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Ingredientes
- 1/2 xícara de caldo de frango com baixo teor de sal
- 1 colher de sopa (embalada) de açúcar mascavo claro
- 2 peitos de frango grandes sem pele e sem ossos
- 6 cebolinhas, partes brancas e verdes claras, cortadas em pedaços de 1 ”
- Óleo vegetal, para escovar
Preparação de receita
Combine o caldo de frango, mirin, molho de soja, saquê, açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela pequena. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até o molho reduzir pela metade, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.
Enquanto isso, corte o frango em fatias finas no sentido do comprimento ao longo do grão. Trabalhando com um espeto de madeira por vez, dobre um pedaço de frango sobre ele mesmo e enfie no espeto. Repita com mais pedaços de frango até que o espeto esteja meio cheio. Repita com o frango restante. Usando espetos separados, fure pedaços de cebolinha no meio e enfie-os em espetos até que cada espeto esteja cheio até a metade. Tempere o frango e a cebolinha com sal.
Faça um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em alta temperatura. Pincele as grelhas com óleo. Disponha os espetos lado a lado na grelha para que apenas se toquem; grelhe, virando a cada minuto mais ou menos, até que o frango e as cebolinhas estejam quase cozidos, cerca de 2 minutos. Pincele com o molho reservado. Cozinhe até ficar ligeiramente carbonizado e cozido, cerca de mais 2 minutos. Sirva com arroz integral e pepinos fatiados, se desejar.
