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Halibut grelhado

Halibut grelhado


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O halibute neste prato fica de pé sozinho, com apenas um pouco de manteiga adicionado ao final. Ele permite que suas contrapartes façam a maior parte do trabalho, com as couves de Bruxelas crocantes fornecendo textura e o yuzu beurre blanc cítrico adicionando uma explosão de sabor fresco.

Ingredientes

  • Quatro filetes de alabote de 6 onças
  • 1 libra de couve de Bruxelas
  • 2 onças de pancetta em cubos
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1/4 xícara de vinho branco
  • 2 palitos de manteiga sem sal fria, cortada em cubos
  • Óleo de canola
  • Sal e pimenta a gosto

Porções 4

Calorias por dose 754

Equivalente de folato (total) 101µg25%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 14,4%


1 de 35

Esta receita de bagre é repleta de sabores e inclui ervas como alecrim e tomilho junto com manteiga e páprica para criar uma crosta deliciosa nos filés. Você pode desfrutar desta entrada de bagre com vegetais cozidos no vapor ou jogar alguns vegetais como cenouras ou couve de Bruxelas na frigideira de ferro fundido para uma refeição nutritiva.


Dicas para comprar o melhor linguado

Se esta é sua primeira vez comprando halibute, ou você está apenas se perguntando como saber se está pegando o pescado mais fresco para o jantar, siga algumas dicas simples de compra de peixe.

A primeira coisa que você deve levar em consideração ao comprar alabote é a sazonalidade. O halibute é um peixe de clima quente, cujas carnes é melhor comprá-lo durante a primavera e o verão no hemisfério norte. O alabote do outono e do inverno não será tão fresco ou da mais alta qualidade, já que provavelmente teve que viajar do hemisfério sul. Quanto mais tempo qualquer variedade de frutos do mar estiver fora da água, menos frescos eles serão. Não importa a época do ano, pergunte sempre ao seu peixeiro quando a pesca chegou ao seu armazém. É sempre melhor comprar o peixe que chegou naquele dia.

Depois de determinar o momento certo para o fator de frescor, você ainda deseja dar uma olhada no próprio peixe. O linguado deve ter uma cor branca perolada uniforme. Evite coloração descolorida ou irregular ou peixes que pareçam verdes, cinza, vermelhos ou amarelos.

As cores vermelha e amarela, em particular, são uma indicação de que o peixe não foi tratado adequadamente depois de ser pescado. Os peixes devem ser eviscerados assim que forem retirados da água. Caso contrário, o intestino pode causar o que é conhecido como "queimadura de barriga" na carne do peixe. Isso é um sinal de podridão e maus-tratos e sempre deve ser evitado.

O pedaço de alabote fresco terá uma aparência branca e brilhante e uma polpa firme e firme. Evite peixes que parecem ressecados ou que apresentam lacunas entre os flocos. Dê a ele um cheiro como o último teste infalível de frescor. Como todos os frutos do mar, seu halibute deve ter muito pouco odor, algo como o mar e absolutamente nada de peixe.


Halibut Pan Seared

Há alguns dias, meu marido passou em nossa loja de frutos do mar favorita para comprar peixe fresco. Eles tinham halibute fresco, então eu preparei alabote tostado para o jantar. Halibut é tão delicioso.

Fora do gancho Mercado de frutos do mar vende frutos do mar frescos e a peixaria vai te dar dicas da melhor forma de prepará-los.

Normalmente compramos salmão fresco e camarão da Off the Hook, mas, desta vez, meu marido comprou alguns filés de alabote. Eu nunca tinha cozinhado Halibut em casa, então estava animada, para dizer o mínimo. Decidi fazer linguado tostado na frigideira porque é rápido, fácil e adoro uma boa brasa no meu peixe.

Halibut é um membro da família do linguado do olho direito. Não gosto de chamar qualquer criatura de feia, mas essa coisa é um peixe chato feio e de aparência assustadora. Ambos os olhos estão de um lado.

É uma boa coisa este peixe ser limpo e filetado antes mesmo de eu colocar os olhos nele. Isso vai mostrar a você que o velho ditado é verdadeiro. Você não pode julgar um livro pela capa que se aplica a peixes também.

Quando se trata de alabote, existem dois tipos & # 8211 Atlântico e Pacífico. Atualmente, o Halibut do Atlântico está esgotado, então você precisa evitar o Halibut do Atlântico e ir para o Pacífico. Nosso linguado veio do Alasca.

Quando se trata de sabor, o Halibut Pan-Seared tem um gosto incrível. É um peixe magro com carne branca de sabor adocicado suave (absolutamente sem sabor de peixe). Por ser tão magro, tome cuidado para não cozinhar demais o linguado.

Fatos nutricionais sobre o halibute

  • Ótima fonte de ômega 3
  • Rico em vitamina B12
  • Baixo teor de colesterol
  • Rico em proteínas, selênio, niacina, fósforo, magnésio
  • Baixa caloria

Halibute Pan-Seared

Adicione azeite de oliva leve a uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os filetes de alabote com sal e pimenta. Eu adiciono um toque de pimenta caiena porque gosto de um pouco de tempero. Sele os filés por 3-4 minutos de cada lado. Não cozinhe demais!

Eu gosto de servir Halibute tostado na frigideira com vegetais assados ​​ou Salada Oriental Ramen com Brócolis. Adicione um pouco de molho tártaro caseiro e pronto.


É hora de cozinhar o Halibut Pan Seared em um molho de endro de manteiga.

Uma das coisas que mais gosto nesta receita (além do sabor incrível) é o número limitado de ingredientes que ela leva. Endro fresco, raspas de limão, manteiga, vinho branco e chalotas, além de sal e pimenta são tudo o que é necessário para o molho.

O peixe tem um sabor tão maravilhoso que basta um pouco de óleo de coco para ficar bem selado.

Eu gosto de usar chalotas nesta receita para dar apenas um sabor de cebola ao leite. (Veja minhas dicas para escolher, armazenar, usar e cultivar chalotas aqui.)

Se você don & rsquot tem chalotas em mãos, veja este post para alguns substitutos de chalotas para obter um sabor semelhante.

Você precisa destes ingredientes para fazer o peixe:

E estes para o molho de endro:

  • Vinho branco seco de boa qualidade (usei um Chardonnay)
  • Chalotas picadas
  • Manteiga sem sal, em cubos
  • Endro fresco picado
  • Raspas de limão

Rápido e fácil de fazer o almoço ou jantar em menos de 30 minutos

Hoje estou compartilhando com vocês uma receita fácil de fazer alabote tostado. Ao passar por minha desintoxicação sem açúcar, tive que encontrar novas receitas para fazer, ou principalmente recriar. Eu adoro assar, mas essa desintoxicação me deu o desafio adicional de cozinhar mais.

Assim que eu tentar receitas de panificação sem açúcar, também as compartilharei com você. Na semana passada, fiz peixe duas vezes. Aprendi que uma frigideira quente com óleo fervente e um pouco de paciência ajudam a criar uma bela crosta tostada em qualquer peixe.

Um halibute tostado na frigideira é fácil de fazer porque é um peixe firme que aguenta bem o calor. Se você selar o halibute corretamente, ficará com uma crosta dourada, que contrasta com a cor branca acentuada do peixe.

Se você nunca tostou peixes antes, talvez queira praticar um pouco sua técnica.

O halibute é uma excelente fonte de selênio, um mineral com muitos benefícios à saúde de que seu corpo necessita em pequenas quantidades.

Obviamente, o halibute é rico em proteínas, ácidos graxos ômega-3 e outros nutrientes que oferecem vários benefícios à saúde.

Eu adoro fazer comida que não precisa que eu trabalhe como escravo na cozinha por horas a fio. Uma receita de 30 minutos como esta é perfeita para quem gosta de colocar o jantar na mesa rapidamente.

Então, se você está vivendo aquela vida de solteiro, uma mãe trabalhadora de três filhos ou fazendo o almoço de domingo para dez. O linguado tostado na frigideira é fácil de replicar, mesmo para os cozinheiros iniciantes.

Portanto, vamos começar! Lembre-se: você pode manter esta receita para o futuro usando o imprimir receita botão abaixo.


Halibute Pan-Seared com Tapenade

Alabote macio e escamoso é servido coberto com tapenade e azeitonas nesta receita fácil e rápida.

Ingredientes:


Quatro filetes de alabote de 6 onças
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite Heinen
1/4 xícara de tapenade, mais ou menos a gosto
Salsa picada
12 azeitonas Kalamata, sem caroço
Rodelas de limão como guarnição

Preparação:

1. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

3. Adicione os filés de peixe e cozinhe até ficarem opacos no centro, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Se os filés forem mais grossos do que 2,5 cm, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos. O peixe deve lascar ao ser separado com um garfo.

4. Transfira o peixe para pratos de servir aquecidos. Cubra cada um com uma camada generosa de tapenade, uma pitada de salsa e algumas azeitonas e rodelas de limão.


Receita criada pela Chef Carla Snyder l Clique aqui para imprimir esta receita


Apresentado no Crush it with JUSTIN Series

Na primavera ou no verão, quando se deseja pratos mais leves, e a primavera traz uma fartura de vegetais frescos, saboreie um vinho branco leve. O JUSTIN Sauvignon Blanc combina lindamente com comida, pois é crocante e fresco com uma acidez brilhante que combina bem com o beurre blanc, mas não sobrepõe o peixe.

4 cada 6 onças de halibute fresco (ou bacalhau fresco)
1 colher de sopa de manteiga clarificada
1 cada abobrinha (usando um bandolim, faça “fitas” de abóbora)
1 cada abobrinha amarela (usando um bandolim, faça “fitas” de abóbora)
1 xícara de quinoa cozida
Para provar azeite
Para provar o suco de limão (limão Meyer de preferência)
Para provar flor de sal ou sal marinho
4 colheres de sopa de ovas de peixe (use truta ou ovas de salmão)

Beurre Blanc:
1 xícara Sauvignon Blanc
6 colheres de sopa de manteiga (em cubos)
1 cada chalota
Para provar sal Kosher

  • Siga as instruções do fabricante ou, alternativamente:
  • Leve 1 xícara de água para ferver
  • Adicione 1 colher de sopa de azeite, 1 pitada de sal kosher e 1 xícara de quinua seca
  • Abaixe para ferver e cubra
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos, desligue o fogo e deixe cozinhar
  • Em uma frigideira em fogo baixo, adicione 1 colher de sopa de azeite, as fitas de abobrinha e a quinua cozida
  • Tempere a gosto com azeite, sal e suco de limão
  • Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit
  • Em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de manteiga clarificada
  • Tempere o peixe com sal kosher e coloque-o cuidadosamente na frigideira
  • Cozinhe o peixe até um pouco mais da metade do tempo e fique crocante com acabamento no forno
  • O tempo de cozimento do peixe varia em função da espessura do filé, bem como do calor do forno e do fogão. Você pode desacelerar o processo ou acelerar de acordo, brincando com essas variáveis ​​para acomodar o seu tempo
  • Se o seu filé for fino, você não precisará usar o forno. Simplesmente cozinhe na panela em fogo médio-alto até ficar quase opaco por completo, aproximadamente 5-8 minutos, em seguida, vire (com o lado da carne para baixo) e continue cozinhando por 30-60 segundos até que esteja cozido no ponto desejado
  • Se estiver usando um filé mais grosso, cozinhe na panela até estar quase cozido no centro (o filé está ficando mais claro e menos brilhante), coloque no forno por aproximadamente 4 minutos e remova, vire o peixe e continue cozinhando por 60 segundos no lado oposto
  • Retire do forno e adicione 2 colheres de sopa de manteiga inteira e suco de limão fresco
  • Em uma pequena panela, cozinhe o vinho com chalota até que o álcool esteja cozido
  • Bata lentamente a manteiga, um cubo de cada vez, permitindo emulsificar completamente antes de adicionar mais manteiga
  • Tempere com sal a gosto e coe
  • Reserve o molho em uma área quente até que esteja pronto para usar
  • Tenha cuidado para não deixar o molho ficar muito quente ou ele quebrará


Prato de peixe por cima da mistura de quinua e abobrinha. Coloque o molho no prato e decore com ovas. Sirva com uma taça de JUSTIN SAUVIGNON BLANC


Galeria

  • 1 1/2 libra de tomates tradicionais, picados grosseiramente e os sucos reservados
  • 2 colheres de sopa de chalotas picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce moída
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Quatro filetes de alabote sem pele de 6 onças
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Em uma tigela média, misture os tomates e seus sucos com a cebolinha, o alho, o vinagre, a cebolinha, a salsa, 2 colheres de sopa de azeite e 1/4 colher de chá de erva-doce moída. Tempere com sal e pimenta.

Em uma tigela pequena, misture os 3/4 colheres de chá restantes de erva-doce moída com 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Polvilhe a mistura em todo o peixe. Em uma frigideira antiaderente média, aqueça a 1 colher de sopa de azeite de oliva restante até brilhar. Adicione o linguado e cozinhe em fogo alto moderado até dourar na parte inferior, cerca de 5 minutos. Vire os filés e acrescente a manteiga à colher da frigideira e a manteiga sobre os filés enquanto cozinham, cerca de 2 minutos a mais. Transfira o linguado para os pratos, coloque o vinagrete de tomate por cima e sirva.


Halibut tostado com molho de limão e manteiga (esta receita sem falhas é imperdível!)

Aqueça uma frigideira em fogo médio com azeite de oliva no fogão. Seque o peixe com uma toalha de papel e salpique uma pitada de sal e pimenta em ambos os lados.

Coloque o peixe na frigideira e sele rapidamente todos os lados, no total cerca de 2-3 minutos. Retire o peixe da frigideira e reserve.

Adicione a manteiga e derreta na mesma panela. Em seguida, adicione o alho, salsa fresca, alcaparras e suco de limão. Passe as alcaparras e o alho pela frigideira, raspando o fundo com uma espátula algumas vezes.

Adicione as rodelas de limão à frigideira e deixe dourar por um minuto. Despeje o caldo de legumes, deixe ferver e reduza por mais alguns minutos.

Volte a colocar o peixe na frigideira e termine de cozinhá-lo, até formar flocos, conforme desejado. 145 graus é uma boa temperatura interna para o alabote. Com cuidado, incline a panela para a frente para que o molho se junte em uma seção e use uma colher para regar o peixe com uma concha.

Coloque o peixe na bandeja e sirva ainda quente. Aproveitar!

Informação nutricional

Rendimento: 4 pedaços de alabote, Porção: 1 pedaço de alabote
Quantidade por porção: 356 Calorias | 24g de gordura | 1g de carboidratos totais | 0g de fibra | 32g de proteína | 1g de carboidratos líquidos

Pronto para fazer um excelente jantar de peixe cetônico para sua família ?!

Você tem que tentar fazer este prato de alcaparra de limão com halibute que tem o gosto de um restaurante chique, mas é muito fácil de preparar em casa na sua cozinha! Às vezes, sinto-me intimidado em cozinhar peixe em casa pensando que será um fracasso, mas essa ideia é tão gostosa, satisfatória e, em geral, um verdadeiro vencedor. Você precisa tentar!

Viva uma refeição simples, perfeita para qualquer dia da semana!

O resultado é um pedaço de peixe leve e escamoso com um molho amanteigado de alcaparras de limão, cheio de sabor e delicioso! Parece que você passou o dia todo na cozinha; no entanto, o processo simples de três partes torna uma refeição fácil de uma panela que vem junto muito rapidamente.

O processo de cozimento envolve dourar todos os lados do peixe, criando um molho amanteigado, então você apenas termina de cozinhar o peixe e coloca o molho por cima para servir. Yum!

Você é um aprendiz visual? Fiz um vídeo para mostrar como é fácil o processo de fazer esse jantar de peixe infalível!


Assista o vídeo: Japanese Street Food - GIANT TIGER SHRIMP Spicy Chili Prawns Japan Seafood (Julho 2022).


Comentários:

  1. Niyol

    Surpreendente, mas verdadeiro. Seu recurso é caro. Pelo menos em seu próprio leilão, ele poderia ser vendido por um bom dinheiro.

  2. Sadaka

    Esta frase é simplesmente incomparável)

  3. Farley

    Se existem análogos?

  4. Taymullah

    É muito semelhante.



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