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Chef da Food Network apresenta City Island Clam Bake

Chef da Food Network apresenta City Island Clam Bake


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Os hóspedes passarão o dia na praia com Michael Proietti do Food Network

Os convidados se juntarão à estrela do Food Network para assar moluscos em City Island, Nova York.

Ao largo da costa do Bronx, o pequeno enclave de pesca de City Island parece um mundo longe de Nova York. Em 22 de julho, nova-iorquinos e turistas terão a oportunidade de fazer uma pausa da agitação da cidade para passar o dia com Michael Proietti da Food Network na praia de sua cidade natal, City Island.

Proietti, que foi finalista na quinta temporada de A próxima estrela da Food Network e fez o seu caminho para as finais em Todas as estrelas cortadas, está hospedando o clam bake em colaboração com a Sidetour, uma empresa de planejamento de eventos.

"Se você já conheceu alguém de City Island, sabe que ele tem muita personalidade e ama o ar livre", disse Joanna Ehrenreich, associada de marketing da Sidetour. "E Michael é bastante personalidade."

Os festeiros irão jantar amêijoas, caranguejos, ostras e músculos na praia privada de Bay Street, do meio-dia às 14h00. antes de sair para experimentar o que City Island tem a oferecer - com algumas dicas de Proietti, é claro. Os hóspedes são convidados a trazer suas próprias garrafas, e Proietti fornecerá chá gelado caseiro.

Os ingressos são agora à venda por US $ 75 e há apenas 12 vagas disponíveis.

Sean Flynn é um escritor júnior do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @BuffaloFlynn


Maritime Clam Chowder

Por Chef Michael Smith e touro há 11 anos

Nos maritimos, não nos preocupamos se nossos chowders são autênticos ou não. Sabemos que um verdadeiro ensopado de mariscos é apenas uma tigela cheia de sabores simples e saudáveis. Costumamos usar amêijoas enlatadas e sempre misture as cebolas, batatas e leite. Estamos muito ocupados pedindo segundos para nos preocupar se acertamos!

Ingredientes

4 fatias de bacon picado
Um respingo de água
1 cebola, descascada e picada
2 talos de aipo picados
Um toque generoso de qualquer vinho branco
1 xícara (250 mL) de creme de leite (35%)
1 xícara (250 mL) de leite
Duas latas de 5 onças (142 g) de carne de marisco
1 batata grande para assar (com casca), ralada grosseiramente
2 folhas de louro
Folhas de 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
Uma lata de leite evaporado sem açúcar de 12 onças (354 mL) ou 1 1/2 (375 mL) de xícaras de leite normal
Uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta ralada na hora
Um punhado de folhas de salsa flat

Procedimento

Jogue os pedaços de bacon em uma panela de fundo grosso com um pouco de água. Ao adicionar água ao bacon cru, você tem menos probabilidade de queimá-lo, pois ele gradualmente libera sua gordura e escurece uniformemente.

Mexa em fogo médio-alto até que o bacon fique crocante. Retire a maior parte da gordura. Adicione outro jato de água para soltar os pedaços saborosos do fundo e, em seguida, adicione a cebola e o aipo. Refogue-os por alguns minutos até que amolecem e cheiram bem.

Junte o vinho branco, as natas, o leite, a amêijoa, a batata ralada e as folhas de louro e tomilho. Leve a mistura para ferver lentamente, mexendo sempre. Abaixe o fogo um ou dois graus e continue cozinhando até que a batata ralada amoleça, liberando seus amidos e engrossando o caldo, cerca de 20 minutos. (Uma batata assada é a melhor escolha para engrossar a sopa porque seu flesh com alto teor de amido e baixo teor de umidade se dissolve facilmente.)

Adicione o leite evaporado (ou regular) e continue mexendo até que esteja completamente aquecido. Prove a sopa e tempere bem com sal e pimenta. Junte a salsinha e sirva imediatamente.

Se quiser, este chowder pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e depois reaquecido. Seu sabor na verdade fica melhor quando ele descansa durante a noite.

Variação

Para um sabor característico, experimente adicionar uma ou duas colheradas de raiz-forte à sopa. Para um tratamento luxuoso para uma ocasião especial, adicione muito salmão defumado. Você também pode tentar mexer em uma de suas ervas frescas favoritas no último segundo. O endro e o estragão são tradicionais, assim como a cebolinha. Você também pode misturar pedaços de qualquer peixe que quiser, até mesmo peixe enlatado de atum.


Maritime Clam Chowder

Por Chef Michael Smith e touro há 11 anos

Nos maritimos, não nos preocupamos se nossos chowders são autênticos ou não. Sabemos que um verdadeiro ensopado de mariscos é apenas uma tigela cheia de sabores simples e saudáveis. Costumamos usar amêijoas enlatadas e sempre misture as cebolas, batatas e leite. Estamos muito ocupados pedindo segundos para nos preocupar se acertamos!

Ingredientes

4 fatias de bacon picado
Um respingo de água
1 cebola, descascada e picada
2 talos de aipo picados
Um toque generoso de qualquer vinho branco
1 xícara (250 mL) de creme de leite (35%)
1 xícara (250 mL) de leite
Duas latas de 5 onças (142 g) de carne de marisco
1 batata grande para assar (com casca), ralada grosseiramente
2 folhas de louro
Folhas de 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
Uma lata de leite evaporado sem açúcar de 12 onças (354 mL) ou 1 1/2 (375 mL) de xícaras de leite normal
Uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta ralada na hora
Um punhado de folhas de salsa flat

Procedimento

Jogue os pedaços de bacon em uma panela de fundo grosso com um pouco de água. Ao adicionar água ao bacon cru, você tem menos probabilidade de queimá-lo, pois ele gradualmente libera sua gordura e escurece uniformemente.

Mexa em fogo médio-alto até que o bacon fique crocante. Retire a maior parte da gordura. Adicione outro jato de água para soltar os pedaços saborosos do fundo e, em seguida, adicione a cebola e o aipo. Refogue-os por alguns minutos até que amolecem e cheiram bem.

Junte o vinho branco, as natas, o leite, a amêijoa, a batata ralada e as folhas de louro e tomilho. Leve a mistura para ferver lentamente, mexendo sempre. Abaixe o fogo um ou dois graus e continue cozinhando até que a batata ralada amoleça, liberando seus amidos e engrossando o caldo, cerca de 20 minutos. (Uma batata assada é a melhor escolha para engrossar a sopa porque seu flesh com alto teor de amido e baixo teor de umidade se dissolve facilmente.)

Adicione o leite evaporado (ou regular) e continue mexendo até que esteja completamente aquecido. Prove a sopa e tempere bem com sal e pimenta. Junte a salsinha e sirva imediatamente.

Se quiser, este chowder pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e depois reaquecido. Seu sabor na verdade fica melhor quando ele descansa durante a noite.

Variação

Para um sabor característico, experimente adicionar uma ou duas colheradas de raiz-forte à sopa. Para um tratamento luxuoso para uma ocasião especial, adicione muito salmão defumado. Você também pode tentar mexer em uma de suas ervas frescas favoritas no último segundo. O endro e o estragão são tradicionais, assim como a cebolinha. Você também pode misturar pedaços de qualquer peixe que quiser, até mesmo peixe enlatado de atum.


Maritime Clam Chowder

Por Chef Michael Smith e touro há 11 anos

Nos maritimos, não nos preocupamos se nossos chowders são autênticos ou não. Sabemos que um verdadeiro ensopado de mariscos é apenas uma tigela cheia de sabores simples e saudáveis. Costumamos usar amêijoas enlatadas e sempre misture as cebolas, batatas e leite. Estamos muito ocupados pedindo segundos para nos preocupar se acertamos!

Ingredientes

4 fatias de bacon picado
Um respingo de água
1 cebola, descascada e picada
2 talos de aipo picados
Um toque generoso de qualquer vinho branco
1 xícara (250 mL) de creme de leite (35%)
1 xícara (250 mL) de leite
Duas latas de 5 onças (142 g) de carne de marisco
1 batata grande para assar (com casca), ralada grosseiramente
2 folhas de louro
Folhas de 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
Uma lata de leite evaporado sem açúcar de 12 onças (354 mL) ou 1 1/2 (375 mL) de xícaras de leite normal
Uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta ralada na hora
Um punhado de folhas de salsa flat

Procedimento

Jogue os pedaços de bacon em uma panela de fundo grosso com um pouco de água. Ao adicionar água ao bacon cru, você tem menos probabilidade de queimá-lo, pois ele gradualmente libera sua gordura e escurece uniformemente.

Mexa em fogo médio-alto até que o bacon fique crocante. Retire a maior parte da gordura. Adicione outro jato de água para soltar os pedaços saborosos do fundo e, em seguida, adicione a cebola e o aipo. Refogue-os por alguns minutos até que amolecem e cheiram bem.

Junte o vinho branco, as natas, o leite, a amêijoa, a batata ralada e as folhas de louro e tomilho. Leve a mistura para ferver lentamente, mexendo sempre. Abaixe o fogo um ou dois graus e continue cozinhando até que a batata ralada amoleça, liberando seus amidos e engrossando o caldo, cerca de 20 minutos. (Uma batata assada é a melhor escolha para engrossar a sopa porque seu flesh com alto teor de amido e baixo teor de umidade se dissolve facilmente.)

Adicione o leite evaporado (ou regular) e continue mexendo até que esteja completamente aquecido. Prove a sopa e tempere bem com sal e pimenta. Junte a salsinha e sirva imediatamente.

Se quiser, este chowder pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e depois reaquecido. Seu sabor na verdade fica melhor quando ele descansa durante a noite.

Variação

Para um sabor característico, experimente adicionar uma ou duas colheradas de raiz-forte à sopa. Para um tratamento luxuoso para uma ocasião especial, adicione muito salmão defumado. Você também pode tentar mexer em uma de suas ervas frescas favoritas no último segundo. O endro e o estragão são tradicionais, assim como a cebolinha. Você também pode misturar pedaços de qualquer peixe que quiser, até mesmo peixe enlatado de atum.


Maritime Clam Chowder

Por Chef Michael Smith e touro há 11 anos

Nos maritimos, não nos preocupamos se nossos chowders são autênticos ou não. Sabemos que um verdadeiro ensopado de mariscos é apenas uma tigela cheia de sabores simples e saudáveis. Costumamos usar amêijoas enlatadas e sempre misture as cebolas, batatas e leite. Estamos muito ocupados pedindo segundos para nos preocupar se acertamos!

Ingredientes

4 fatias de bacon picado
Um respingo de água
1 cebola, descascada e picada
2 talos de aipo picados
Um toque generoso de qualquer vinho branco
1 xícara (250 mL) de creme de leite (35%)
1 xícara (250 mL) de leite
Duas latas de 5 onças (142 g) de carne de marisco
1 batata grande para assar (com casca), ralada grosseiramente
2 folhas de louro
Folhas de 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
Uma lata de leite evaporado sem açúcar de 12 onças (354 mL) ou 1 1/2 (375 mL) de xícaras de leite normal
Uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta ralada na hora
Um punhado de folhas de salsa flat

Procedimento

Jogue os pedaços de bacon em uma panela de fundo grosso com um pouco de água. Ao adicionar água ao bacon cru, você tem menos probabilidade de queimá-lo, pois ele gradualmente libera sua gordura e escurece uniformemente.

Mexa em fogo médio-alto até que o bacon fique crocante. Retire a maior parte da gordura. Adicione outro jato de água para soltar os pedaços saborosos do fundo e, em seguida, adicione a cebola e o aipo. Refogue-os por alguns minutos até que amolecem e cheiram bem.

Junte o vinho branco, as natas, o leite, a amêijoa, a batata ralada e as folhas de louro e tomilho. Leve a mistura para ferver lentamente, mexendo sempre. Abaixe o fogo um ou dois graus e continue cozinhando até que a batata ralada amoleça, liberando seus amidos e engrossando o caldo, cerca de 20 minutos. (Uma batata assada é a melhor escolha para engrossar a sopa porque seu flesh com alto teor de amido e baixo teor de umidade se dissolve facilmente.)

Adicione o leite evaporado (ou regular) e continue mexendo até que esteja completamente aquecido. Prove a sopa e tempere bem com sal e pimenta. Junte a salsinha e sirva imediatamente.

Se quiser, este chowder pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e depois reaquecido. Seu sabor na verdade fica melhor quando ele descansa durante a noite.

Variação

Para um sabor característico, experimente adicionar uma ou duas colheradas de raiz-forte à sopa. Para um tratamento luxuoso para uma ocasião especial, adicione muito salmão defumado. Você também pode tentar mexer em uma de suas ervas frescas favoritas no último segundo. O endro e o estragão são tradicionais, assim como a cebolinha. Você também pode misturar pedaços de qualquer peixe que quiser, até mesmo peixe enlatado de atum.


Maritime Clam Chowder

Por Chef Michael Smith e touro há 11 anos

Nos maritimos, não nos preocupamos se nossos chowders são autênticos ou não. Sabemos que um verdadeiro ensopado de mariscos é apenas uma tigela cheia de sabores simples e saudáveis. Costumamos usar amêijoas enlatadas e sempre misture as cebolas, batatas e leite. Estamos muito ocupados pedindo segundos para nos preocupar se acertamos!

Ingredientes

4 fatias de bacon picado
Um respingo de água
1 cebola, descascada e picada
2 talos de aipo picados
Um toque generoso de qualquer vinho branco
1 xícara (250 mL) de creme de leite (35%)
1 xícara (250 mL) de leite
Duas latas de 5 onças (142 g) de carne de marisco
1 batata grande para assar (com casca), ralada grosseiramente
2 folhas de louro
Folhas de 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
Uma lata de leite evaporado sem açúcar de 12 onças (354 mL) ou 1 1/2 (375 mL) de xícaras de leite normal
Uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta ralada na hora
Um punhado de folhas de salsa flat

Procedimento

Jogue os pedaços de bacon em uma panela de fundo grosso com um pouco de água. Ao adicionar água ao bacon cru, você tem menos probabilidade de queimá-lo, pois ele gradualmente libera sua gordura e escurece uniformemente.

Mexa em fogo médio-alto até que o bacon fique crocante. Retire a maior parte da gordura. Adicione outro jato de água para soltar os pedaços saborosos do fundo e, em seguida, adicione a cebola e o aipo. Refogue-os por alguns minutos até que amolecem e cheiram bem.

Junte o vinho branco, as natas, o leite, a amêijoa, a batata ralada e as folhas de louro e tomilho. Leve a mistura para ferver lentamente, mexendo sempre. Abaixe o fogo um ou dois graus e continue cozinhando até que a batata ralada amoleça, liberando seus amidos e engrossando o caldo, cerca de 20 minutos. (Uma batata assada é a melhor escolha para engrossar a sopa porque seu flesh com alto teor de amido e baixo teor de umidade se dissolve facilmente.)

Adicione o leite evaporado (ou regular) e continue mexendo até que esteja completamente aquecido. Prove a sopa e tempere bem com sal e pimenta. Junte a salsinha e sirva imediatamente.

Se quiser, este chowder pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e depois reaquecido. Seu sabor na verdade fica melhor quando ele descansa durante a noite.

Variação

Para um sabor característico, experimente adicionar uma ou duas colheradas de raiz-forte à sopa. Para um tratamento luxuoso para uma ocasião especial, adicione muito salmão defumado. Você também pode tentar mexer em uma de suas ervas frescas favoritas no último segundo. O endro e o estragão são tradicionais, assim como a cebolinha. Você também pode misturar pedaços de qualquer peixe que quiser, até mesmo peixe enlatado de atum.


Maritime Clam Chowder

Por Chef Michael Smith e touro há 11 anos

Nos maritimos, não nos preocupamos se nossos chowders são autênticos ou não. Sabemos que um verdadeiro ensopado de mariscos é apenas uma tigela cheia de sabores simples e saudáveis. Costumamos usar amêijoas enlatadas e sempre misture as cebolas, batatas e leite. Estamos muito ocupados pedindo segundos para nos preocupar se acertamos!

Ingredientes

4 fatias de bacon picado
Um respingo de água
1 cebola, descascada e picada
2 talos de aipo picados
Um toque generoso de qualquer vinho branco
1 xícara (250 mL) de creme de leite (35%)
1 xícara (250 mL) de leite
Duas latas de 5 onças (142 g) de carne de marisco
1 batata grande para assar (com casca), ralada grosseiramente
2 folhas de louro
Folhas de 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
Uma lata de leite evaporado sem açúcar de 12 onças (354 mL) ou 1 1/2 (375 mL) de xícaras de leite normal
Uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta ralada na hora
Um punhado de folhas de salsa flat

Procedimento

Jogue os pedaços de bacon em uma panela de fundo grosso com um pouco de água. Ao adicionar água ao bacon cru, você tem menos probabilidade de queimá-lo, pois ele gradualmente libera sua gordura e escurece uniformemente.

Mexa em fogo médio-alto até que o bacon fique crocante. Retire a maior parte da gordura. Adicione outro jato de água para soltar os pedaços saborosos do fundo e, em seguida, adicione a cebola e o aipo. Refogue-os por alguns minutos até que amolecem e cheiram bem.

Junte o vinho branco, as natas, o leite, a amêijoa, a batata ralada e as folhas de louro e tomilho. Leve a mistura para ferver lentamente, mexendo sempre. Abaixe o fogo um ou dois graus e continue cozinhando até que a batata ralada amoleça, liberando seus amidos e engrossando o caldo, cerca de 20 minutos. (Uma batata assada é a melhor escolha para engrossar a sopa porque seu flesh com alto teor de amido e baixo teor de umidade se dissolve facilmente.)

Adicione o leite evaporado (ou regular) e continue mexendo até que esteja completamente aquecido. Prove a sopa e tempere bem com sal e pimenta. Junte a salsinha e sirva imediatamente.

Se quiser, este chowder pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e depois reaquecido. Seu sabor na verdade fica melhor quando ele descansa durante a noite.

Variação

Para um sabor característico, experimente adicionar uma ou duas colheradas de raiz-forte à sopa. Para um tratamento luxuoso para uma ocasião especial, adicione muito salmão defumado. Você também pode tentar mexer em uma de suas ervas frescas favoritas no último segundo. O endro e o estragão são tradicionais, assim como a cebolinha. Você também pode misturar pedaços de qualquer peixe que quiser, até mesmo peixe enlatado de atum.


Maritime Clam Chowder

Por Chef Michael Smith e touro há 11 anos

Nos maritimos, não nos preocupamos se nossos chowders são autênticos ou não. Sabemos que um verdadeiro ensopado de mariscos é apenas uma tigela cheia de sabores simples e saudáveis. Costumamos usar amêijoas enlatadas e sempre misture as cebolas, batatas e leite. Estamos muito ocupados pedindo segundos para nos preocupar se acertamos!

Ingredientes

4 fatias de bacon picado
Um respingo de água
1 cebola, descascada e picada
2 talos de aipo picados
Um toque generoso de qualquer vinho branco
1 xícara (250 mL) de creme de leite (35%)
1 xícara (250 mL) de leite
Duas latas de 5 onças (142 g) de carne de marisco
1 batata grande para assar (com casca), ralada grosseiramente
2 folhas de louro
Folhas de 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
Uma lata de leite evaporado sem açúcar de 12 onças (354 mL) ou 1 1/2 (375 mL) de xícaras de leite normal
Uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta ralada na hora
Um punhado de folhas de salsa flat

Procedimento

Jogue os pedaços de bacon em uma panela de fundo grosso com um pouco de água. Ao adicionar água ao bacon cru, você tem menos probabilidade de queimá-lo, pois ele gradualmente libera sua gordura e escurece uniformemente.

Mexa em fogo médio-alto até que o bacon fique crocante. Retire a maior parte da gordura. Adicione outro jato de água para soltar os pedaços saborosos do fundo e, em seguida, adicione a cebola e o aipo. Refogue-os por alguns minutos até que amolecem e cheiram bem.

Junte o vinho branco, as natas, o leite, a amêijoa, a batata ralada e as folhas de louro e tomilho. Leve a mistura para ferver lentamente, mexendo sempre. Abaixe o fogo um ou dois graus e continue cozinhando até que a batata ralada amoleça, liberando seus amidos e engrossando o caldo, cerca de 20 minutos. (Uma batata assada é a melhor escolha para engrossar a sopa porque seu flesh com alto teor de amido e baixo teor de umidade se dissolve facilmente.)

Adicione o leite evaporado (ou regular) e continue mexendo até que esteja completamente aquecido. Prove a sopa e tempere bem com sal e pimenta. Junte a salsinha e sirva imediatamente.

Se quiser, este chowder pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e depois reaquecido. Seu sabor na verdade fica melhor quando ele descansa durante a noite.

Variação

Para um sabor característico, experimente adicionar uma ou duas colheradas de raiz-forte à sopa. Para um tratamento luxuoso para uma ocasião especial, adicione muito salmão defumado. Você também pode tentar mexer em uma de suas ervas frescas favoritas no último segundo. O endro e o estragão são tradicionais, assim como a cebolinha. Você também pode misturar pedaços de qualquer peixe que quiser, até mesmo peixe enlatado de atum.


Maritime Clam Chowder

Por Chef Michael Smith e touro há 11 anos

Nos maritimos, não nos preocupamos se nossos chowders são autênticos ou não. Sabemos que um verdadeiro ensopado de mariscos é apenas uma tigela cheia de sabores simples e saudáveis. Costumamos usar amêijoas enlatadas e sempre misture as cebolas, batatas e leite. Estamos muito ocupados pedindo segundos para nos preocupar se acertamos!

Ingredientes

4 fatias de bacon picado
Um respingo de água
1 cebola, descascada e picada
2 talos de aipo picados
Um toque generoso de qualquer vinho branco
1 xícara (250 mL) de creme de leite (35%)
1 xícara (250 mL) de leite
Duas latas de 5 onças (142 g) de carne de marisco
1 batata grande para assar (com casca), ralada grosseiramente
2 folhas de louro
Folhas de 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
Uma lata de leite evaporado sem açúcar de 12 onças (354 mL) ou 1 1/2 (375 mL) de xícaras de leite normal
Uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta ralada na hora
Um punhado de folhas de salsa flat

Procedimento

Jogue os pedaços de bacon em uma panela de fundo grosso com um pouco de água. Ao adicionar água ao bacon cru, você tem menos probabilidade de queimá-lo, pois ele gradualmente libera sua gordura e escurece uniformemente.

Mexa em fogo médio-alto até que o bacon fique crocante. Retire a maior parte da gordura. Adicione outro jato de água para soltar os pedaços saborosos do fundo e, em seguida, adicione a cebola e o aipo. Refogue-os por alguns minutos até que amolecem e cheiram bem.

Junte o vinho branco, as natas, o leite, a amêijoa, a batata ralada e as folhas de louro e tomilho. Leve a mistura para ferver lentamente, mexendo sempre. Abaixe o fogo um ou dois graus e continue cozinhando até que a batata ralada amoleça, liberando seus amidos e engrossando o caldo, cerca de 20 minutos. (Uma batata assada é a melhor escolha para engrossar a sopa porque seu flesh com alto teor de amido e baixo teor de umidade se dissolve facilmente.)

Adicione o leite evaporado (ou regular) e continue mexendo até que esteja completamente aquecido. Prove a sopa e tempere bem com sal e pimenta. Junte a salsinha e sirva imediatamente.

Se quiser, este chowder pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e depois reaquecido. Seu sabor na verdade fica melhor quando ele descansa durante a noite.

Variação

Para um sabor característico, experimente adicionar uma ou duas colheradas de raiz-forte à sopa. Para um tratamento luxuoso para uma ocasião especial, adicione muito salmão defumado. Você também pode tentar mexer em uma de suas ervas frescas favoritas no último segundo. O endro e o estragão são tradicionais, assim como a cebolinha. Você também pode misturar pedaços de qualquer peixe que quiser, até mesmo peixe enlatado de atum.


Maritime Clam Chowder

Por Chef Michael Smith e touro há 11 anos

Nos maritimos, não nos preocupamos se nossos chowders são autênticos ou não. Sabemos que um verdadeiro ensopado de mariscos é apenas uma tigela cheia de sabores simples e saudáveis. Costumamos usar amêijoas enlatadas e sempre misture as cebolas, batatas e leite. Estamos muito ocupados pedindo segundos para nos preocupar se acertamos!

Ingredientes

4 fatias de bacon picado
Um respingo de água
1 cebola, descascada e picada
2 talos de aipo picados
Um toque generoso de qualquer vinho branco
1 xícara (250 mL) de creme de leite (35%)
1 xícara (250 mL) de leite
Duas latas de 5 onças (142 g) de carne de marisco
1 batata grande para assar (com casca), ralada grosseiramente
2 folhas de louro
Folhas de 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
Uma lata de leite evaporado sem açúcar de 12 onças (354 mL) ou 1 1/2 (375 mL) de xícaras de leite normal
Uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta ralada na hora
Um punhado de folhas de salsa flat

Procedimento

Jogue os pedaços de bacon em uma panela de fundo grosso com um pouco de água. Ao adicionar água ao bacon cru, você tem menos probabilidade de queimá-lo, pois ele gradualmente libera sua gordura e escurece uniformemente.

Mexa em fogo médio-alto até que o bacon fique crocante. Retire a maior parte da gordura. Adicione outro jato de água para soltar os pedaços saborosos do fundo e, em seguida, adicione a cebola e o aipo. Refogue-os por alguns minutos até que amolecem e cheiram bem.

Junte o vinho branco, as natas, o leite, a amêijoa, a batata ralada e as folhas de louro e tomilho. Leve a mistura para ferver lentamente, mexendo sempre. Abaixe o fogo um ou dois graus e continue cozinhando até que a batata ralada amoleça, liberando seus amidos e engrossando o caldo, cerca de 20 minutos. (Uma batata assada é a melhor escolha para engrossar a sopa porque seu flesh com alto teor de amido e baixo teor de umidade se dissolve facilmente.)

Adicione o leite evaporado (ou regular) e continue mexendo até que esteja completamente aquecido. Prove a sopa e tempere bem com sal e pimenta. Junte a salsinha e sirva imediatamente.

Se quiser, este chowder pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e depois reaquecido. Seu sabor na verdade fica melhor quando ele descansa durante a noite.

Variação

Para um sabor característico, experimente adicionar uma ou duas colheradas de raiz-forte à sopa. Para um tratamento luxuoso para uma ocasião especial, adicione muito salmão defumado. Você também pode tentar mexer em uma de suas ervas frescas favoritas no último segundo. O endro e o estragão são tradicionais, assim como a cebolinha. Você também pode misturar pedaços de qualquer peixe que quiser, até mesmo peixe enlatado de atum.


Maritime Clam Chowder

Por Chef Michael Smith e touro há 11 anos

Nos maritimos, não nos preocupamos se nossos chowders são autênticos ou não. Sabemos que um verdadeiro ensopado de mariscos é apenas uma tigela cheia de sabores simples e saudáveis. Costumamos usar amêijoas enlatadas e sempre misture as cebolas, batatas e leite. Estamos muito ocupados pedindo segundos para nos preocupar se acertamos!

Ingredientes

4 fatias de bacon picado
Um respingo de água
1 cebola, descascada e picada
2 talos de aipo picados
Um toque generoso de qualquer vinho branco
1 xícara (250 mL) de creme de leite (35%)
1 xícara (250 mL) de leite
Duas latas de 5 onças (142 g) de carne de marisco
1 batata grande para assar (com casca), ralada grosseiramente
2 folhas de louro
Folhas de 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
Uma lata de leite evaporado sem açúcar de 12 onças (354 mL) ou 1 1/2 (375 mL) de xícaras de leite normal
Uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta ralada na hora
Um punhado de folhas de salsa flat

Procedimento

Jogue os pedaços de bacon em uma panela de fundo grosso com um pouco de água. Ao adicionar água ao bacon cru, você tem menos probabilidade de queimá-lo, pois ele gradualmente libera sua gordura e escurece uniformemente.

Mexa em fogo médio-alto até que o bacon fique crocante. Retire a maior parte da gordura. Adicione outro jato de água para soltar os pedaços saborosos do fundo e, em seguida, adicione a cebola e o aipo. Refogue-os por alguns minutos até que amolecem e cheiram bem.

Junte o vinho branco, as natas, o leite, a amêijoa, a batata ralada e as folhas de louro e tomilho. Leve a mistura para ferver lentamente, mexendo sempre. Abaixe o fogo um ou dois graus e continue cozinhando até que a batata ralada amoleça, liberando seus amidos e engrossando o caldo, cerca de 20 minutos. (Uma batata assada é a melhor escolha para engrossar a sopa porque seu flesh com alto teor de amido e baixo teor de umidade se dissolve facilmente.)

Adicione o leite evaporado (ou regular) e continue mexendo até que esteja completamente aquecido. Prove a sopa e tempere bem com sal e pimenta. Junte a salsinha e sirva imediatamente.

Se quiser, este chowder pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e depois reaquecido. Seu sabor na verdade fica melhor quando ele descansa durante a noite.

Variação

Para um sabor característico, experimente adicionar uma ou duas colheradas de raiz-forte à sopa. Para um tratamento luxuoso para uma ocasião especial, adicione muito salmão defumado. Você também pode tentar mexer em uma de suas ervas frescas favoritas no último segundo. O endro e o estragão são tradicionais, assim como a cebolinha. Você também pode misturar pedaços de qualquer peixe que quiser, até mesmo peixe enlatado de atum.


Assista o vídeo: Ohana HibachiLatin Fusion, City Island (Julho 2022).


Comentários:

  1. Merle

    Parabéns, ideia brilhante e em tempo hábil

  2. Fredek

    Viva! Nossos vencedores :)

  3. Liang

    Obrigado, deixei para ler.

  4. Zulkigami

    Você atingiu a marca. Parece -me um bom pensamento. Concordo com você.

  5. Kazrakus

    E outra variante é?

  6. Pereteanu

    Esta magnífica ideia tem de ser propositadamente



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