Receitas tradicionais

Grande lote de cebolas caramelizadas

Grande lote de cebolas caramelizadas

Pouco esforço e grande sabor. Use-os em tudo - sanduíches, saladas, patês de iogurte, vegetais assados ​​e muito mais.

Ingredientes

  • 4 cebolas grandes em fatias finas
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
  • 3 dentes de alho em fatias finas

Preparação de receita

  • Em uma grande panela de sopa de fundo pesado ou forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas comecem a amolecer, 5-7 minutos. Junte o tomilho e o alho, raspando os pedaços dourados do fundo ou das laterais da panela.

  • Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas comecem a grudar no fundo da panela, cerca de 20 minutos. Adicione ¼ xícara de vinho e cozinhe, mexendo, até que o vinho evapore e as cebolas comecem a grudar no fundo da panela (manchas marrons são boas; elas darão às cebolas uma ótima cor e sabor de caramelo). Adicione ¼ xícara de vinho, cozinhe até evaporar e, em seguida, adicione ¼ xícara de vinho restante. Continue a cozinhar, adicionando ¼ xícara de água se as cebolas começarem a grudar na panela novamente, até que estejam bem macias e douradas. Tempere com sal e pimenta.

  • ADIANTE: As cebolas podem ser caramelizadas com até 5 dias de antecedência. Deixe esfriar; cubra bem e leve à geladeira.

Seção de Críticas

Assista o vídeo: Cebola Caramelizada (Novembro 2020).