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Receita de baklava de mel

Receita de baklava de mel


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Esta é a melhor receita de baklava que eu fiz. A montagem pode demorar um pouco, mas vale a pena. Sirva com café grego para um deleite maravilhoso.

18 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 36 peças

  • Xarope
  • 175ml de água
  • 150g de açúcar refinado
  • 4 colheres de sopa de suco de laranja
  • 350ml de mel
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • Pastelaria
  • 150g de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 160g de nozes picadas grosseiramente em um processador de alimentos
  • 450g de massa filo
  • 340g de manteiga sem sal, derretida e resfriada

MétodoPreparação: 45min ›Cozimento: 1h15min› Pronto em: 2h

  1. Faça a calda levando a água, 150g de açúcar, suco de laranja, mel e 1 colher de sopa de canela para ferver em uma panela em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  2. Pré-aqueça o forno a 170 C / Gás 3. Unte com manteiga uma assadeira 25x38cm ou outra de tamanho semelhante.
  3. Misture 150g de açúcar, 1/2 colher de chá de canela, noz-moscada e nozes moídas até misturar bem; deixou de lado.
  4. Pressione 2 folhas de filo no prato preparado e pincele com manteiga derretida. Continue adicionando folhas de filo pinceladas com manteiga duas de cada vez até que você tenha 12 folhas no total. Polvilhe 1/3 da mistura de nozes uniformemente sobre o filo e, em seguida, adicione mais 6 folhas, passando manteiga a cada duas. Polvilhe 1/2 da mistura de nozes restante uniformemente sobre o filo; cubra com outras 6 folhas de filo com manteiga. Finalmente, polvilhe o restante da mistura de nozes no filo. Coloque o filo restante em cima do baklava, passando manteiga a cada duas folhas. Pincele a manteiga restante no topo do baklava.
  5. Asse no forno pré-aquecido até que o filo esteja dourado e crocante, cerca de 1 hora. Retire do forno; despeje a calda resfriada sobre o baklava quente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de cortar em quadrados de 2,5 cm ou diamantes para servir.

Nota do cozinheiro

Ao trabalhar com massa filo, mantenha as porções inutilizadas embrulhadas / cobertas. Se você deixar a massa filo fora, ela vai secar e se tornar muito quebradiça.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(19)

Resenhas em inglês (14)

Fiz isso para um evento de igreja, pois escolhemos comida turca para cozinhar, e essa receita foi muito divertida e fácil de fazer. Fiz algumas alterações nos ingredientes. Acabei usando 400g de nozes mistas. Eu tinha visto que várias outras receitas tinham quase 500g de nozes, então comprei mais para ficar do lado seguro. Não acabou usando toda a manteiga. Eu só derreti 250g de manteiga e poderia ter acabado com 200g ou mesmo 175g de manteiga porque sobrou um pouco. Além disso, usei apenas um pacote de massa filo! Eu tenho um pacote inteiro sobrando! Mas isso pode ter algo a ver com o tamanho do prato Pyrex que usei. Era definitivamente menor do que o tamanho listado. Acrescentarei também que não pude evitar a explosão das nozes, mas as nozes finas / em pó funcionaram bem do mesmo jeito. A estratificação foi interessante de fazer e uma vez que esfriou as camadas (acabei com 4 camadas de nozes!) parecia muito bom e quem come gostou. Não se deixe levar pelos 3 componentes desta receita. Apenas certifique-se de ter tudo de que precisa antes de começar para facilitar para você. Cortei-os em pequenos quadrados para que houvesse o suficiente para dar a volta. Acho que acabei com mais de 40 peças ^ _ ^ - 06 de novembro de 2016

por Ann

Isso acabou ótimo! É demorado para preparar, mas vale a pena. Eu recomendaria cortar o baklava antes de assá-lo. Assim, ao despejar o xarope, ele cobre todas as peças. Além disso, para economizar tempo, assim que o baklava estiver assando, faça a calda. -16 de agosto de 2009

por tina

Mais parecidos com os que eu comi no café grego quando desci para pegar o jornal matinal grego do meu pai em Greektown, Chicago Illinois. O suco de laranja dá um sabor mais autêntico e sempre foi feito com nozes. Prefiro sem noz-moscada e muito mais canela-11 de novembro de 2009


Pré-aqueça o forno a 180C / 160C Ventilador / Gás 4.

Para o recheio, moa 150g / 5½ onças de nozes bem finamente, mas não totalmente em pó - você deseja uma textura semelhante à de amêndoas moídas. Pique as nozes restantes e misture com as nozes moídas. Adicione a canela, as raspas de laranja e uma generosa pitada de sal. Junte a manteiga derretida e reserve.

Forre uma assadeira grande, com cerca de 30x25cm / 12x10 pol., Com duas folhas de papel manteiga que se cruzam e ficam salientes de todos os lados. Isso ajudará a remover o baklava mais tarde.

Para a massa, pincele o papel com manteiga. Pegue a massa filo e corte para caber na base da bandeja - você provavelmente precisará de duas folhas para cobrir a bandeja. Cubra a base da bandeja com o filo e pincele com mais manteiga. Repita até que você tenha seis camadas.

Polvilhe o recheio de nozes sobre o filo o mais uniformemente possível, mas não pressione demais - não deve ser muito comprimido. Cubra com mais filo e manteiga e repita até que haja outras seis camadas por cima.

Corte o baklava em pequenos diamantes cortando apenas até o recheio em linhas paralelas. Asse por cerca de 35 minutos até que a camada superior da massa fique com um marrom dourado intenso. Retire o baklava do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, faça a calda. Coloque o açúcar, o mel e as raspas de laranja em uma panela com 150ml de água. Aqueça suavemente até o açúcar e o mel derreterem e cozinhe por cerca de 10 minutos até obter uma consistência de xarope. Despeje a calda uniformemente sobre a massa. Deixe esfriar completamente, por pelo menos uma hora e, de preferência, por algumas horas se possível.

Para o creme de laranja, coloque o creme de leite em uma tigela grande com as raspas de laranja. Bata com a mão ou com um batedor elétrico até que o creme fique macio e ondulado. Misture o açúcar de confeiteiro com o pó de cardamomo e misture com as natas.

Remova o baklava da forma e corte nas linhas marcadas, desta vez cortando até a base. Use um raspador de massa de metal ou uma faca longa para que você possa apenas pressionar para baixo em vez de puxar. Sirva com o creme de laranja ou guarde em recipiente hermético.


Como fazer Baklava

Não há nenhum mixer envolvido e, a menos que você tente fazer sua própria massa folhada, na verdade é apenas um processo de camadas. Misture as nozes, a canela e o açúcar, que polvilhe entre 5 camadas de massa folhada com manteiga. Em seguida, marque as fatias com uma faca, leve ao forno e despeje sobre o mel quente! Veja, eu disse que era uma receita fácil de baklava.

Eu costumava fazer esta receita fácil de baklava com freqüência antes de ter filhos. Depois que minha filha nasceu, continuei fazendo baklava até descobrir que ela era gravemente alérgica a nozes. Já que ela agora está estudando em St Andrews, ela está longe o suficiente de casa para que eu possa voltar!

Foi tão maravilhoso quanto me lembro. Apenas certifique-se de usar nozes frescas de boa qualidade. Se quiser, você pode misturar um pouco as nozes também. Eu estava com 120 gramas de nozes, então acrescentei nozes. Se você acha que trabalhar com massa folhada (massa filo) é uma tarefa difícil, realmente não é. Basta cortar a massa no tamanho da assadeira e mantê-la coberta com um pano úmido.



Resumo da receita

  • Xarope:
  • 1 ½ xícara de mel de flores silvestres
  • ½ xícara de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 3 cravos-da-índia inteiros
  • 1 pau de canela (3 polegadas)
  • O preenchimento:
  • ⅔ xícara de pistache sem sal, picado grosseiramente
  • ½ xícara de amêndoas escaldadas sem sal, picadas grosseiramente
  • ⅓ xícara de nozes picadas grosseiramente
  • ¼ xícara) de açúcar
  • ¾ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de cardamomo moído
  • ⅛ colher de chá de sal
  • Ingredientes restantes:
  • Spray para cozinhar
  • 24 (14 x 9 polegadas) folhas de massa folhada congelada, descongelada
  • 1 colher de sopa de água

Para preparar o xarope, misture o mel, 1/2 xícara de água, suco, cravo e canela em uma panela média e leve ao fogo baixo, mexendo até que o mel esteja completamente dissolvido (cerca de 2 minutos). Aumente o fogo para cozinhar médio, sem mexer, até que um termômetro de doces registre 230 graus (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e mantenha aquecido. Remova os sólidos com uma escumadeira de descarte.

Para preparar o recheio, combine os pistache e os próximos 6 ingredientes (através do sal) reservados.

Cubra levemente uma assadeira de 13 x 9 polegadas com spray de cozinha. Trabalhando com 1 folha folhada por vez (cubra a massa restante para evitar que seque), coloque 1 folha folhada no sentido do comprimento no fundo da assadeira preparada, permitindo que a ponta da folha se estenda sobre as bordas do prato, cubra levemente com spray de cozinha. Repita o procedimento com 5 folhas phyllo e spray de cozinha para um total de 6 camadas. Polvilhe o filo uniformemente com um terço da mistura de nozes (cerca de 2/3 de xícara). Repita o procedimento com massa folhada, spray de cozinha e mistura de nozes mais 2 vezes. Cubra a última camada da mistura de nozes com as 6 folhas restantes de massa folhada, cada uma levemente revestida com spray de cozinha. Cubra levemente a folha de massa folhada com spray de cozinha, pressione a baklava delicadamente na panela. Polvilhe a superfície do baklava com 1 colher de sopa de água.

Faça 3 cortes longitudinais regulares e 7 cortes transversais uniformes para formar 32 porções usando uma faca afiada. Asse a 350 & deg por 30 minutos ou até que a massa folhada esteja dourada. Retire do forno. Regue a mistura de mel uniformemente sobre o baklava. Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha. Armazene coberto em temperatura ambiente.


Passos

Fazer o xarope de mel

Este xarope pode esfriar enquanto seu Baklava está cozinhando. Adicione o mel, a água e o açúcar em uma panela e leve para ferver, mexendo sempre. Assim que o açúcar derreter, deixe ferver em fogo médio por 5 minutos e depois passe para um lado para esfriar.

Fazer o recheio

Misture as nozes moídas e a canela e reserve.

Prepare a massa

Meça sua massa filo pronta para o Baklava versus o tamanho da assadeira que está sendo usada - você precisará de um tamanho de cerca de 30 cm x 20 cm e 6 cm de profundidade, corte a massa filo no tamanho e cubra com um pano de prato úmido para manter a massa úmida .

Crie o Baklava

Pincele um pouco de manteiga derretida nas laterais da assadeira. Coloque uma folha de massa filo de cada vez, passando manteiga em cada uma à medida que avança, em camadas de 8 folhas. Misture as nozes moídas e a canela e polvilhe 1/4 sobre a massa.

Camada mais 4 folhas untando cada uma à medida que avança e, em seguida, adicione outro 1/4 da mistura de nozes - repita para obter 4 camadas da mistura de nozes. Disponha as últimas 8 folhas de massa filo - mais uma vez, passando manteiga à medida que vai terminando a camada superior da massa com uma camada de manteiga também.

Você pode cortar o Baklava da maneira que desejar, o tradicional são os diamantes. Corte 3 linhas, formando 4 linhas no comprimento da bandeja. Em seguida, corte diagonalmente para fazer diamantes.

Assar o Baklava

Leve ao forno a 160 graus e cozinhe por 1 hora e 15 minutos. Verifique a cada 5 minutos após 1 hora para garantir que está cozido, deixe mais um pouco se necessário e retire quando a massa estiver dourada e crocante.

Cubra e refresque o baklava

Despeje a calda sobre o Baklava imediatamente, enquanto ainda está quente - você deve aqui o chiar. Deixe descansar por 4 horas - deixando a calda de molho na massa antes de servir.


Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Primeiro, coloque as nozes em um processador de alimentos. Pulsar até que as nozes sejam picadas finamente, mas não transformadas em pó. Transfira para uma tigela e acrescente a canela, o cardamomo e o mel. Mexa para combinar.

Em seguida, prepare a massa. Retire com cuidado o rolo de massa folhada da embalagem, tomando cuidado para não rasgar ou rasgar as folhas. Desenrole a massa e coloque um pano de prato úmido ou papel toalha sobre a folha de cima para evitar que a massa fique seca e escamosa.

Coloque sua tigela de manteiga derretida ou óleo e a tigela de nozes picadas ao lado da pilha de massa folhada. Coloque sua assadeira (9 x 12 x 2 polegadas) nas proximidades.

Usando um pincel, passe óleo no fundo e nas laterais da assadeira. Em seguida, retire com cuidado a folha de cima da massa folhada e coloque-a na assadeira. Passe óleo levemente em toda a parte superior desta folha. Coloque outra folha de massa folhada por cima da primeira folha, pincele com óleo e acrescente outra folha. Continue espalhando massa folhada e óleo em camadas até obter uma pilha de 10 folhas.

Na próxima folha, espalhe 1/2 da mistura de nozes por cima com as mãos. Experimente e certifique-se de que as nozes estão cobrindo toda a folha.

Cubra as nozes com outra camada de massa folhada e pincele com óleo. Continue espalhando massa folhada e óleo até que você tenha mais 5 folhas. Em cima da 6ª folha, adicione o restante das nozes.

Adicione mais 10 camadas de massa folhada untada com óleo. Passe óleo na folha superior também.

Com uma faca de chef e rsquos, faça 6 fileiras compridas no lado comprido da panela. Em seguida, corte diagonalmente na assadeira de um canto a outro e faça cortes paralelos a essa linha diagonal no resto da assadeira. Leve ao forno e leve ao forno por 35-45 minutos, até que o topo esteja crocante e dourado.

Enquanto isso, faça a calda. Misture todos os ingredientes do xarope, exceto a água de rosas, em uma panela e ferva por 10 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e acrescente a água de rosas. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos e depois coe.

Quando o baklava estiver assado, deixe esfriar por pelo menos 30 minutos. O baklava vai segurar melhor suas camadas crocantes se você deixá-lo esfriar um pouco antes de adicionar a calda. Quando a calda e o baklava tiverem esfriado, regue com a calda. Não tenha medo de usar tudo! Leve à geladeira por uma hora antes de servir. Baklava pode ser apreciado no dia seguinte, mas seus sabores realmente penetram depois de um dia. Você pode guardar na geladeira por até 1 semana.


Baklava de mel

Faz algum tempo que não me apaixono por uma receita como esta. Porque quando você está lidando com baklava, você não quer bagunçar. Se você já tentou fazer o seu próprio, sabe muito bem que o processo de preparação do baklava leva algum tempo e precisão. Então, quando você encontrar UMA receita, você quer segurá-la o mais forte possível e nunca mais tentar outra receita. Isso basicamente resume como me sinto sobre esta joia.

Embora seja verdade que o baklava leva mais tempo do que alguns minutos para ficar pronto, vale a pena o esforço. Se você já teve isso antes, provavelmente está balançando a cabeça agora. E você & # 8217d também sabe que nada se compara à versão caseira & # 8211 como sempre.

Você está pronto para um pouco de Bondade Baklava ??

A coisa mais importante que aprendi ao preparar baklava é praticar a paciência e não tentar apressar nada. Portanto, se você ler as instruções antes de tentar fazer isso e tomar seu tempo, você terá sucesso. Não tenho absolutamente nenhuma dúvida.

Além disso, ajuda muito preparar tudo com antecedência, como picar as nozes, cozinhar o xarope de mel, derreter a manteiga e preparar as folhas de massa folhada. Quando se trata de trabalhar com lençóis phyllo, é muito importante mantê-los sempre cobertos com papel de cozinha úmido. Normalmente, coloco um pano de prato úmido na superfície de trabalho, coloco as folhas folhadas aparadas por cima e as cubro com a segunda toalha. Cada vez que você remover uma folha da pilha, certifique-se de cobrir a pilha restante novamente (mesmo que leve apenas 15 segundos para colocar a folha na assadeira e passar manteiga).

A arte da preparação de baklava envolve muitas camadas e uma das melhores coisas de sempre - manteiga, o que basicamente significa que ela não pode ser nada além de fantástica. Além de folhas de massa folhada e manteiga, você precisará de nozes, mel, canela e açúcar. Ingredientes bem simples que fazem a sobremesa mais saborosa.

A propósito, as folhas Phyllo podem ser encontradas na maioria dos supermercados. Eu peguei o meu na Target da seção de freezer). São realmente folhas finas feitas de massa, muito usadas em sobremesas gregas ou turcas.

As belas camadas sempre me pegam. Ligeiramente crocante, escamoso e com a quantidade certa de nozes. Se você normalmente não gosta de nozes, não se preocupe. Eu também não sou o maior fã de nozes, mas a adição funciona totalmente nesta sobremesa. Ele evita que se torne excessivamente doce (depois de adicionar o xarope de mel) e dá a cada mordida uma textura perfeita e um sabor delicioso em geral!


A receita de baklava de Joanna Gaines dá muito trabalho, mas juro que vale a pena cada minuto

Amo cozinhar e, seja uma receita de biscoito com gotas de chocolate viral ou um hack de comida TikTok, adoro experimentar receitas novas e exclusivas. Então, quando descobri que Joanna Gaines tinha uma receita de baklava caseiro, soube que precisava experimentar.

Depois de verificar a receita de Gaines, eu rapidamente percebi porque eu nunca tinha feito baklava antes - é um muito de trabalho! Embora a receita use apenas um punhado de ingredientes (que é o meu tipo favorito de receita), ela pede cerca de 30 folhas de massa folhada, e cada uma é individualmente escovada com manteiga derretida. Enquanto o fazia, não tinha certeza se valia a pena todo o esforço, mas quando acabou, eu estava cantando uma música muito diferente, então não tenha medo de tentar você mesmo.

Este baklava é diferente de qualquer sobremesa que já comi: é doce, com nozes, pegajoso, denso, delicioso e vale cada segundo gasto na cozinha. Também comprei pistache pré-espelhado, que recomendo vivamente! Embora custem um pouco mais, eles economizarão tempo e alguns dedos doloridos.


Mesmo que seja demorada, esta receita é simples de seguir. Gaines recomenda aparar as folhas phyllo para caber na sua assadeira 9x13. Admito que acabei de dobrar os cantos, já que o phyllo é delicado de se trabalhar e eu adoro uma massa extraflaky! E por falar em delicado, não ignore o conselho dela de cobrir a massa folhada com filme plástico e uma toalha úmida quando não estiver em uso. Isso é especialmente importante no final do rolo de massa folhada, porque seca mais rapidamente e se torna mais difícil de trabalhar. E trabalhe rapidamente enquanto escova as folhas com manteiga, se puder! Escovei generosamente, como sugere a receita, e acabei usando três barras inteiras de manteiga, em vez de duas e meia. E, por último, para o xarope de açúcar e mel, cerca de duas rodelas de laranja proporcionam uma colher de sopa de suco de laranja fresco. Em seguida, basta retirar a polpa de uma fatia e usar a casca para fazer o mel.

Cortar o baklava na diagonal pode parecer muito trabalhoso, mas prometo que vale a pena, porque permite que o xarope de mel caia nas rachaduras. Aqui está a aparência do meu antes de assar, depois de assar e depois da calda.



Assim que o baklava esfriar, ele estará pronto para comer! Deixei o meu descansar durante a noite para esfriar e cobri-o na manhã seguinte. É delicioso resfriado, e também recomendo colocá-lo no microondas por cerca de 15 segundos. Aproveitar!


Trança Baklava Low-Carb

Este Low-Carb Baklava Braid tem os sabores doces de noz e mel e especiarias de Baklava. No entanto, esta receita é pobre em carboidratos, que pode fazer parte de uma dieta baixa em carboidratos, ceto, diabética, sem glúten, sem grãos ou Banting.

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Estou trabalhando há mais de um ano para levar esta receita de Baklava Braid com baixo teor de carboidratos para todos vocês. Eu amo o baklava, mas sabia que fazer um baklava com baixo teor de carboidratos seria impossível. O verdadeiro baklava é feito de camadas superfinas de massa folhada. As folhas desta massa são cobertas por nozes com especiarias e uma calda com infusão de mel.

O problema de fazer um baklava de verdade com baixo teor de carboidratos é duplo. Primeiro, eu não acho que uma massa folhada com baixo teor de carboidratos seja possível. Em segundo lugar, o mel rico em carboidratos é parte integrante da combinação de sabores.

Decidi que, embora fazer baklava com baixo teor de carboidratos pudesse ser impossível, eu ainda poderia ter todos os sabores da sobremesa grega na forma de uma massa feita de massa de mussarela, como usei na minha receita de pão pegajoso com baixo teor de carboidratos. Problema número um & # 8211 resolvido!

O segundo problema, o mel rico em carboidratos, não era tão fácil de resolver. No outono passado, fiz vários protótipos dessa receita usando uma mistura comercial de mel e estévia. Embora tivesse um gosto incrível, eu simplesmente não conseguia fazer com que o número de carboidratos por porção fosse baixo o suficiente para funcionar para o estilo de vida da maioria dos meus seguidores.

Pensei em usar um dos xaropes com sabor de mel sem açúcar disponíveis, mas a maioria deles contém maltitol ou outros tipos de álcoois de açúcar que são notórios por causar problemas gastrointestinais em algumas pessoas (inclusive eu). Enquanto algumas pessoas gostam disso, eu simplesmente não consigo desenvolver uma receita usando ingredientes que me deixam infeliz.

Algumas semanas atrás, finalmente encontrei uma solução para o problema do mel! Encontrei um aroma de mel totalmente natural na Amazon. Usei o sabor de melaço desta empresa & # 8217s em minha receita de biscoitos de melaço com baixo teor de carboidratos e fiquei satisfeito com os resultados, então decidi que valia a pena tentar o sabor de mel. Funcionou perfeitamente!

O produto final é uma linda massa trançada recheada com nozes misturada com sabores exóticos de canela, cardamomo e cravo. O recheio é embebido com uma cobertura de mel perfumada com limão e cravo. Mais esmalte no topo adiciona um brilho adorável. O sabor é igual ao de baklava, mas esta guloseima tem bem menos carboidratos.

Esta trança Baklava Low-Carb tem uma bela apresentação, mas é realmente fácil de fazer. Tirei fotos passo a passo, para tornar ainda mais fácil. Você nem mesmo precisa saber trançar!

Este Low-Carb Baklava Braid é um deleite de férias adorável. Seria impressionante para um café da manhã ou brunch de feriado. Também pode ser servido como sobremesa. Aproveitar!


Como Servir Torta de Baklava com Mel

Uma das coisas realmente adoráveis ​​sobre esta torta é o fato de que pode ser servido quente, em temperatura ambiente ou frio e é tão delicioso. Sirva as fatias com a calda restante para que seus convidados possam ajustar a doçura ao seu gosto. Para torná-lo ultra-decadente, você pode servir um pouco de sorvete à parte.

Esta torta pode ser feito um dia antes e manterá bem armazenado em um recipiente hermético na geladeira por 4-5 dias.

Pronto para presentear seus amigos e familiares com um tratamento exótico. Eles não ficarão desapontados com esta deslumbrante torta doce e de nozes.



Comentários:

  1. Faegar

    Vendas no atacado e varejo a preços baixos.

  2. Garve

    eu sou sobre isso eu não sei nada

  3. Moogushicage

    É milagroso!

  4. Victoro

    Talvez haja um erro?

  5. Vor

    o engraçado estado de coisas

  6. Seaghda

    Este foi e comigo. Podemos nos comunicar sobre este assunto.

  7. Vom

    Very simply in words, but in deeds, a lot does not correspond, everything is not so rosy!

  8. Achak

    Desculpa para isso eu interfiro ... em mim uma situação semelhante. Escreva aqui ou em PM.



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