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Mergulhando biscoitos

Mergulhando biscoitos

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular *
  • 1/2 xícara de farinha de pão não branqueada
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de tomilho moído seco
  • 1/2 colher de chá de sálvia esfregada seca
  • 3/4 de xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1 xícara de leitelho mais adicional para escovar os topos dos biscoitos

Preparação de receita

  • Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 400 ° F. Forre uma assadeira de borda grande com papel manteiga. Bata a farinha de trigo integral, a farinha de pão, o fermento, o sal, a cebola em pó, o bicarbonato, o tomilho e a sálvia em uma tigela grande para misturar. Adicione a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa. Bata 1 xícara de buttermilk e ovo em uma tigela pequena para misturar. Adicione à mistura de farinha e misture com um garfo até ficar bem umedecido (a massa ficará levemente pegajosa).

  • Vire a massa de biscoito sobre uma superfície enfarinhada. Sove um pouco até a massa formar, cerca de 4 voltas. Junte a massa em uma bola. Usando as mãos, alise a massa em círculos de 3/4 de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro ou um cortador de biscoitos embebido em farinha, corte rodelas. Transfira as rodelas para a assadeira preparada, com espaçamento de 2,5 a 2,5 cm. Junte as sobras de massa; alise a espessura de 3/4 de polegada e corte círculos adicionais. Pincele as pontas dos biscoitos com leitelho adicional.

  • Asse os biscoitos até que as pontas estejam douradas e o provador inserido nos centros saia limpo, cerca de 22 minutos. Transfira os biscoitos para a prateleira. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

  • UM POUCO À FRENTE: Pode ser feito 8 horas antes. Esfrie os biscoitos completamente, embrulhe em papel alumínio e guarde em temperatura ambiente. Reaqueça os biscoitos embrulhados em papel alumínio no forno a 350 ° F por cerca de 10 minutos, se desejar, ou sirva em temperatura ambiente.

  • MAIS ANTES: Ingredientes secos (os primeiros 8) podem ser misturados com até 2 dias de antecedência. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente.

  • * A farinha de trigo integral branca é moída a partir de trigo branco 100% duro. Ele contém todo o germe e farelo (e valor nutricional) do trigo integral normal, mas tem uma cor naturalmente mais clara e um sabor mais suave. Ele está disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados e em kingarthurflour.com.

Seção de Críticas


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