Receitas tradicionais

Mexilhões com Vinho Branco

Mexilhões com Vinho Branco

Coloque um pouco de aioli em um pedaço de torrada, mergulhe-o no caldo e coma junto com os mexilhões embebidos em vinho branco. Repetir.

Ingredientes

Lemon Aioli

  • 1 dente de alho bem ralado
  • 1 colher de chá (ou mais) de suco de limão fresco
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Mexilhões

  • 1 cebola amarela média, picada
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 4 libras de mexilhões, descascados, esfregados
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
  • Pão fatiado em estilo country, torrado (para servir)

Preparação de receita

Lemon Aioli

  • Bata a gema, o alho e o suco de limão em uma tigela média. Bata constantemente, regue com óleo vegetal e depois com azeite de oliva em um fluxo lento e constante; bata até que o aioli esteja emulsionado.

  • ADIANTE: O Aioli pode ser feito com 1 dia de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Mexilhões

  • Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 1 minuto. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, até começar a escurecer, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o líquido esteja ligeiramente reduzido, cerca de 1 minuto.

  • Adicione os mexilhões e 1/2 xícara de água à panela, tampe e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os mexilhões abram (descarte os que não abrirem), 10–12 minutos.

  • Coloque os mexilhões e o caldo em tigelas rasas e cubra com tomilho; Sirva com pão e molho aioli de limão.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 640 Gordura (g) 33 Gordura saturada (g) 5 Colesterol (mg) 180 Carboidratos (g) 23 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 2 Proteína (g) 55 Sódio (mg) 1610 Seção de Comentários

Assista o vídeo: Mexilhão refogado (Novembro 2020).