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Explorando a cultura da fruta no Japão

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O Japão é uma ilha e, como muitas outras ilhas, importar ingredientes, especificamente produtos, pode ser complicado, caro e resultar em grande perda de produto. Enquanto nos Estados Unidos o movimento locavore é super popular e requer uma certa dose de intenção e energia, a culinária japonesa mantém o estilo de vida locavore sem nenhum esforço adicional e é apenas um modo de vida.

Sem nosso amigo local, Nobu, nunca teríamos experimentado a pitoresca área da província de Shizuoka, conhecida pela enguia de água doce, produção de chá e morangos cultivados em estufas. Ao dirigir, você pode ver repolho, rabanetes gigantes e outras verduras não nativas dos Estados Unidos, mas sob a leve cobertura de plástico estão sistemas hidropônicos cultivando frutas orgânicas. Fruta orgânica deliciosa e incrivelmente suculenta.

Comi morangos enquanto estava em Tóquio no The Fruit Parlor, um pequeno restaurante no subsolo sob o local de varejo especializado em frutas raras como o melão almiscarado (até US $ 250 por melão) e morangos brancos (9 por US $ 20). O frescor, o sabor e a textura são incomparáveis ​​a qualquer coisa que experimentei nos Estados Unidos. É claro que experimentei o famoso sundae de melão almiscarado com um caroço de sorvete de frutas, creme recém-batido e com a borda da fruta suculenta, mas também ouvi e vi os morangos milagrosos.

Em nosso caminho para o Monte Fuji, Nobu nos levou até a prefeitura de Shizuoka para colher morangos. Um paga adiantado e recebe uma pequena bandeja de plástico com dois poços, um preenchido com uma substância pegajosa branca que lembra glacê ou xarope e o outro para sobras de caules e folhas. E então começa, 30 minutos comendo quantos morangos puder. Começa o jogo!

De perto, essas bagas brilham. Se fossem um carro, seria vermelho-maçã-doce metálico. Eles literalmente brilham na luz. Tão macio e suculento, você precisa das duas mãos para retirá-los da videira. E então, como a natureza pretendia, você os coloca na boca. Sem lavagem, sujeira ou pesticidas, apenas frutas silvestres puras e naturais.

Os morangos são cultivados de forma hidropônica e orgânica, o que significa que têm uma pegada de carbono muito pequena e são super saudáveis.

Deste ponto em diante, suas papilas gustativas de morango serão alteradas para sempre. Nenhum morango se compara à experiência de 30 minutos que você teve no Japão. Mesmo que eu não possa colocar minhas mãos em morangos japoneses em casa, eu ainda gosto de cozinhar e assar com o que é uma das minhas frutas favoritas. Aqui estão alguns dos meus favoritos receitas de morango.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo a jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho de todos os tempos, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas de fruta-dragão em flor. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, o seu destino como um centenário em potencial também será determinado pelo seu DNA, educação e temperamento, bem como quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você fica quanto à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto de Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. "Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses", ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarians passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios.A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal noticiou que um em cada três icarianos passa dos 90.Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), litros de azeite de oliva, muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes).Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz."É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea.“Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida.Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres. Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


A dieta de Okinawa - poderia ajudá-lo a viver até os 100 anos?

Os japoneses têm mais probabilidade de chegar aos 100 anos do que qualquer outra pessoa no mundo, fato que alguns pesquisadores atribuem à sua dieta alimentar. Então, eles estão certos - comer tofu e lula é o lugar para começar?

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

A dieta de Okinawa é rica em tofu e vegetais frescos. Fotografia: Getty Images

Você pode comer até um século? Não estou me referindo aos jogadores de críquete de teste, estou falando da dieta japonesa. Ou a dieta da Sardenha. Ou a dieta ikarian. Ou qualquer uma das meia dúzia de maneiras regionais, geralmente tradicionais, de comer que foram consideradas como responsáveis ​​por manter viva uma proporção improvável de suas populações além dos 100 anos de idade.

Na semana passada, o homem mais velho já registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, perto de Kyoto, faleceu aos 116 anos. Sua morte e o fato de o novo recordista, Misao Okawa, de 115 anos, ser de Osaka, lembrou-nos que os japoneses sabem um truque ou dois quando se trata de viver além dos 100. Segundo a ONU, eles têm a maior proporção de centenários do mundo - e muito desse know-how diz respeito à dieta.

Há muito tempo me interessei por como poderia me comer até a velhice. Visitei as ilhas de Okinawa, no sul do Japão, cuja população supostamente inclui a maior proporção de centenários do país e me encontrei com alguns deles no que é supostamente a aldeia com o grupo demográfico mais antigo do mundo, Ogimi, pouco mais do que uma rua de terra alinhada com pequenas casas, que abrigam mais de uma dezena de centenários. Os velhos cuidavam de plantações de vegetais ou sentavam-se nas varandas assistindo a um cortejo fúnebre. Minha família e eu jantamos arroz e tofu, brotos de bambu, algas marinhas, picles, pequenos cubos de barriga de porco assada e um pequeno bolo no "café da longevidade" local, embaixo de plantas floridas de fruta-dragão. Borboletas do tamanho de pratos de jantar esvoaçavam e meu filho mais novo perguntou se havia um KFC.

No dia seguinte, entrevistei o gerontologista americano, Dr. Craig Willcox, que passou muitos anos investigando a longevidade de Okinawa e co-escreveu um livro, The Okinawa Program, descrevendo suas descobertas (recomendando que "Comamos o mais baixo possível na cadeia alimentar" por muito tempo antes do pedido similarmente centrado em vegetais de Michael Pollan).

Willcox resumiu os benefícios da dieta local: "Os okinawanos têm baixo risco de arteriosclerose e câncer de estômago, um risco muito baixo de cânceres dependentes de hormônio, como câncer de mama e de próstata. Eles comem três porções de peixe por semana, em média . muitos grãos inteiros, vegetais e produtos de soja também, mais tofu e mais algas marinhas konbu do que qualquer outra pessoa no mundo, bem como lulas e polvos, que são ricos em taurina - que podem reduzir o colesterol e a pressão arterial. "

Os vegetais indígenas de Okinawa eram particularmente interessantes: suas batatas-doces roxas são ricas em flavonóides, carotenóides, vitamina E e licopeno, e os pepinos amargos locais, ou "goya", mostraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos. Como a maioria de nós, estou familiarizado com os principais conselhos dietéticos - comer menos açúcar, sal e gordura saturada, reduzir os cronuts e assim por diante - mas prefiro muito mais a ideia de descobrir atalhos pouco conhecidos para a longevidade. um tipo de cara "bala de prata". Com isso em mente, durante um almoço de goya chanpuru tradicional - pepino amargo frito com tofu, ovo e carne de porco - em um restaurante que era pouco mais do que uma cabana em ruínas perto de seu campus, perguntei a Willcox quais elementos do Okinawa dieta que ele introduziu em sua vida. Chá de açafrão e jasmim, disse ele, ambos potencialmente afastam o câncer. Desnecessário dizer que ambos agora fazem parte do meu ritual matinal.

Jiroemon Kimura, de perto de Kyoto, viveu até ser o homem mais velho do mundo registrado em 116. Fotografia: Sem créditos / AP

Claro, seu destino como um centenário em potencial também será determinado por seu DNA, educação e temperamento, bem como por quão fisicamente ativo e sociável você é o clima onde vive o padrão de saúde disponível quão relaxado você está com relação à cronometragem, independentemente de tomar cochilos e são guerras religiosas, e assim por diante. Nascer menina ajuda: 85% dos centenários do mundo são mulheres.Mas é geralmente aceito que a dieta determina cerca de 30% de quanto tempo vivemos. Alguns argumentam que pode adicionar até uma década à sua vida. Portanto, a questão é: devemos todos mudar para uma dieta de tofu, batata-doce e lula?

De acordo com o professor John Mather, diretor do Instituto para o Envelhecimento e Saúde da Universidade de Newcastle, provavelmente não faria mal, mas as evidências científicas prevalecentes pesam mais a favor da dieta mediterrânea. “Não há pesquisas suficientes sobre pessoas que adotam a dieta japonesa em ambientes não japoneses”, ele me diz. "É verdade que o Japão detém o recorde [de longevidade] no momento, mas se você voltar um pouco, foi na Suécia ou na Nova Zelândia." (Os chineses se referiram a Okinawa como a Terra dos Imortais por séculos, mas isso provavelmente não constitui uma forte evidência epidemiológica.)

Mather, que trabalha com nutrição há 40 anos, acrescenta que a dieta nórdica teve um aumento tardio, com pesquisas recentes apontando para os benefícios de sua dieta rica em peixes e, mais polêmica, laticínios (esta última é uma anomalia na longevidade dietas: os japoneses comem poucos laticínios, e na dieta mediterrânea limita-se principalmente a queijos e iogurtes). Mas ele ainda prefere apontar para a longevidade bem documentada do povo da província de Nuoro, na Sardenha, ou da ilha grega de Ikaria, o último destino na trilha da fonte da juventude.

No mês passado, este jornal relatou que um em cada três Ikarianos passa dos 90. Entre os fatores dietéticos citados por suas tendências Methuselean estão os chás de ervas ricos em antioxidantes (incluindo hortelã selvagem, bom para a digestão e artemísia para a circulação sanguínea), galões de azeite de oliva , muitos vegetais frescos e pouca carne ou laticínios. A comunidade de vida mais longa dos Estados Unidos, os Adventistas do Sétimo Dia de Loma Linda, Califórnia, também comem uma dieta amplamente vegetariana, e o povo da península de Nicoya na Costa Rica - outra das chamadas "zonas azuis" do mundo, lugares identificados por pesquisadores da longevidade onde as pessoas vivem até uma idade notavelmente mais madura - aparentemente comem grandes quantidades de feijão.

Certamente não é por acaso que Ikaria só ganhou seu primeiro supermercado há três anos, enquanto, em contraste com os centenários, a geração de okinawanos nascida desde a chegada da base aérea dos Estados Unidos e suas lojas de fast-food que as acompanham têm saúde comprovadamente em declínio.

Os okinawanos comem três porções de peixe por semana, em média. Fotografia: Getty Images

"Todas essas dietas funcionam em mecanismos semelhantes", diz Mather. "Uma hipótese é que o segredo do envelhecimento é evitar o acúmulo de danos moleculares, e comer peixe, feijão, nozes, sementes, legumes, grãos inteiros, e nem tanto carne vermelha, laticínios ou açúcar pode nos ajudar a reduzir esse tipo de célula dano." Infelizmente, o professor rejeita balas de prata: "No início, tentávamos vincular a saúde a alimentos ou nutrientes específicos, mas agora olhamos de forma mais holística para os padrões alimentares."

De acordo com alguns, esses padrões dietéticos também incluem restrição calórica (RC) - simplesmente comer menos, mesmo das coisas boas. Ikaria, Okinawa, Sardenha até certo ponto e partes da Escandinávia sofreram com períodos de escassez de alimentos e suas dietas tradicionais se adaptaram à escassez. Muitos agora acreditam que reduzir sua ingestão calórica diária de 10% para até 40% abaixo da média ocidental pode estancar as doenças crônicas e aumentar a imunidade. Willcox defendeu essa abordagem - na verdade, o mantra da hora do jantar de Okinawa, "hara hachi bu", significa" coma até que esteja cheio de 8/10 "- mas Mather é mais cético." Se você é um camundongo, é uma boa notícia ", diz ele." Se você for um humano, não há realmente nenhuma boa evidência sobre restrição alimentar . "Em uma notícia potencialmente encorajadora para os glutões, ele aponta que os recentes testes em grande escala em macacos rhesus deram resultados conflitantes na RC: os do Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos eram mais saudáveis, mas não viviam mais com uma dieta de RC, enquanto os do o Wisconsin National Primate Research Center observou uma melhora na taxa de sobrevivência de 30%. Enquanto isso, as sociedades CR apontam que manter macacos em gaiolas não deve nos dizer nada sobre a longevidade humana.

Então, o que as pessoas mais velhas do Guinness World Records comeram? Kimura recomendou mingau, sopa de missô e vegetais. Seu lema "coma luz para viver muito" certamente está de acordo com o pensamento RC. Sua sucessora como a pessoa mais velha do mundo, Misao Okawa, de 115 anos, supostamente comemorou seu novo título com seu prato favorito de sushi de cavala (uma especialidade de Osakan, com muito vinagre). A pessoa mais velha que já viveu, a francesa Jeanne Calment, que morreu em 1997, aos 122 anos, era uma notável chocólatra que regava o jantar com azeite e bebia vinho tinto diariamente. O homem que os russos certa vez reivindicaram como o mais velho, o trabalhador da serraria Magomed Labazanov, que morreu no ano passado, com 122 anos sem documentos, recomendou alho selvagem. A pessoa mais velha da Grã-Bretanha, Grace Jones, de Bermondsey, de 113 anos, é citada como preferindo "boa comida inglesa, nunca congelada" e desfruta de uma taça de xerez com amigos de vez em quando. E o homem mais velho da Grã-Bretanha, Ralph Tarrant, de 109 anos, fumou até os 70 e gosta de uísque. Para que conste, sua refeição favorita é torta de casa de campo.


Assista o vídeo: Dni Kultury Japonii w Łodzi, cz. 3 (Pode 2022).