Receitas incomuns

Recheio de Salsicha com Funcho e Abóbora Assada

Recheio de Salsicha com Funcho e Abóbora Assada

Ingredientes

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 4 xícaras de cubos de 1/2 a 3/4 de polegada descascados e sem sementes de abóbora (de uma abóbora de 1/4 de libra)
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal
  • 3 xícaras de cebola picada (cerca de 1 libra)
  • 2 xícaras de aipo picado (4 a 5 talos)
  • 1 1/2 xícaras de bulbo de funcho fresco picado grosseiramente (cerca de 1 médio)
  • 1 tora de linguiça de porco de meio quilo
  • 1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
  • 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
  • 2 colheres de sopa de manjerona fresca picada
  • 12 xícaras (generosas) cubos de 1 polegada de pão rustique ou ciabatta com crosta de um dia (cerca de 1 1/4 libra)
  • 1 1/2 colher de chá de sal marinho fino
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1 xícara (ou mais) de caldo de frango com baixo teor de sal

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Pulverize a assadeira com um spray antiaderente. Espalhe a abóbora na folha em camada única; Salpique levemente com sal e pimenta. Asse a abóbora até ficar macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 55 minutos. Transfira para uma tigela grande; legal.

  • Derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas, aipo e erva-doce. Refogue por 8 minutos. Adicione a salsicha. Refogue até que os vegetais estejam macios e a linguiça cozida, partindo a linguiça com o garfo, cerca de 10 minutos. Adicione todas as ervas; refogue mais 1 minuto. Adicione à tigela com a abóbora. DO AHEAD: Pode ser feito 1 dia antes. Esfrie, cubra e relaxe.

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Divida o pão entre 2 assadeiras de beiradas baixas. Asse até que o pão esteja crocante, mas não duro, revertendo as folhas após 5 minutos, 10–12 minutos no total. Transfira para uma tigela bem grande e deixe esfriar.

  • Unte com manteiga uma assadeira de 13 x 9 x 5 polegadas. Junte a mistura de vegetais ao pão. Bata os ovos, o sal e a pimenta em uma tigela pequena para misturar bem; bata em 1 xícara de caldo. Adicione a mistura de ovos ao recheio, mexendo para combinar uniformemente e adicionando mais caldo em 1/4 de xícara cheia, se estiver seco. Transfira o recheio para o prato preparado.

  • Asse o recheio descoberto até que esteja cozido e dourado e crocante por cima, 50–60 minutos. Deixe descansar por 10 minutos.

Seção de Críticas

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