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Saltimbocca de frango com salada crocante de ervilha

Saltimbocca de frango com salada crocante de ervilha

Saltimbocca se traduz literalmente como "pula na boca" - então, sim, é extremamente saboroso. A combinação de presunto e sálvia é um clássico que combina com praticamente qualquer acompanhamento ou salada.

Ingredientes

  • 2 8 onças. peito de frango sem pele e sem osso
  • 3 ovos grandes, batidos para misturar
  • 4 cebolinhas, cortadas muito finamente na diagonal
  • 8 onças ervilhas, cordões removidos, fatias finas
  • ½ xícara de folhas de hortelã, rasgadas se forem grandes
  • 2 colheres de chá raspas de limão finamente raladas
  • 1 Colher de Sopa. suco de limão fresco
  • 1 Colher de Sopa. azeite de oliva extra virgem
  • Rodelas de limão (para servir)

Preparação de receita

  • Coloque um peito de frango em uma tábua de cortar. Segurando uma faca paralela à tábua e trabalhando ao longo de um lado comprido, corte o centro do peito até que você esteja ½ "do outro lado. Abra como um livro e coloque o peito cheio de manteiga entre 2 folhas de filme plástico. Bata suavemente o mais fino possível, sem rasgar a carne - cerca de ¼ "de espessura e 8" de largura é o ideal. Repita com o peito restante.

  • Coloque os ovos, o panko e a farinha em tigelas rasas separadas (formas de bolo ou pratos de torta funcionam muito bem). Tempere as costeletas levemente com sal kosher. Trabalhando com 1 costeleta de cada vez, pressione 2 folhas de sálvia em ambos os lados da carne. Enrole 2 pedaços de presunto em volta de cada costeleta para fazer um cinto que prenda a salva. Passe na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe os ovos, deixando o excesso pingar de volta na tigela. Revista em panko, pressionando levemente para ajudar a aderir e sacudindo o excesso. Coloque as costeletas em uma assadeira com borda.

  • Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em temperatura média-alta até bem quente (um termômetro de leitura instantânea deve registrar 350 ° –375 °). Abaixe com cuidado 1 costeleta ao longo da lateral da frigideira mais próxima de você e deixe-a deslizar para dentro do óleo de forma que fique plana. Agite o óleo na frigideira com cuidado para que a costeleta fique submersa e cozinhe apenas até o lado inferior dourar, cerca de 2 minutos. Usando uma pinça, vire com cuidado e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 2 minutos. Transfira para uma gradinha; tempere com sal kosher. Deixe descansar por 5 minutos. Repita com o restante da costeleta.

  • Misture a cebolinha, as ervilhas, a hortelã, as raspas e o suco de limão e o azeite de oliva em uma tigela média; tempere com sal kosher. Arrume as costeletas em uma travessa e cubra com a salada de ervilhas. Polvilhe com sal marinho; Sirva com limões.

Receita de Aaron Crowder, Katie Jackson e Nick PerkinsSeção de revisões Muito bom. O prosciutto se perdeu um pouco entre os panados fritos. A colocação esporádica do sábio também não foi favorável, pois houve algumas mordidas sem sálvia e algumas com grandes quantidades. Eu faria isso de novo, mas adicionaria sálvia moída ou sálvia fresca picada à mistura de panadosAnonymousVancouver 05/27 / 20Este é um vencedor e realmente pertence ao corredor da fama do frango. A sálvia com o empanado ... delicioso! E super fácil. A salada também é uma combinação perfeita! Decidi usar o tempo COVID em casa para cozinhar meu caminho através do Bon App Chicken of Fame. Estarei avaliando cada receita à medida que as cozinho ... a menos que me canse disso. LOLdanimalcrackersChicago04 / 24 / 20Estou confuso. Vou fazer isso esta noite, mas a sálvia e o presunto vão para dentro da costeleta de manteiga? Gostaria que houvesse um vídeo para acompanhar. AnonymousLos Angeles, CA 11/08 / 19Tive um gostinho da Salada de Ervilha Sugar Snap assim que terminei. Antes refrigerado? Este é um vencedor. Vou usá-lo para o Hollywood Bowl Box Picnic. A galinha? O marido quer almoçar amanhã. Preciso dizer mais. Ótimo. Simples. Receita fácil.AnonymousPasadena, CA06 / 13 / 19Tudo bem, mas não é frango saltimbocca. Prefiro apenas um (bom) schnitzel de frango simples, que é o que vem com a adição de presunto e sálvia. Minha família e eu adoramos! Comprei costeletas de frango que economizaram muito trabalho e servi com batatas assadas e rabanetes que haviam sido misturados com azeite, suco de limão e um pouco de mel. Jantar delicioso! Parque AnonymousNormandy, WA05 / 20 / 19Absolutamente delicioso! Tudo saiu perfeitamente. A salada de ervilha foi um grande elogio ao saltimbocca! Já pensando em fazer de novo e em compartilhar a receita com a família e amigos.teleath7315Austin, TX05 / 15 / 19Delicious! Crocante e crocante por fora e tenro suculento por dentro! Prato incrível, a salva dá muito sabor. Também é muito fácil de fazer! RyenicholsonColumbus Ohio05 / 03 / 19Eu simplesmente não era um fã deste prato. Adicionar presunto a um pedaço de frango frito era um desperdício de um ingrediente caro. Desapareceu totalmente no prato assim como as folhas de sálvia. O crunch Pea Salada foi adorável. Será um acréscimo maravilhoso ao meu repertório de amigos doentes e sortudos. MsjohnstonColumbus, IN04 / 13 / 19Crunchiness heaven! Os sabores e a textura deste prato foram os vencedores. A família inteira gostou deste. Usei um pouco mais de meio quilo de frango e ainda não precisei de tanta farinha, ovo ou panko quanto era necessário. Além disso, não há problema em mergulhar o frango em óleo - usei cerca de 2 terços da quantidade solicitada. Fácil de fazer, delicioso e fresco. O frango estava completamente úmido dentro da crosta. 5 estrelas! Parque AnonymousMenlo, CA04 / 10/19

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