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A textura de uma salada; fica crocante e cremoso com nozes e manteiga de amêndoa torradas (!).
Ingredientes
Vinagrete
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
Salada
- 1 colher de chá de azeite de oliva e mais para garoa
- 2 colheres de chá de manteiga de amêndoa ou manteiga de amendoim natural
- ½ cacho de couve-toscana, costelas e caules removidos, folhas rasgadas (cerca de 2 xícaras)
- Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
- ½ bulbo de erva-doce pequeno, em fatias finas
- 1 abobrinha pequena, cortada em fatias finas no sentido do comprimento em uma mandolina
- 2 rabanetes de café da manhã, cortados em fatias finas no sentido do comprimento em uma mandolina
- 1 xícara de florzinhas de couve-flor, raladas nos grandes orifícios de um ralador de caixa
- 1 xícara de tomate uva vermelho e / ou amarelo, dividido pela metade
- ¾ xícara de farro semi-perolado cozido
Preparação de receita
Vinagrete
Bata o óleo, o suco de limão e o sal em uma tigela pequena para misturar; deixou de lado.
Salada
Cozinhe as nozes e o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, até que as nozes tenham escurecido, 5 a 7 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente para obter uma variedade de tamanhos, com alguns pedaços quase pulverizados. Reserve 2 colheres de sopa. nozes para servir.
Bata a manteiga de amêndoa e 1 colher de sopa. vinagrete em uma tigela média para combinar. Adicione a couve e o curativo de massagem nas folhas com as mãos até que estejam uniformemente revestidos; Tempere com sal e pimenta.
Misture o funcho, a abobrinha, o rabanete, a couve-flor, o tomate, o agrião, o farro e as nozes pecãs restantes em uma tigela grande com o vinagrete restante; Tempere com sal e pimenta. Adicione a couve e misture bem. Regue com azeite e sirva com nozes reservadas.
