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Ingredientes
- 1 1/2 colher de chá de óleo vegetal
- 8 batatas russet de 6 onças, esfregadas
- 5 1/2 onças de queijo de cabra fresco (como Montrachet), esfarelado
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
Preparação de receita
Posicione a cremalheira no centro do forno; pré-aqueça a 375 ° F. Passe óleo sobre as batatas. Fure vários pontos com um garfo. Coloque diretamente na grelha do forno; Asse até ficar bem macio, cerca de 45 minutos. Transfira para o rack; esfriar 10 minutos. Usando luvas de forno, segure 1 batata na mão. Usando uma faca serrilhada, corte 1/4 de cima da batata. Usando uma colher, retire a batata, deixando uma casca de 1/2 polegada de espessura; transfira a polpa da batata para uma tigela grande. Repita com as batatas restantes. Amasse as batatas até ficar homogêneo. Misture o queijo, depois meio a meio, a manteiga e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.
Espalhe cerca de 3/4 da mistura de batata nas cascas, dividindo uniformemente. Transfira o recheio de batata restante para um saco de confeitar com ponta de estrela grande. Enchimento de cachimbo em cima de batatas. Coloque as batatas na assadeira. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 375 ° F. Asse as batatas até que o recheio esteja totalmente aquecido e a cobertura marrom, cerca de 20 minutos.
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