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Bolonhesa de verão

Bolonhesa de verão

Pense nesta receita de massa para a noite da semana como uma versão mais leve do ragù italiano clássico que inclui tomates cereja, uma pimenta vermelha para um pouco de calor e toneladas de manjericão fresco. Também levará menos de uma hora para fazer!

Ingredientes

  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 8 dentes de alho em fatias finas
  • 1 quilo de frango ou peru moído
  • 1 pimenta vermelha, como Holland ou Fresno, em fatias finas
  • 12 oz. bucatini, espaguete ou rigatoni
  • 1 Colher de Sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços
  • 2 onças parmesão ralado finamente (cerca de 1 xícara), além de mais para servir
  • 2 xícaras de folhas de manjericão, rasgadas, se grandes

Preparação de receita

  • Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio até brilhar. Cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e perfumado, mas não dourado, cerca de 2 minutos. Adicione o frango, tempere com sal e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até que restem apenas algumas manchas rosadas, 5–7 minutos.

  • Adicione o vinho e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, esmagando o frango com uma colher de pau, até que o vinho evapore e a carne esteja bem moída, 4-6 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente e ainda pressionando a carne, até que a pasta de tomate esteja levemente escura, cerca de 3 minutos.

  • Adicione os tomates e a pimenta-malagueta e cozinhe, mexendo para revestir, até os tomates começarem a estourar, cerca de 4 minutos. Amasse alguns, mas não todos os tomates com as costas da colher de pau para ajudar a criar um molho, depois continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e cerca de metade dos tomates estejam completamente quebrados, 4-6 minutos.

  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar bem al dente, cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem.

  • Usando pinças, transfira o macarrão para a panela com o molho. Adicione a manteiga, 2 onças. Parmesão e ½ xícara de massa líquida para cozinhar. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a massa ficar al dente e o líquido ficar ligeiramente espesso, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e junte o manjericão até que cheire e as folhas murchem ligeiramente.

  • Transfira a massa para uma travessa. Cubra com mais parmesão.

Seção de avaliaçõesEsta é uma receita linda e uma nova maneira favorita de finalmente usar os tomates frescos e o manjericão do nosso pequeno jardim nas noites quentes de verão. Porque este tem sua própria apresentação e sabor limpos e claros, eu não altero os ingredientes. A única exceção, como alguém mencionou, pode ser no caso da quantidade medida de azeite de oliva, que geralmente só olho e uso quando necessário de qualquer maneira, mas se cozinhar para alguém que vive com restrições de "sem gordura" necessárias por motivos de saúde , Presumo que eles já saibam como navegar e selecionar nas coleções de receitas. Para a maioria de nós, alguma quantidade de azeite é necessária quando a carne usada é frango magro ou peito de peru. É uma receita tão fresca que usa apenas alguns temperos ou ervas, permitindo que o incrível sabor apenas do verão de tomates sazonais e manjericão se destaque. Obrigado por este. Está no repertório de nossa família desde antes e agora durante a pandemia de 2020, fique dias e noites em casa.AnonymousChapel Hill, Carolina do Norte, EUA07 / 30 / 20Este verão à bolonhesa é tão delicioso ... Adicionei um pouco de linguiça picante e cebola enquanto cozinhava a carne e acrescentou um pouco de tempero que foi fenomenal. Uma ótima massa de verão que usa ingredientes frescos. AnônimoNova Jersey06 / 10 / 20Ame esta receita de Bolonhesa de Verão! Em processo de preparação pela segunda vez no mês passado. Com certeza será feito muitas, muitas mais vezes nos meses de verão extremamente quentes de Sacramento, que também trazem tomates frescos incríveis e manjericão fresco nos mercados agrícolas locais .Obrigado BA por mais uma receita fabulosa !!! addiec1128Fair Oaks, CA05 / 26 / 20Esta receita é tão deliciosa e incrivelmente fácil de seguir. Definitivamente estarei fazendo de novo. AnonymousLos Angeles, CA05 / 26 / 20Eu não tinha nenhum peru ou frango na mão, então usei um pouco de bife que eu triturei, fez uma boa alternativaGeoDude68Melbourne04 / 03 / 20Tão tão delicioso. Adoro este prato e sinto que ficará em rotação permanente durante anos! Já fiz várias vezes e nunca desilude. No momento, estou recomendando a todos que quiserem me ouvir (e então imploro que compartilhem) .elspBrisbane, Austrália 02/03 / 20Eu adoro este prato! Eu faço alternadamente sem o frango ou o parmesão para fazer o prato Kosher. É delicioso de qualquer maneiraAnonymousNew York01 / 14 / 20Eu segui principalmente a receita, mas usei coxa de peru moída em vez de frango. Depois de cozinhar tudo, achei que precisava de um pop, então acabei adicionando um pouco de vinagre balsâmico (talvez 1 colher de chá). Isso ajudou, mas ainda precisava de mais vigor ... Eu não queria mais doçura, então acrescentei mais 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto. Isso foi o suficiente! Bastante delicioso.whitneybouckSan Francisco11 / 27 / 19Fabulous. Verdadeiramente uma versão 'mais leve' de um antigo favorito que parece que você está saboreando o último verão. E também muito fácil de fazer. Altamente recomendado! AnonymousChicago, IL09 / 14 / 19Amor, adorei esta receita. Usei um monte de tomates picados super maduros e ficou ótimo. Também estou tentando reduzir o teor de calorias, então usei menos da metade do óleo e nenhuma manteiga e não tinha gosto austero ou falta de gordura. Maravilhoso! Tão delicioso e leve! Duas xícaras de manjericão podem parecer muito, mas realmente definem o prato inteiro.alizaraeNova York 20/08/19Eu fiz isso duas vezes agora. A primeira vez, conforme está escrito. Na segunda vez, eu cortei os tomates cereja pela metade para ajudar o molho a ficar mais rápido, adicionei algumas azeitonas e alcaparras callestrano (?) Apenas para me divertir e usei flocos de pimenta vermelha em vez de chili fresco porque era o que eu tinha em mãos. Nas duas vezes ficou delicioso e ficou ainda mais saboroso com as sobras.raynewMinneapolis08 / 19 / 19Estava delicioso! Perfeito como está! Usei peru moído, fettuccine e pasta de tom tubular porque era isso que eu tinha. Com certeza farei de novoAnonymousBostonian em DC08 / 11 / 19Modo americano irritado LIGADO: muito azeite de oliva! CfranceFlorida / France08 / 08 / 19Modo italiano irritado: ONPor que chamá-lo à bolonhesa? Não existe tal coisa como "Ragù light" ou Ragù com espagueteAngry Modo italiano: OFFParece muito verão e delicioso, estou ansioso para experimentá-loToneeBolonha, Itália08 / 07 / 19Delicioso e fácil, fará de novo com certeza! Holly AltNew Berlin, WI08 / 06 / 19Grande receita. Adoro fazer bolonhesa no inverno, essa é uma ótima alternativa de verão. Usei uma mistura de tomates cereja vermelhos, tradicionais e dourados.

Assista o vídeo: Molho Bolonhesa. Amélia Moderna (Novembro 2020).