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Cenouras cobertas com vinagre de xerez e melaço

Cenouras cobertas com vinagre de xerez e melaço

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa (3/4 stick) de manteiga
  • 3 libras de cenouras pequenas (5 a 6 polegadas de comprimento), descascadas, aparadas
  • 2 colheres de sopa de melaço de sabor suave (leve), dividido
  • 1/2 colher de chá (ou mais) de sal kosher grosso
  • 6 colheres de sopa de vinagre de vinho xerez, dividido
  • 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada, dividida

Preparação de receita

  • Derreta a manteiga em uma frigideira extragrande pesada ou na panela em fogo médio-alto. Adicione as cenouras, 1 colher de sopa de melaço e 1/2 colher de chá de sal grosso; Refogue até que as cenouras estejam cobertas com a mistura de manteiga, cerca de 1 minuto. Adicione 4 colheres de sopa de vinagre de vinho Sherry e água suficiente para quase cobrir as cenouras (cerca de 4 xícaras) e leve para ferver. Cubra e ferva por 2 minutos. Descubra e ferva até que o líquido se reduza a xarope e as cenouras estejam macias, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos. DO AHEAD Pode ser feito 4 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Adicione 1 colher de sopa de melaço e 2 colheres de sopa de vinagre às cenouras e mexa em fogo médio-alto até que as cenouras estejam bem aquecidas e bem revestidas com esmalte, cerca de 3 minutos. Junte 1 colher de sopa de salsa. Tempere as cenouras a gosto com mais sal grosso e uma generosa quantidade de pimenta-do-reino moída. Transfira as cenouras para uma tigela grande; polvilhe com a salsa 1 colher de sopa restante e sirva.

Seção de Críticas


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