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Bolo de camadas de chocolate crunch com cobertura de chocolate ao leite

Bolo de camadas de chocolate crunch com cobertura de chocolate ao leite


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Ingredientes

Bolo

  • 4 onças de chocolate sem açúcar
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Geada

  • 1 1/4 xícara de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal
  • 1 quilo de chocolate ao leite, picado

Conjunto

  • 4 barras de caramelo inglês com cobertura de chocolate de 1,4 onça (como Heath Bars ou Skor), cortadas em dados de 1/4 de polegada
  • 7 onças de chocolate ao leite (como um Hershey's)

Preparação de Receita

  • Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 350 ° F. Unte com manteiga duas formas para bolo de 23 cm de diâmetro com lados de 1/4 de polegada de altura. Forre o fundo das panelas com papel encerado; papel manteiga. Polvilheiras com farinha; retire o excesso. Combine o chocolate e 1/2 xícara de água quente em uma panela pequena. Mexa em fogo baixo até derreter e ficar homogêneo. Deixe esfriar até ficar morno, mexendo sempre.

  • Bata a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média para misturar. Na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar cremosa. Aos poucos, acrescente o açúcar. Junte os ovos, um de cada vez, e depois o extrato de baunilha. Bata na mistura de chocolate. Adicione a mistura de farinha em 3 adições alternadamente com o leite em 2 adições, batendo apenas para misturar após cada adição. Divida a massa igualmente entre as panelas.

  • Asse os bolos até que o testador inserido no centro saia limpo e o bolo comece a se soltar das laterais da assadeira, cerca de 35 minutos. Esfrie os bolos em forminhas sobre prateleiras por 5 minutos. Corte em torno das laterais da panela. Coloque os bolos nas prateleiras; retire o papel encerado. Esfrie os bolos completamente.

  • Combine 1 1/4 xícara de creme de leite, 1/4 xícara de xarope de milho leve e 1/4 xícara de manteiga sem sal em uma panela grande e pesada. Bata em fogo médio até a mistura começar a ferver. Adicione o chocolate ao leite picado. Reduza o fogo e bata até obter uma cobertura homogênea, cerca de 1 minuto; transfira para uma tigela grande.

  • Encha outra tigela grande com gelo. Defina o fundo da tigela com glacê em cima do gelo. Bata até que a cobertura esfrie e comece a engrossar, cerca de 8 minutos. Coloque uma tigela de glacê na superfície de trabalho. Na batedeira, bata até a cor clarear e apenas até que o glacê fique espesso o suficiente para segurar os picos quando os batedores são levantados, cerca de 2 minutos (o glacê continuará a engrossar como está).

  • Coloque 1 camada de bolo, com o lado plano para cima, no fundo da forma de torta de 20 cm de diâmetro ou redondo de papelão. Se desejar, coloque o fundo da forma com o bolo em cima da forma de bolo de 20 cm de diâmetro para fazer um suporte de decoração simples. Camada superior com 1 1/2 xícaras de cobertura, espalhando para a borda. Polvilhe uniformemente com caramelo picado. Cubra com a segunda camada de bolo, lado plano para baixo; pressione levemente para aderir. Espalhe uma fina camada de glacê sobre a parte superior e as laterais do bolo para selar e definir as migalhas. Espalhe a cobertura restante por cima e pelas laterais do bolo (se a cobertura ficar dura, mexa delicadamente com uma espátula para soltar).

  • Coloque a barra de chocolate em 1 ponta curta. Usando o descascador de vegetais e começando na borda superior de um lado, passe o descascador para baixo no comprimento da barra (o chocolate vai se soltar da lateral da barra em cachos). Empilhe cachos de chocolate em cima do bolo. Refrigere pelo menos 2 horas. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Cubra com uma cúpula para bolo e mantenha refrigerado. Deixe repousar em temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

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Mamãe, a lanchonete

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O MELHOR Bolo em Camada de Chocolate com Cobertura Fácil de Manteiga de Amendoim

Este Bolo de Camada de Chocolate com Manteiga de Amendoim é feito com camadas de bolo de chocolate decadente e úmido e cobertura cremosa de manteiga de amendoim. Coberto com ganache de chocolate e Copos de Manteiga de Amendoim Reese, este é o sonho de qualquer amante de chocolate e manteiga de amendoim!

Duas semanas atrás, comemoramos o aniversário de 16 anos do meu filho. Não me sinto velho o suficiente para ter um filho de 16 anos e ainda estou tentando descobrir como ele passou de 3 para 16! Ainda me lembro do dia em que ele nasceu, como se fosse ontem. Lembro-me de trazê-lo para casa e de ficar exausta, mas também de ser a mulher mais feliz do mundo. Sempre digo aos meus filhos que no dia em que nasceram é o dia em que finalmente entendi o quanto minha mãe me ama. É uma quantidade indescritível de amor. Nada mais importa neste mundo, apenas sua segurança e felicidade.

Minha mãe sempre fazia bolos de aniversário caseiros para nós enquanto eu crescia. Lembro-me de um ano em que acabei tendo um galho de bolo de McCain na loja. Minha mãe me fez o bolo mais lindo com glacê de marshmallow de 7 minutos (um dos meus favoritos) e colocou no forno, enquanto preparava o jantar, para não respingar na comida. Eu tinha pedido batatas fritas caseiras e Pogo's (cachorros-quentes), como meu jantar de aniversário daquele ano. Isso foi antes de as fritadeiras estarem acessíveis às famílias, então mamãe colocou uma grande panela de óleo no fogão para fritar nosso jantar. Ela o encheu com muito óleo e, quando acrescentou as batatas fritas, o óleo transbordou e pegou fogo. Felizmente tínhamos um extintor de incêndio e minha mãe pensou rapidamente. No entanto, a poeira do extintor acabou espalhando-se pela cozinha E dentro do forno. Meu lindo bolo agora estava coberto de poeira de extintor de incêndio. É um aniversário que certamente nunca esquecerei.

Eu carreguei a tradição de fazer bolos caseiros para aniversários. Algumas semanas antes da data prevista para o aniversário, pergunto que tipo de bolo eles gostariam. Este ano meu filho escolheu um bolo de chocolate e manteiga de amendoim. Eu não tinha certeza se faria um bolo de manteiga de amendoim com cobertura de chocolate ou um bolo de chocolate com cobertura de manteiga de amendoim. Depois de pensar alguns dias, decidi usar minha receita de bolo de chocolate e fazer a mais deliciosa e simples cobertura de manteiga de amendoim. O resultado foi celestial!

Minha receita de bolo de chocolate sempre assa bem úmida e macia. A cobertura não era muito doce e combinou tão bem com a riqueza do chocolate profundo do bolo. Eu cobri com um ganache de chocolate amargo e decorei com Reese Peanut Butter Cup minis. Este é um bolo tão lindo e todos gostaram muito. Até a mãe do meu SO disse que era incrível! De todos os bolos de aniversário que fiz, este deve ser um dos meus favoritos. Não é apenas um bolo lindo, tem um gosto fantástico também. Você pode ver mais bolos que criei ao longo dos anos na minha página do Instagram.

No dia 20 deste mês é o aniversário da minha filha. Pedi a ela que pensasse em que tipo de bolo ela gostaria. Estou ansioso para ver o que ela pede!


INTRODUÇÃO

Temos 6 receitas para as várias partes do bolo. Prepare-se.

1. BOLO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

115 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente (1 palito ou 8 colheres de sopa)
225 g açúcar granulado (1 xícara e 2 colheres de sopa)
60 g açúcar mascavo claro (¼ xícara, bem embalado)
3 ovos grandes
110 g leitelho (½ xícara)
105 g óleo de semente de uva (½ xícara e 3 colheres de sopa)
5 g extrato de baunilha (1 ¼ colher de chá)
154 g farinha de bolo (1 ¼ xícaras)
70 g cacau em pó (½ xícara)
6 g fermento em pó (1 ½ colher de chá)
7 g sal kosher (1 ¾ colheres de chá)

RENDIMENTOS

PASSO 1

PASSO 2

Junte a manteiga e os açúcares na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá e as natas em temperatura média-alta por 2 a 3 minutos. Raspe as laterais da tigela, acrescente os ovos e bata em médio-alto por 2 a 3 minutos. Raspe as laterais da tigela mais uma vez.

ETAPA 3

Em velocidade baixa, acrescente o leitelho, o óleo e a baunilha. Aumente a velocidade da batedeira para médio-alto e reme por 4 a 6 minutos, até que a cor da mistura fique bem mais clara, com o dobro do tamanho da mistura fofa de manteiga e açúcar original e completamente homogênea. Não apresse o processo. Você está basicamente forçando muito líquido em uma mistura já gordurosa que não quer abrir espaço para o líquido. Não deve haver manchas de gordura ou líquido. Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela.

PASSO 4

Em velocidade baixa, adicione a farinha para bolo, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal. Misture por 45 a 60 segundos, apenas até que a massa se junte e quaisquer restos de ingredientes secos tenham sido incorporados. Raspe as laterais da tigela.

PASSO 5

Pulverize uma forma de um quarto de folha e forre-a com pergaminho ou apenas forre a forma com um silpat. Com uma espátula, espalhe a massa do bolo em uma camada uniforme na assadeira. Dê um toque no fundo da sua forma de bolo na bancada para uniformizar a camada.

PASSO 6

Asse o bolo por 30-35 minutos. O bolo vai crescer e estufar, subindo até o topo da assadeira. Aos 30 minutos, cutuque suavemente a borda do bolo com o dedo: O bolo deve saltar um pouco para trás e o centro não deve mais estar balançando. Deixe o bolo no forno por mais 3 a 5 minutos se ele não passar nesses testes.

PASSO 7

Tire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha ou, se for preciso, na geladeira ou freezer (não se preocupe, não é batota). O bolo resfriado pode ser armazenado na geladeira, embrulhado em filme plástico, por até 5 dias.

2. MALTE DE MOLHO DE FUDGE

INGREDIENTES

60 g 72% chocolate picado (2 onças)
80g ovomaltine, sabor de malte (1 xícara)
5 g melaço (1 colher de chá)
1 g sal kosher (1/4 colher de chá)
200 g glicose (1/2 xícara)
50 g açúcar granulado (¼ xícara)
110 g creme de leite (1/2 xícara)

PASSO 1

Combine o chocolate, o ovo e o sal em uma tigela média.

PASSO 2

Combine a glicose, o melaço, o açúcar e o creme de leite em uma panela de fundo grosso e mexa intermitentemente enquanto leva para ferver em fogo alto. No momento em que ferver, despeje na tigela que contém o chocolate. Deixe descansar por 1 minuto completo.

ETAPA 3

Lentamente, lentamente comece a bater a mistura. depois continue, cada vez mais o vigor da sua batida a cada 30 segundos, até que a mistura fique brilhante e sedosa. Isso levará de 2 a 4 minutos, dependendo de sua velocidade e força. Você pode usar este molho neste momento ou armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas não congelar.

3. CHOCOLATE MALT FROSTING

INGREDIENTES

348 g manteiga sem sal (3 palitos mais 1 colher de sopa)
498 g açúcar de confeiteiro (3 xícaras)
9 g sal kosher (2,5 colheres de chá)
33 g cacau em pó (1/3 xícara)
33 g Ovomaltine (⅓ xícara)
78 g leite integral (¼ xícara mais 2 colheres de sopa)

RENDIMENTOS

Rende cerca de 4 xícaras (1000 g)

PASSO 1

Misture a manteiga, o açúcar, o sal, o cacau em pó e o ovomaltine na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá e o creme de leite em fogo médio-alto por 5 a 7 minutos, até que a mistura esteja lisa e fofa. Raspe as laterais da tigela.

PASSO 2

Com a batedeira na velocidade mais baixa, passe o leite. gire a batedeira para médio-alto e bata por 2 a 3 minutos, até obter uma mistura lisa e sedosa e brilhante. Raspe as laterais da tigela. Use a cobertura imediatamente ou guarde-a em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

4. MALT CRUMB

INGREDIENTES

25 g leite em pó (1/3 xícara)
47 g farinha multiuso (¼ xícara)
16 g amido de milho (1 colher de sopa mais 1 colher de chá)
20 g Ovomaltine (¼ xícara)
20 g açúcar (2 colheres de sopa)
2 g sal kosher (½ colheres de chá)
50 g manteiga sem sal, derretida (4 colheres de sopa)
5 g leite em pó (1T)
15 g ovomaltine (3T)
90 g chocolate branco derretido (3 onças)

RENDIMENTOS

Rende cerca de 260 g (2 ¼ xícaras)

PASSO 1

PASSO 2

Combine os 25 g (⅓ xícara) de leite em pó, a farinha, o amido de milho, 20g de ovo cozido, açúcar e sal em uma tigela média. Mexa com as mãos para misturar. Adicione a manteiga derretida e mexa, usando uma espátula, até que a mistura comece a se formar e formar pequenos cachos.

ETAPA 3

Espalhe os cachos em uma assadeira forrada de pergaminho ou silpat e leve ao forno por 20 minutos. As migalhas devem ser arenosas nesse ponto, e sua cozinha deve cheirar como o paraíso amanteigado. Resfrie as migalhas completamente.

PASSO 4

Esfarele quaisquer aglomerados de migalhas de leite que tenham mais de ½ polegada de diâmetro e coloque as migalhas em uma tigela média. Combine os 15g de ovomaltine com o leite em pó e misture com as migalhas até que esteja uniformemente distribuído na mistura.

PASSO 5

Despeje o chocolate branco sobre as migalhas e misture até que os cachos estejam cobertos. Em seguida, continue mexendo a cada 5 minutos até que o chocolate branco endureça e os cachos não estejam mais pegajosos. As migalhas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira ou freezer por até 1 mês.

5. OVALTINE ™ SOAK

INGREDIENTES

55 g leite integral (¼ xícara)
10 g
Ovaltine ™ (2 T)

RENDIMENTOS

PASSO 1

Bata o leite e o Ovomaltine ™ em uma tigela pequena até que o Ovomaltine ™ esteja completamente dissolvido. usar imediatamente.

6. CARREGADO MARSHMALLOWS

INGREDIENTES

150 g mini marshmallows (2 3/4 xícara)

RENDIMENTOS

Rende cerca de 150 g (2 ¾ xícaras)

PASSO 1

Espalhe os marshmallows uniformemente em uma assadeira sem forro e queime-os até o inferno e de volta com um maçarico. Transfira a panela para a geladeira ou freezer por 10 minutos para firmar e facilitar o manuseio. Use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.

6. MONTAGEM DO BOLO

EQUIPAMENTO ESPECIAL

1 (6 polegadas) anel de bolo
2 tiras de acetato, cada uma com 3 polegadas de largura e 20 polegadas de comprimento

PASSO 1

Coloque um pedaço de pergaminho ou silpat sobre o balcão. Inverta o bolo sobre ele e retire o pergaminho ou silpat do fundo do bolo. Use o anel do bolo para eliminar 2 círculos do bolo. Estas são as suas 2 camadas de bolo principais. A “sucata” restante do bolo se unirá para formar a camada inferior do bolo.
camada 1, a parte inferior

PASSO 2 (camada 1, a parte inferior)

Limpe o anel do bolo e coloque-o no centro de uma assadeira forrada com pergaminho limpo ou um silpat. Use 1 tira de acetato para forrar o interior do anel do bolo.

ETAPA 3

Junte as sobras de bolo dentro do anel e use as costas da mão para compactá-las em uma camada plana e uniforme.

PASSO 4

Mergulhe um pincel no molho de bolo de aniversário e dê à camada de bolo um bom e saudável banho de metade do molho.

PASSO 5

Use as costas de uma colher para espalhar um terço do molho de calda de malte em uma camada uniforme sobre o bolo. (Dica útil: quanto mais quente o molho de calda, mais fácil de espalhar.)

PASSO 6

Polvilhe um terço das migalhas de leite maltado e um terço dos marshmallows carbonizados uniformemente sobre o molho de calda de malte. Use as costas da mão para fixá-los no lugar.

PASSO 7

Use as costas de uma colher para espalhar um terço da cobertura de malte da maneira mais uniforme possível sobre as migalhas e os marshmallows.

PASSO 8 (camada 2, o meio)

Com o dedo indicador, coloque suavemente a segunda tira de acetato entre o anel do bolo e ¼ de polegada superior da primeira tira de acetato, de modo que você tenha um anel de acetato de 5 a 6 polegadas de altura - alto o suficiente para suportar a altura de o bolo acabado. Coloque uma rodada de bolo em cima da cobertura e repita o processo para a camada 1 (se 1 de suas 2 rodelas de bolo for mais picante do que a outra, use-a aqui no meio e guarde a mais bonita para o topo).

PASSO 9 (camada 3, o topo)

Coloque o bolo restante na cobertura. Cubra o topo do bolo com a cobertura restante. Enfeite com os marshmallows carbonizados restantes.

PASSO 10

Transfira a assadeira para o freezer e congele por no mínimo 12 horas para assentar o bolo e o recheio. o bolo vai ficar no congelador por até 2 semanas.

PASSO 11

Pelo menos 3 horas antes de servir o bolo, retire a assadeira do congelador e, usando os dedos e os polegares, retire o bolo do anel. Com cuidado, retire o acetato e transfira o bolo para uma travessa ou suporte para bolos. Deixe descongelar na geladeira por no mínimo 3 horas (bem embrulhado em plástico, o bolo pode ser refrigerado por até 5 dias).


Bolo De Malte De Chocolate Em Barra De Leite!

Sim & # 8211, então acho que ESTA não foi minha postagem mais longa de todos os tempos.

Desde que comecei a fazer o Bolo de Camadas de Aniversário com o incrível livro de receitas do Milk Bar, estou morrendo de vontade de tentar outro. Adoro o uso do anel para bolo, as diferentes camadas e texturas de miolo e recheio, e o visual tão moderno das laterais não congeladas.

Sendo um fanático por malte, eu sabia qual seria o próximo na minha lista & # 8211 eu só precisava da ocasião certa para fazer isso.

E quando Mike convidou um colega de trabalho de Roma para jantar aqui, eu sabia que havia chegado a hora.

Quer dizer, o que é mais americano do que um bolo de chocolate decadente com várias camadas, eu pergunto?

E foi & # 8211 por todas as contas & # 8211 um grande sucesso.

Como o bolo de aniversário, há muitos componentes (na verdade, este tem ainda mais) & # 8211, mas nenhum deles é difícil. E como o bolo pode ser montado e congelado por até 2 semanas, você pode ir no seu próprio ritmo. A receita é escrita na ordem em que eu fiz cada componente, o que esperançosamente agilizará um pouco o processo (eu fiz os molhos, bolo e migalhas em um dia, e o molho, marshmallows e montagem no outro).

E & # 8211 mais uma vez & # 8211 eu o encorajo fortemente a investir em uma escala de alimentos. Isso irá minimizar as panelas, tigela e limpeza e eu prometo a você & # 8217 que nunca mais voltarei ao método tradicional de medição!

Eu & # 8217 recebi muitos comentários e e-mails pedindo orientações mais claras sobre como as tiras de acetato são usadas & # 8211 Tirei mais algumas fotos da & # 8220fazer & # 8221 o bolo de aniversário, e eu & # 8217 acrescentei algumas fotos adicionais do processo aqui.

Chega de conversa & # 8211 vamos & # 8217s chegar ao ponto!

Molho Fudge
1 onça de chocolate amargo ou meio doce, picado
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1/8 colher de chá de sal kosher
2 colheres de sopa de xarope de milho leve
2 colheres de açúcar
1/4 xícara de creme de leite

Bolo de chocolate
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 1/2 xícaras (300 g) de açúcar
3 ovos, temperatura ambiente
1/2 c. Soro de leite coalhado
1/4 c. óleo de semente de uva
1 colher de chá de baunilha
1/4 xícara de molho de calda
1 1/4 xícaras (155 g) de farinha para bolo
1/2 xícara (70 g) de cacau em pó sem açúcar
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 1/2 colher de chá de sal kosher

Molho de calda de malte
2 onças de chocolate amargo ou meio-doce, picado
1 xícara (80 g) de Ovomaltine com sabor de malte
1 colher de chá de melaço
1/4 colher de chá de sal kosher
2 colheres de sopa de xarope de milho leve
1/4 xícara (50 g) de açúcar
1/2 xícara de creme de leite

Migalha de leite maltado
3/4 xícara (60 g) de leite em pó, dividido
1/4 xícara (40 g.) De farinha
2 colheres de sopa (12 g) de amido de milho
2 colheres de sopa (25 g) de açúcar
1/2 colher de chá de sal kosher
4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal, derretida
6 onças de chocolate branco, picado, dividido
3/4 xícara (60 g) de Ovomaltine com sabor de malte

Imersão de Ovomaltine
1/4 xícara de leite
2 colheres de sopa de Ovomaltine com sabor de malte

Marshmallows carbonizados
2 3/4 xícaras (150 g.) De mini marshmallows

Equipamento especial:
Panela de quarto de folha
Anel de bolo de 6 ”
2 tiras de acetato, cada uma com 3 "de largura x 20" de comprimento (ou faça como eu e corte uma grande folha de acetato em tiras)
Escova de pastelaria

Faça o molho de calda:
Coloque o chocolate picado, o cacau em pó e o sal na tigela da sua batedeira. Em fogo alto, leve o xarope de milho, o açúcar e o creme de leite para ferver, mexendo de vez em quando. Deite imediatamente sobre o chocolate e deixe descansar por 1 minuto.

Usando o batedor, bata em velocidade baixa até que os ingredientes estejam combinados. Aumente a velocidade para média e bata até que o molho fique brilhante e homogêneo. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas sem congelar (o molho restante é incrível & # 8211 quente ou frio & # 8211 sobre qualquer coisa que você possa pensar em colocá-lo).

Faça o molho de calda de malte:
Coloque o chocolate picado, o Ovomaltine, o melaço e o sal na tigela da sua batedeira. Em fogo alto, leve o xarope de milho, o açúcar e o creme de leite para ferver, mexendo ocasionalmente. Deite imediatamente sobre o chocolate e deixe descansar por 1 minuto.

Usando o batedor, bata em velocidade baixa até que os ingredientes estejam combinados. Aumente a velocidade para média e bata até que o molho fique brilhante e homogêneo. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas, não congele.

Limpe e seque a tigela da batedeira.

Faça o bolo de chocolate:
Pré-aqueça o forno a 350. Pulverize uma panela de um quarto da folha com um spray de cozinha antiaderente (como Pam). Forre com papel vegetal e reserve.

Na tigela da batedeira, misture a manteiga e o açúcar. Usando o acessório da raquete, bata em médio-alto por 2-3 minutos. Raspe as laterais, acrescente os ovos e bata em fogo médio-alto por 2-3 minutos. Raspe as laterais.

Em velocidade baixa, acrescente o leitelho, o óleo e a baunilha. Aumente a velocidade para médio-alto e bata por 3-5 minutos. Raspe as laterais. Adicione o molho de calda e misture em velocidade baixa até incorporar totalmente. Raspe as laterais.

Adicione a farinha para bolo, o cacau em pó, o fermento e o sal. Bata em velocidade baixa por cerca de um minuto, raspe as laterais e bata novamente por mais um minuto.

Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente, usando uma pequena espátula angular.

Asse por 30-35 minutos ou até que o bolo salte para trás quando pressionado levemente e não esteja mais balançando no centro.

Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha. Retire da panela e use imediatamente ou embrulhe em filme plástico e guarde na geladeira por até 5 dias.

Limpe e seque a tigela da batedeira e o batedor.

Faça a migalha de leite maltado:
Pré-aqueça o forno a 250. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Combine 1/2 xícara (40 g) de leite em pó, farinha, amido de milho, açúcar e sal em uma tigela média. Jogue para misturar. Adicione a manteiga derretida e mexa até que a mistura comece a se formar e formar pequenos grupos.

Espalhe os cachos na assadeira preparada e leve ao forno por 20 minutos. Deixe esfriar completamente.

Esmague todos os cachos maiores que 1/2 e # 8243 de diâmetro e coloque em uma tigela média. Adicione o restante 1/4 de xícara (20 g) de leite em pó e misture até distribuí-lo por igual.

Derreta 3 onças de chocolate branco em uma tigela colocada sobre água que mal está fervendo. Despeje sobre as migalhas e misture até que os cachos estejam completamente revestidos. Continue mexendo a cada 5 minutos, até que o chocolate branco endureça e os cachos não estejam mais pegajosos.

Adicione o Ovomaltine e misture até revestir uniformemente. Derreta o restante do chocolate branco e despeje sobre as migalhas, mexendo até que os cachos estejam completamente revestidos. Continue mexendo a cada 5 minutos, até que o chocolate branco endureça e os cachos não estejam mais pegajosos. Guarde em um recipiente hermético na geladeira ou freezer por até 1 mês.

Faça o Ovomaltine de molho:
Bata o leite e o Ovomaltine em uma tigela pequena até que o Ovomaltine esteja completamente dissolvido.

Faça os marshmallows carbonizados:
Pré-aqueça seu frango. Coloque os marshmallows em uma única camada em uma assadeira sem forro. Grelhe até que o topo esteja carbonizado, mas o fundo ainda esteja branco (você também pode usar uma tocha de cozinha ou isqueiro). Leve ao freezer por cerca de 10 minutos, para firmar os marshmallows e facilitar o preparo. Use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.

Monte o bolo:
Coloque uma folha de papel pergaminho (ou Silpat) em seu balcão. Inverta o bolo por cima e retire o pergaminho do fundo do bolo.

Usando o anel do bolo, “estampe” dois círculos para fora do bolo. NÃO DESCARTE AS RESÍDUAS!

Camada # 1:
Limpe o anel do bolo e coloque-o em uma assadeira forrada com pergaminho. Forre o interior com uma das tiras de acetato. Coloque todas as “sobras” de bolo no anel e pressione até formar uma camada uniforme, usando as costas da mão. Usando um pincel, molhe o bolo com metade do Ovomaltine.

Use as costas de uma colher para espalhar um quinto do molho de calda de malte uniformemente sobre o bolo (se você aquecer o molho, será mais fácil espalhar).

Polvilhe metade das migalhas de leite maltado e um terço dos marshmallows carbonizados uniformemente sobre o molho de calda de malte. Use as costas da mão para fixá-los no lugar.

Use as costas de uma colher para espalhar um quinto do molho de calda de malte uniformemente sobre as migalhas e os marshmallows.

Camada # 2:
Delicadamente, coloque a segunda tira de acetato entre o anel do bolo e o 1/4 "superior da primeira tira - você deve ter um anel de acetato com cerca de 5" de altura. Delicadamente, coloque uma rodada do bolo (use o menos bonito dos dois) em cima da cobertura. Repita as etapas de molho / molho de calda de malte / migalha / marshmallow / molho de calda de malte da camada # 1.

Camada # 3:
Coloque o bolo restante em cima do molho. Cubra o topo do bolo com o molho de calda reservado. Enfeite com o restante dos marshmallows carbonizados.

Coloque o bolo - ainda na assadeira - no freezer e leve ao freezer por pelo menos 12 horas (ou até 2 semanas).

Servir:
Pelo menos 3 horas antes de servir, tire o bolo do congelador e - usando os dedos e os polegares - retire-o do anel. Retire com cuidado o acetato e coloque na geladeira. Se não servir nesse dia, embrulhe bem em plástico e guarde na geladeira por até 5 dias.


Bolo de Camada do Sul (10 Camadas)

Visual Learner? Veja-me fazer este Bolo de Camadas do Sul do início ao fim!

Ahhh the Southern Little Layer Cake & # 8230você já ouviu falar de tal coisa? Eu sinto que este bolo poderia ter saído imediatamente & # 8220The Help & # 8221 movie. Deve ser igual à Torta de Chocolate e Bolo de Caramelo da Minnie & # 8217s.

Eu sou da Carolina do Norte e não cresci com este bolo com este nome. Era simplesmente chamado de Bolo de Camadas (insira quantas camadas você tiver). Normalmente, era um bolo de 5 camadas ou um bolo de 8 camadas.

O Little Layer Cake é originário do Alabama. Embora algumas pessoas digam que estava sendo feito na Geórgia muito antes de o Alabama reivindicá-lo. E se você pesquisar um pouco no Google, descobrirá que a Carolina do Norte também tem sua própria versão. Ei, tanto quanto eu adoro um bom debate sobre comida sulista, (também conhecido como açúcar em grãos ou não?) Eu não vou lá! Estou aqui apenas pelo bolo!

O Southern Little Layer Cake é uma verdadeira criação à moda antiga e cada família geralmente tem sua receita de assinatura (ou assim eu & # 8217m disse).

É conhecido por atingir mais de 20 camadas (Deus tenha misericórdia). Isso foi o suficiente para animar meus ouvidos. As camadas me trazem para o quintal a cada. vez.

Não consegui descer até o Alabama para pegar um autêntico Little Layer Cake, mas tinha as melhores coisas seguintes: A INTERNET, LOTS OF SOUTHERN & # 8220GOLDEN & # 8221 SENHORAS DA MINHA FAMÍLIA e VELHOS COOKBOOKS!

Ok, então como diabos você faz um bolo de camadas do sul antiquado? Eu queria uma receita real e autêntica que me fizesse sentir como se estivesse em uma cozinha de papel de parede floral da avó do sul do Alabama, Geórgia, Carolina do Norte # 8217!

Antes de experimentar este bolo, li cada postagem de blog que havia sobre esse pedaço de pecado em camadas. Então liguei para minha avó. Em seguida, procuro cerca de 10 receitas diferentes do meu antigo livro de receitas e coleção de recortes de receitas.

Não é preciso dizer que fiquei super empolgado em fazer isso! Não é todo dia que encontro uma receita tradicional do sul que nunca experimentei!

A maioria das receitas eram iguais ou muito semelhantes. Isso torna tudo mais fácil! Eu & # 8217fiz este bolo várias vezes desde então e esta é a receita que prefiro! Tentei manter a receita o mais tradicional possível, adicionando apenas pequenos ajustes, como substituir metade da manteiga por gordura com sabor de manteiga (para uma textura mais úmida e mais sabor amanteigado), e aumentando o extrato de baunilha.

Fazer a receita tradicional de bolo úmido e denso usada em um Bolo de Camadas do Sul foi um pedaço de bolo! Ha, entendeu? Bolo! & # 8230 Ok, vou parar de sorrir. Foi um trocadilho muito óbvio. Sem pontos para mim.

De qualquer forma, o bolo é levemente adocicado e por um bom motivo. O glacê é o verdadeiro limitador do show aqui! É a Beyonce. A atração principal. A borboleta entre as mariposas. O bolo é simplesmente um modesto veículo para o glacê.

A cobertura de chocolate é uma cobertura fervida que é derramada sobre o bolo enquanto ele ainda está quente. Ele pinga no lugar e antes que você perceba, todas essas pequenas camadas estão cobertas por um chocolate delicioso.

Assim que provei a cobertura rica e achocolatada, fui imediatamente levado de volta ao chocolate quente de fogão à moda antiga da minha avó # 8217. Isso & # 8217s EXATAMENTE gosto deste glacê. Uma caneca aconchegante de chocolate quente do zero! É rico, doce, achocolatado e suave. Ele fica macio, mas ainda cremoso.

Qual é o gosto de um Southern Little Layer Cake?

Como um bolo tradicional de manteiga de baunilha com cobertura de chocolate quente, é a melhor maneira que posso descrever. A textura é úmida e levemente densa, o que é necessário para segurar aquele glacê quente derramado.


Misture a fantástica cobertura

Enquanto as forminhas redondas com a deliciosa massa de bolo de chocolate estão no forno, bata três quartos de xícara de creme de leite por aproximadamente dois minutos. Adicione um quarto de xícara de açúcar de confeiteiro e continue a misturar até que as natas batidas formem picos firmes.

Como essa cobertura usa creme de chantilly forte, que deve ser mantido na geladeira, você também precisará manter qualquer bolo não consumido na geladeira. Mas não podemos imaginar que haverá quaisquer sobras de fatias, uma vez que você servir para sua família ou convidados - é tão bom!


Bolo Crunch De Chocolate

Este é um bolo muito rico que necessita de um grande copo de leite para o acompanhar. Há uma camada de gotas de chocolate e uma camada crocante. É surpreendentemente diferente.

Ingredientes

  • 1 caixa (caixa de 18,25 onças) Mistura para bolo de chocolate
  • Ingredientes adicionais necessários especificados no pacote da mistura (normalmente água, ovos e óleo)
  • 1 & frac12 xícaras de Chocolate Chips
  • 1 xícara Graham Cracker Crumbs
  • & frac12 xícaras de açúcar mascavo
  • & frac12 xícaras de Nozes picadas
  • & frac12 xícaras de manteiga amolecida
  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
  • & frac12 xícaras de manteiga sem sal, amolecida
  • 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de creme ou leite pesado
  • & frac12 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus ou conforme as instruções da caixa para bolo. Unte uma bandeja 9 & # 8243x13 & # 8243.

2. Prepare a massa do bolo conforme as instruções da caixa (você normalmente precisará de água, ovos e óleo, conforme as instruções da embalagem). Despeje em uma bandeja 9 & # 8243x13 & # 8243 preparada.

3. Polvilhe as gotas de chocolate sobre a massa.

4. Combine as migalhas do biscoito, o açúcar mascavo, as nozes e a manteiga. Despeje sobre a camada de gotas de chocolate.

5. Asse no forno por 35-40 minutos. Vai parecer um pouco acidentado.

6. Para fazer a cobertura: Bata o cream cheese e a manteiga na batedeira até obter um creme claro e fofo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro & # 8217, uma xícara de cada vez, alternando com o creme de leite. Junte o sal e a baunilha. Continue batendo até a mistura ficar lisa e distribuível.

7. Espalhe no bolo assim que esfriar.

Gosto de guardar na geladeira, tirando uns 15 minutos antes de servir.


Bolo De Chocolate De Malte Triplo

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Verdadeiramente a soma de suas partes, esta receita compreende elementos que são delicados em seu sabor de malte - o bolo, cobertura de malte de baunilha e bolas de leite maltado - mas que juntos formam uma guloseima que nem mesmo o melhor refrigerante poderia superar.

O que comprar: Leite em pó maltado é um adoçante natural feito de malte de cevada, trigo e leite, e é o ingrediente principal em shakes de leite maltado. Procure-o ao lado do leite com chocolate em pó e outras misturas de bebidas em sua mercearia local.


Passo 1

Passo 2

Junte a manteiga e os açúcares na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá e as natas em temperatura média-alta por 2 a 3 minutos. Raspe as laterais da tigela, acrescente os ovos e bata em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos. Raspe as laterais da tigela mais uma vez.

Etapa 3

Em velocidade baixa, acrescente o leitelho, o óleo e a baunilha. Aumente a velocidade da batedeira para médio-alto e reme por 4 a 6 minutos, até que a cor da mistura fique bem mais clara, com o dobro do tamanho da mistura fofa de manteiga e açúcar original e completamente homogênea. Não apresse o processo. Você está basicamente forçando muito líquido em uma mistura já gordurosa que não quer abrir espaço para o líquido. Não deve haver manchas de gordura ou líquido. Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela.

Passo 4

Em velocidade baixa, adicione a farinha para bolo, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal. Misture por 45 a 60 segundos, apenas até que a massa se junte e quaisquer restos de ingredientes secos tenham sido incorporados. Raspe as laterais da tigela.

Etapa 5

Pulverize uma assadeira com um quarto de folha e forre-a com pergaminho ou apenas forre a assadeira com um silpat. Com uma espátula, espalhe a massa do bolo em uma camada uniforme na assadeira. Dê um toque no fundo da sua forma de bolo na bancada para uniformizar a camada.

Etapa 6

Asse o bolo por 30-35 minutos. O bolo vai crescer e estufar, subindo até o topo da assadeira. Aos 30 minutos, cutuque suavemente a borda do bolo com o dedo: O bolo deve saltar um pouco para trás e o centro não deve mais estar balançando. Deixe o bolo no forno por mais 3 a 5 minutos se ele não passar nesses testes.

Etapa 7

Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha ou, se for preciso, na geladeira ou freezer (não se preocupe, não é batota). O bolo resfriado pode ser armazenado na geladeira, embrulhado em filme plástico, por até 5 dias.