Receitas tradicionais

Halibute Seared com Fall Mole e Radicchio

Halibute Seared com Fall Mole e Radicchio

O que faz o prato é uma toupeira de 26 ingredientes, uma mistura do molho de Oaxaca que o chef chama de "acidente feliz".

Ingredientes

  • 1 ½ libra de filé de alabote sem pele com corte central, cortado em 4 pedaços
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido e mais
  • 1 cabeça de Treviso ou Chioggia radicchio, folhas separadas e cortadas na diagonal em pedaços de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas sem sal (pepitas)
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã rasgadas

Preparação de receita

  • Tempere o halibute com sal e pimenta kosher. Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em fogo médio-alto. Adicione o linguado e cozinhe sem perturbar até que o peixe esteja dourado e pareça opaco no meio, cerca de 4 minutos. Vire o peixe, pincele com óleo e cozinhe até ficar completamente opaco (só vai começar a lascar quando pressionado na lateral), cerca de 2 minutos. Transfira o peixe para um prato aquecido, regue com azeite e deixe descansar enquanto prepara a salada.

  • Jogue o radicchio, as sementes de abóbora, o vinagre e as 2 colheres de sopa restantes. azeite em uma tigela média; tempere com sal e pimenta kosher.

  • Delicadamente, aqueça a toupeira em uma panela pequena em fogo baixo. Coloque em pratos, dividindo uniformemente. Coloque o linguado na verruga, cubra com salada de radicchio e hortelã e polvilhe com sal marinho.

Receita de The Wandering Goose, Seattle, WA,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 520 Gordura (g) 34 Gordura saturada (g) 5 Colesterol (mg) 85 Carboidratos (g) 16 Fibra dietética (g) 4 Açúcares totais (g) 5 Proteína (g) 38 Sódio (mg) 150 Seção de Comentários

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