Novas receitas

Sorvete de manteiga de missô

Sorvete de manteiga de missô

Imagine um cruzamento entre sorvete de noz-pecã e sorvete de caramelo salgado, exceto que a parte “salgada” vem do missô, o que o torna menos enjoativo e mais complexo. Missô vermelho vai lhe dar o maior impacto, mas amarelo ou branco também funcionam - eles têm apenas um sabor mais suave.

Ingredientes

  • ¼ xícara (50 g) de açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de chá mais 1 colher de sopa. Miso vermelho
  • 2¼ xícaras de creme de leite, dividido
  • ¾ colher de chá sal kosher, dividido
  • 1 14 onças. lata de leite condensado

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Torre as nozes em uma assadeira com borda até que fiquem ligeiramente escuras e cheirosas, 6–8 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente.

  • Aqueça o açúcar mascavo, a manteiga e 2 colheres de chá. miso em uma frigideira pequena ou panela média, mexendo sempre, até a manteiga derreter e não sobrar nenhum pedaço de açúcar, cerca de 2 minutos. Adicione ¼ xícara de creme de leite, leve para ferver e cozinhe até a mistura ficar espessa o suficiente para cobrir uma colher, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela pequena e junte as nozes e ¼ colher de chá. sal. Deixe o caramelo esfriar.

  • Coloque 1 colher de sopa restante. missô em uma tigela pequena. Aqueça ½ xícara de creme de leite em uma panela pequena em fogo baixo ou no micro-ondas apenas até ficar bem quente; despeje sobre o missô e bata vigorosamente até que não restem grandes aglomerados (algumas manchas pequenas estão bem). Deixe esfriar, cerca de 30 minutos.

  • Misture o leite condensado, a baunilha e o restante ½ colher de chá. sal em uma tigela média.

  • Combine a mistura de miso resfriado e 1½ xícara de creme restante em uma tigela pequena. Na batedeira, bata o creme em uma tigela pequena, começando em velocidade baixa e aumentando gradualmente para médio-alto conforme vai engrossando, até formar picos ondulados e firmes, cerca de 5 minutos.

  • Adicione um bocado de creme batido com missô à mistura de leite condensado e misture com uma espátula de borracha (isso é apenas para clarear, para que o próximo estágio - dobrar - seja mais fácil). Adicione o creme batido de missô restante e dobre para dentro, passando a espátula pelas laterais e ao longo do fundo da tigela e levantando pelo centro e por cima enquanto gira a tigela para integrar sem esvaziar, até que restem poucas manchas da mistura de leite condensado. Adicione o caramelo em colheradas grandes e incorpore em apenas 3 ou 4 movimentos para que permaneçam grandes riscos.

  • Raspe a base de sorvete em uma forma de pão de pelo menos 8½x4½ ". Cubra com filme plástico ou uma tampa de silicone hermética e congele até ficar sólido por pelo menos 8 horas.

  • Para servir, transfira a forma de pão para a geladeira e deixe o sorvete amolecer 10 minutos antes de colocá-lo em tigelas.

  • Avance: O sorvete pode ser feito com 1 semana de antecedência. Mantenha congelado.

Seção de AvaliaçõesEsta receita é tão boa! um dos melhores sorvetes que fiz sem máquina. é muito doce, embora eu usei missô branco, que deu um sabor menos saboroso. Notarei que mesmo com o chantilly formando picos, minhas nozes e caramelo caíram até o fundo da lata, o que o tornou mais com um sabor clássico de caramelo nas primeiras colheres que não chegaram ao fundo.tracyschifDenver, CO07 / 29 / 20Tão gostoso! Fiz ontem com manteiga vegana, creme de coco e leite condensado adoçado à base de coco. Eu segui o processo da receita exatamente, mas sabia que meu creme não iria bater em picos duros, então depois de bater cinco minutos (e apenas obter espuma) e dobrar na mistura, eu refrigerou até 50 F e depois agitei por 35 minutos no meu sorveteira. Depois de congelar durante a noite, é macio e pode ser retirado diretamente do congelador, quando a maioria dos sorvetes caseiros sem laticínios não são. Eu definitivamente faria de novo! AnonymousRedmond, WA07 / 14 / 20Isso ficou fantástico! O sabor era muito rico e complexo, e a consistência era como um sorvete cremoso, comprado em loja! Eu poderia experimentar reduzir o missô ou o sal APENAS um pouco, mas da primeira vez fiz exatamente conforme as instruções e fiquei muito feliz com os resultados. Eu esfriei o meu durante a noite. AnonymousUpstate NY 06/24 / 20Isso é tão bom! Altamente recomendado! Eu fiz o dobro do caramelo para que houvesse bolsões extra grandes dele! Isso é tão delicioso! O funk salgado do missô equilibra muito bem a doçura do leite condensado. Da próxima vez, posso esfriar um pouco a mistura de caramelo, para que se mantenha unida em faixas distintas e melhor quando for dobrada. Se você nunca fez sorvete sem batedura antes, saiba que derrete rapidamente e tem uma textura bem macia. textura mesmo direto do freezer. Eu gosto disso, mas definitivamente não é o mesmo que sorvete 'verdadeiro' .AnônimoNova York06 / 05/20

Assista o vídeo: Como usar missô pasta de soja fermentada (Novembro 2020).