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Ingredientes
Crosta
- 1 1/2 xícara de farinha multiuso
- 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
O preenchimento
- 1 quilo de inhame (batata doce de casca vermelha)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 xícara de nozes, torradas, picadas
Preparação de receita
Para crosta
Misture a farinha, as amêndoas e o sal no processador até que as amêndoas estejam bem moídas. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande até ficar cremoso. Adicione o ovo e bata até misturar bem. Adicione a mistura de farinha em 2 adições, batendo até formar pedaços úmidos. Junte a massa em uma bola. Achate em disco. Refrigere até ficar firme, pelo menos 1 hora e até 1 dia. Amoleça a massa ligeiramente antes de estender.
Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 35 centímetros. Transfira a massa para uma forma de torta de 25 centímetros de diâmetro com fundo removível. Dobre em saliência, pressionando para formar os lados de espessura dupla. Fure o fundo da crosta com um garfo. Refrigere a crosta por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Asse a massa até dourar claro, cerca de 25 minutos. Transfira para a gradinha e deixe esfriar completamente. DO AHEAD Pode ser feito 1 dia antes. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
Para preencher
Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Asse o inhame em uma assadeira forrada com papel alumínio até ficar bem macio quando perfurado com um espeto, cerca de 45 minutos. Divida o inhame ao meio no sentido do comprimento; esfrie completamente.
Coloque 1 xícara de polpa de inhame no liquidificador (reserve a polpa restante para outro uso). Adicione açúcar, natas, ovos, baunilha, especiarias e sal e processe até ficar homogêneo. Polvilhe marshmallows e pecãs sobre a crosta preparada. Despeje a massa.
Asse a torta até que o recheio esteja firme, cerca de 35 minutos. Cubra e leve à geladeira. Sirva frio ou em temperatura ambiente com chantilly.
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