Ingredientes
- 4 peitos de frango desossados e sem pele de 150 a 180 gramas
- Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 1 libra de tomatillos, cortados em pedaços de 1 polegada ou 1 1/2 xícara de salsa verde
- 1 cebola média, cortada em fatias finas
- 2 dentes de alho médios, esmagados
- 1 jalapeño pequeno, com sementes, em rodelas finas
- Arroz integral ou tortilhas de milho
Preparação de receita
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta dos dois lados. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear os peitos de frango até dourar, 3-4 minutos de cada lado. Transfira o frango para uma travessa. Adicione o caldo à frigideira e leve para ferver, raspando os pedaços dourados.
Junte os tomatillos, a cebola, o alho e o jalapeño. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que os tomatillos comecem a quebrar, cerca de 10 minutos. Retorne os peitos de frango à frigideira e continue cozinhando até que o molho engrosse e o frango esteja cozido, cerca de 10 minutos a mais. Tempere o molho a gosto com sal, pimenta e suco de limão. Sirva sobre o arroz ou desfiado em tortilhas, com rabanete, coentro e fatias de limão ao lado para enfeitar.
