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Receita de Fusilli com Molho Pesto de Tomate

Receita de Fusilli com Molho Pesto de Tomate


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Massa Fusilli temperada com molho pesto de tomate, polvilhada com parmesão e guarnecida com manjericão fresco. Uma ceia fácil no meio da semana!

66 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 (400g) de tomate em lata picado
  • 1 pacote (500g) de massa fusilli
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 colheres de sopa de pesto comprado na loja
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • punhado de folhas frescas de manjericão para enfeitar

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 20min

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio. Refogue o alho por 2 minutos, depois adicione os tomates e cozinhe por 10 minutos.
  2. Enquanto isso, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente; Escorra e volte ao pote.
  3. Tempere o molho de tomate com sal e pimenta; Junte o pesto. Despeje o molho sobre a massa cozida quente e misture bem. Polvilhe com queijo, decore com folhas de manjericão e sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(46)

Resenhas em inglês (42)

Usei ingredientes diferentes. Usei tomates secos ao sol para um sabor mais intenso de tomate. Eles estavam embalados em óleo, então usei o óleo da jarra em vez do azeite comum. Isso emprestou um sabor agradável e sutil de tomate. Acho que acrescentei um pouco mais de pesto, pois sem os tomates enlatados estava muito seco. Ótimo, prato fácil !!!! - 29 de setembro de 2008

isso não poderia ter sido mais fácil. estava muito gostoso também. ótimo para quando você está magro, mas ainda quer comer bem.-29 de setembro de 2008

Achei que isso era 'ok', mas não tão bom quanto eu esperava. Fiquei bastante desapontado !! - 07 de abril de 2010


Uma Panela De Frango Com Molho Cremoso De Pesto De Tomate Seco Ao Sol

Você pode ter um desejo secreto de ser a dona de casa de Suzy. Ou ser conhecida como a Martha Stewart do seu bairro. Ou se esforce para ser igual a quem quer que seja o superestimado no Pinterest, que faz, cria e cozinha tudo. solteiro. coisa. do princípio.

Estou aqui para lhe dizer que não há problema em deixar esses sonhos morrerem.

É normal pegar um atalho aqui e ali.

Você não precisa fazer tudo, todo. solteiro. Tempo. Especialmente quando se trata de noites de semana na cozinha, quando tudo o que você deseja é uma comida simples e fácil.

Ei! Vamos embarcar juntos no atalho do trem de uma panela.

Há momentos em que apenas fresco serve. Isso é quando eu faço pesto caseiro. E então há momentos em que certas medidas devem ser tomadas para manter a sanidade na casa. Foi quando eu fiquei mais do que feliz em virar o pulso e cavar em um pote de pesto direto da minha despensa.

Eu adoro um bom pesto de manjericão herbáceo, mas gosto de mudar as coisas e meu homem acabou de me dar um bom motivo para fazer isso agora.

Depois de tantos anos para contar juntos, outro dia meu marido anunciou que ele simplesmente não é um fã de tomates secos. O que? Como ele pode ter escondido isso de mim todos esses anos? Só posso imaginar que a razão pela qual ele fez essa declaração se deve ao fato de estar comendo um tomate maduro de horta.

DeLallo & # 8217s Simply Pesto Sun-Dried Tomato with Olive é o antídoto perfeito e defensor da paz na cozinha. É uma mistura de tomates secos ao sol e azeitonas em uma mordida suave e um tanto picante que combina totalmente com as papilas gustativas do meu marido. E com uma dose de meio a meio, faz um molho cremoso matador para um jantar de frango de uma frigideira.

Sobre a receita:

Seja frango, carne ou macarrão, por algum motivo, sempre acho que preciso adicionar alho e cebola a um molho. Não há necessidade aqui, graças ao mundo das maravilhas de DeLallo & # 8217s Simply Pesto. Tem bastante sabor para todo o prato. Eu adicionei uma pitada ou duas de sal kosher para realçar os sabores um pouco mais.

Acrescentei fatias de cogumelos baby bella e espinafre fresco para aumentar a receita de vegetais e trabalhar em mais algumas estrelas douradas saudáveis ​​em nossa dieta. Se você não os tiver em mãos, não é grande coisa. O prato seria tão cremoso e delicioso. Ou, em vez disso, considere adicionar pimentão vermelho ou abobrinha.

Eu dei a este prato cremoso um sabor um pouco mais cremoso com uma pitada de queijo de cabra picante. Parmesão salgado ou asiago seriam ótimas substituições.

Depois de misturar a metade com a metade e o pesto, não se assuste se parecer que está se separando. O molho vai se juntando à medida que vai cozinhando e também à medida que esfria na hora de servir.

Adicionei a massa fusilli cozida à panela para cobrir a massa, mas se preferir, sirva a massa simples na lateral do prato e cubra com o peito de frango e o molho.


Notas sobre esta receita

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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, amamos ótimas receitas - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Macarrão Siciliano com Tomate, Alho e Amêndoas

Eu gosto de usar fusilli lunghi, que são como longos cachos dourados (ou, menos poeticamente, cabos de telefone), mas, se você não conseguir encontrá-los, simplesmente substitua os fusilli de tamanho regulamentar (ou mesmo qualquer pasta de sua escolha).

Uma vez que o molho não foi aquecido, seria aconselhável aquecer primeiro a tigela de servir, mas, dito isto, adoro comer esta massa siciliana fria, se sobrar alguma. É tão fácil de fazer e, por ser simples e espetacular, é o primeiro da minha lista para um prato de massa para servir quando tiver gente por perto.

Para medidas de xícara dos EUA, use o botão de alternância no topo da lista de ingredientes.

Eu gosto de usar fusilli lunghi, que são como longos cachos dourados (ou, menos poeticamente, cabos de telefone), mas, se você não conseguir encontrá-los, simplesmente substitua os fusilli de tamanho regulamentar (ou mesmo qualquer pasta de sua escolha).

Uma vez que o molho não foi aquecido, seria aconselhável aquecer primeiro a tigela de servir, mas, dito isto, adoro comer esta massa siciliana fria, se sobrar alguma. É tão fácil de fazer e, por ser simples e espetacular, é o primeiro da minha lista para um prato de massa para servir quando tiver gente por perto.


Receita de Fusilli com Molho de Pesto de Tomate - Receitas

Uma deliciosa massa simples de fazer com pesto italiano caseiro. Fusilli é uma massa em forma de saca-rolhas, também conhecida como Rotini ou massa em espiral. É perfeito para capturar os sabores dessas cristas. Esta receita simples também pode ser feita com pesto pronto, mas não terá o mesmo frescor e sabor apimentado da rúcula ou da alface-rúcula. Você também pode fazer o pesto em um pequeno processador de alimentos, se não tiver um almofariz e um pilão. Há algo mágico em fazer essa massa fusilli pesto à moda antiga. A sensação de texturas e os cheiros aromáticos simplesmente aumentam a alegria de cozinhar. É melhor cozinhar a massa por 2 minutos e terminar o processo de cozimento na panela. Você ainda deseja a firmeza al dente para uma massa perfeitamente cozida. Sempre use água do macarrão para diluir o molho, então reserve um pouco antes de coar.

Ingredientes

    6 onças -170g de massa Fusilli 1 xícara embalada de rágula (alface-rúcula) mais 20 folhas soltas 1 xícara embalada de folhas frescas de manjericão (mais 12 folhas soltas) ⅓ xícara - Pinenuts mais 2 colheres de sopa 1½ xícaras de queijo parmesão ralado 4 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho grande Meio limão sal

Passos

Coloque uma panela grande com água no fogão e leve para ferver. Sal em conformidade, uma vez que ferver.

Em um pilão, coloque a rúcula e o manjericão com algumas pitadas de sal. (sal em flocos é melhor) Pound até misturar.
Adicione um dente de alho descascado e triture até esmagar. Adicione ⅓ xícara de pinenuts e esmague. Adicione o queijo parmesão ralado. Continue batendo até formar uma pasta. Adicione o azeite, misture bem, depois acrescente meio limão espremido. Misture bem. O pesto está pronto.

Em uma frigideira seca em fogo alto, adicione ⅓ xícara de pinenuts e mexa até torrar. Depois de dourar, transfira para uma tigela fria e reserve.

Adicione a massa fusilli à água fervente e cozinhe por 2 minutos. (ou seja: se al dente tiver 11 minutos, cozinhe por 9)

Em uma frigideira, adicione uma concha de água de macarrão e coloque todo o pesto na água. Ligue o fogo para médio e misture bem.

Coe o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento.

Coloque o macarrão coado diretamente na frigideira com o molho pesto e misture bem. Adicione mais água de cozimento do macarrão até atingir a espessura desejada (o macarrão absorverá muita água) Cozinhe por 2 minutos enquanto mistura. Adicione as 12 folhas adicionais de manjericão e rúcula na panela, misture bem e sirva.

Enfeite com mais folhas de rúcula frescas e pinhões torrados espalhados.

Você também pode adicionar um fiozinho de azeite e um pouco mais de queijo parmesão ralado.

Pequenas dicas

Se a água do macarrão for bem temperada, deve haver sal suficiente na mistura do pesto, mas sempre experimente e tempere de acordo. Pimenta não é necessária porque a rúcula é muito apimentada.


Para começar, leve uma grande panela com água salgada para ferver. (Adicione sal suficiente para que a água tenha gosto de mar.) Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Você precisará reservar um pouco da água do cozimento para o molho. É fácil esquecer de fazer isso, então sempre coloco um copo medidor de líquido como um lembrete visual.

Enquanto isso, faça o pesto. Na tigela de um processador de alimentos com lâmina de aço, misture os tomates secos ao sol com seu óleo, alho, sal, pimenta em flocos, açúcar, manjericão, pinhão, Parmigiano-Reggiano e azeite.

Pulse, raspando as laterais conforme necessário, até que a mistura esteja bem purificada. Divida a mistura ao meio. Deixou de lado.

Reserve cerca de 1 xícara da água de cozimento do macarrão (você precisará dela para o molho) e escorra a massa.

Adicione a massa de volta à panela. Adicione metade do pesto e mexa bem, adicionando aos poucos a água reservada para o macarrão, até que o macarrão esteja bem revestido e umedecido. Eu costumo usar cerca de 3/4 de xícara de água do macarrão, mas você pode precisar de mais ou menos. (Leve à geladeira ou congele o pesto restante para outra refeição.)

Prove e ajuste o tempero com mais sal e flocos de pimenta vermelha, se necessário. Antes de servir, acrescente 2 colheres de sopa de manjericão picado e as pérolas de mussarela (é importante fazer isso logo antes de servir, para que o queijo não derreta com o calor da panela).

Transfira para uma travessa ou tigela de macarrão e sirva com mais Parmigiano-Reggiano ralado.


Tipos de Pesto

Pesto é a palavra italiana para "triturado" e se refere ao método tradicional usado para preparar esse tipo de molho cru que se originou em Gênova, Itália - batendo os ingredientes juntos em um pilão. Hoje, temos o luxo de usar um processador de alimentos, o que torna essa uma maneira simples e fresca de temperar massas.

Os pestos tradicionais são feitos com manjericão fresco, alho, pinhão, queijo parmesão ou pecorino romano e azeite. Versões modernas são feitas com tudo, desde couve a coentro, hortelã, salsa, rúcula, espinafre, brócolis, brócolis, folhas de beterraba e muito mais no lugar do manjericão.


Macarrão Fusilli com Pesto de Ervas e Camarão # 038 para Gabe

Minha filha e sua família vêm para ficar conosco aqui na Umbria por três semanas todos os verões e adoro compartilhar nossa experiência italiana com meus netos, e saber que minha filha, que passou seus anos de colégio aqui, também quer que seus filhos conheçam e se envolvam sua herança italiana. Este ano, durante a estada deles, fizemos uma peregrinação até a Calábria para San Giovanni in Fiore, onde meu sogro nasceu, depois fomos para as praias da Calábria para relaxar ao longo da costa e saborear os frutos do mar.

Meus netos, em comparação com a maioria das crianças americanas, provavelmente seriam considerados comedores bastante aventureiros, e adoro vê-los experimentar e se apaixonar por novos alimentos. Meu neto mais novo poderia até ser descrito como um pouco imprudente com suas escolhas de jantar, pois me lembro de uma recente viagem a Veneza, quando ele comeu todas as minhas caudas de camarão descartadas (apenas conchas) e caramujos marinhos de borracha, depois tentei encomendá-los no dia seguinte para almoço. Ele ficou bastante surpreso ao ver que eles não ofereciam rabos de camarão no menu e, na verdade, você tinha que pedir o camarão inteiro (o que ele não queria)! Essa mesma criança, que agora tem apenas cinco anos de idade, não conseguiu mexilhões suficientes em nossa viagem para Calabbria, limpou e comeu um peixe grelhado inteiro como seu Nonno, e nos fez correr de restaurante em restaurante olhando os cardápios porque ele estava com fome polvo. Minha neta, nossa única filha, e a menina mais doce e simpática de todas, sempre teve um palete aventureiro e, desde pequena, estava disposta a tentar de tudo. Ela adora levar homus para a escola para almoçar, implorou-me para fazer flores de abobrinha fritas (depois comeu pelo menos uma dúzia), e sua pizza favorita é uma pizza para amantes de carne coberta com muitas anchovas. Só isso já deve dizer algo sobre os gostos dela!

Meu neto mais velho, porém, é mais parecido com o pai e se move mais devagar ao experimentar novos alimentos. Este ano ele se apaixonou pelos tomates italianos, e quando estávamos na Calábria ele abraçou nosso amor por frutos do mar com força, pedindo todas as refeições que podia. Não tenho certeza se ele amou todos os pratos que pediu, mas um prato pelo qual ele realmente se apaixonou em uma pequena trattoria em Tropea foi um prato de massa feito com pesto e camarão fresco. Quando ele perguntou se eu poderia fazer este prato para ele quando voltássemos para Umbria, fiquei muito feliz em fazê-lo.

A maioria das pessoas acha que um molho pesto deve ser feito de manjericão, junto com um pouco de alho, alguns pinhões torrados, azeite e queijo ralado. O pesto pode ser feito com muitas outras opções, no entanto, para este pesto eu combinei salsa e manjericão no meu molho. A grande vantagem de fazer pesto é que você pode variar as combinações de sabores dependendo do que está disponível e de quais sabores você prefere. Este verão, de fato, me apaixonei pelo pesto feito de folhas de aipo e amêndoas levemente torradas com um pouco de pimenta vermelha picante e raspas de limão. Ervas como salsa, manjericão, folhas de aipo, coentro e hortelã funcionam bem em um molho pesto, e você também pode usar rúcula, espinafre ou mesmo brócolis para criar um molho saboroso. Se os pinhões forem muito caros, coloque alguns pistache, amêndoas ou nozes. Quer mudar ainda mais o sabor? Inclua algumas raspas ou suco de limão, ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha.


Macarrão Pesto de Tomate Seco ao Sol com Legumes Assados

Tive um fim de semana totalmente americano cheio de bons amigos e comida, pontuado por flashes e estrondos. Foi extremamente divertido. Você sabe o que eu quero dizer? Já que estamos todos no mesmo barco, pensei em compartilhar meu plano de recuperação de fim de semana de feriado de três dias com você hoje.

Aqui está: massa orgânica de grãos inteiros, misturada com toneladas de vegetais assados ​​e pesto caseiro de tomate seco ao sol. É fresco, recheio e as sobras guardam bem para o almoço. Exatamente o que o médico receitou.

O pesto de tomate seco ao sol está na minha lista há muito tempo, então, quando meus amigos da DeLallo me pediram para criar uma receita que destacasse seus fantásticos tomates secos ao sol, eu sabia exatamente o que fazer. Tomates secos ao sol embalados em óleo são perfeitos para pesto, já que você pode despejar todo aquele delicioso azeite de oliva extra virgem com infusão de tomate no processador de alimentos.

Meu pesto é um riff do tradicional pesto de manjericão, com tomates secos ao sol e manjericão fresco. Os tomates secos ao sol são super ricos em sabor umami, então eles facilmente preenchem o lugar do parmesão, embora você certamente possa adicionar um pouco de queijo, se desejar.

Gosto da minha massa com toneladas de vegetais, por isso assei uma grande frigideira com vegetais balsâmicos de verão para colocar por cima. Acho que ficaria fantástico com brócolis torrado e abóbora também. Sinta-se à vontade para brincar com formatos de massas também. Formas encaracoladas realmente prendem o pesto, mas o penne também funcionaria. Para realmente iluminar, prepare um pouco de fettuccine ou linguine e complemente com macarrão de abóbora como fiz no verão passado. Yum.

Você pode ir em várias direções diferentes com este pesto. Espalhe em um sanduíche ou torrada, sirva como molho de legumes ou dilua com azeite extra (ou mesmo um pouco de água) e use como molho para uma série de coisas. Me diga se você gostou!


Como fazer frango assado ao pesto:

  1. Eu sou preguiçoso (e encorajo você a ser também), então coloco o botão de manteiga na assadeira, depois coloco a assadeira no forno enquanto ela pré-aquece para que eu não tenha que colocá-la no microondas em uma tigela separada! Se você decidir fazer o mesmo, apenas certifique-se de que a manteiga não queime ou dourar.
  2. Enquanto o frango fica em salmoura, vamos jogar o material que faz o pesto de tomate e o molho da frigideira. Minha receita de pesto caseiro funciona muito bem aqui. Você pode adicionar TODOS os ingredientes do molho (exceto a mussarela) na assadeira e mexa para incorporar. Em seguida, coloque tudo no forno e deixe assar.
  3. Durante os últimos 5 minutos, você adicionará a mussarela ralada no topo dos peitos de frango e colocará o prato de volta no forno sob a grelha, apenas o tempo suficiente para que o queijo derreta e borbulhe por cima. Você pode fazer o frango assado ao pesto sem a mussarela também, se quiser. Basta deixá-lo no forno pelos últimos 5 minutos, em vez de colocá-lo sob a grelha.

Como você sugere servir frango assado com pesto?

A resposta simples é como você quiser! Servi-o sobre uma cama de espaguete al dente & # 8211 ele embebeu todo o molho lindamente junto com a salada. Mas eu podia ver como isso seria adorável com pão torrado coberto com aqueles tomates pesto e frango e vegetais assados ​​ao lado.

O que mais amo nesta receita é que você pode torná-la sofisticada o suficiente para quando estiver oferecendo o jantar, servindo couves de Bruxelas assadas com parmesão ou cogumelos refogados com alho e pão de queijo caseiro. Ou você pode fazer a refeição mais caseira com brócolis no vapor, macarrão regado com pesto de frango e tomate assado, ou mesmo uma batata assada ou creme de milho na panela elétrica.

Provavelmente são os melhores 40 minutos que já gastei fazendo comida.

* postagem publicada originalmente em agosto de 2019, atualizada com novas imagens em maio de 2020.


Assista o vídeo: Macarrão ao molho pesto e tomate cereja (Pode 2022).