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Você pode pensar que há muito azeite de oliva aqui, e há, mas acredite, você não vai querer menos. Pense no homus como um mero veículo para todas essas delícias. Esta receita é da Tusk em Portland, OR.
Ingredientes
- 6 pimentões vermelhos, amarelos e / ou laranja, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 5 colheres de sopa mais ⅓ xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre Sauvignon Blanc ou outro vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de grão de bico seco cozido (retirado da panela de grão de bico cozido ao fazer homus)
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Pimenta Urfa (para servir)
Preparação de receita
Frangos de corte Coloque os pimentões, com o lado cortado voltado para baixo, em uma assadeira com borda e regue com 2 colheres de sopa. azeite e tempere generosamente com sal. Grelhe os pimentões até escurecerem em alguns pontos, mas a carne ainda esteja firme, cerca de 3 minutos. Retire do forno e abaixe a temperatura para 400 °. Regue ⅓ xícara de azeite sobre as pimentas e asse até que a carne fique macia e sedosa, por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar e retire as costelas e as sementes; descartar. Corte os pimentões em pedaços de 2,5 cm e coloque em uma tigela grande. Adicione o vinagre e misture; experimente e tempere com mais sal se necessário (perfaz cerca de 5 xícaras).
Espalhe o homus em um prato e cubra com cerca de 1 xícara de pimentões assados (reserve os pimentões restantes para outro uso). Cubra com grão de bico cozido e regue com as 3 colheres de sopa restantes. azeite e cubra com salsa. Polvilhe com pimenta Urfa.
Avance: Os pimentões podem ser assados 2 dias antes. Cubra e leve à geladeira.
