Receitas tradicionais

Molho de cebola caramelizada e chalota

Molho de cebola caramelizada e chalota

Ingredientes

  • 2 libras de cebolas amarelas ou brancas grandes, cortadas em fatias finas
  • 2 chalotas grandes, cortadas em fatias finas (cerca de 6 onças no total)
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de vinagre Sherry
  • 1/4 xícara de cebolinha fresca picada
  • 1/4 xícara de iogurte grego com leite integral puro

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 425 °. Misture as cebolas, as chalotas, os ramos de tomilho e o azeite em uma assadeira grande. Tempere com sal e pimenta.

  • Asse a mistura de cebola, mexendo e raspando as laterais da panela a cada 10 minutos, até que a mistura comece a se quebrar e dourar, 45–55 minutos.

  • Descarte os raminhos de tomilho. Adicione o vinho e o vinagre; mexa para raspar os pedaços dourados do fundo da panela. Retorne a mistura de cebola ao forno. Continue torrando, mexendo ocasionalmente, até dourar profundamente e completamente caramelizado, cerca de 15 minutos a mais. Espalhe a mistura de cebola em uma assadeira com borda para esfriar.

  • Transfira a mistura de cebola para uma superfície de trabalho e pique. Transfira para uma tigela média. Junte o creme de leite, a cebolinha, o iogurte e a cebola em pó. Tempere com sal e pimenta. O DO AHEAD Dip pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cobrir; calafrio.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

1 porção contém: Calorias (kcal) 140Gordura (g) 9Gordura saturada (g) 4Colesterol (mg) 20Carboidratos (g) 9Fibra dietética (g) 1Açúcares totais (g) 4Proteína (g) 2Sódio (mg) 45 Seção de Comentários

Assista o vídeo: CEBOLA CARAMELIZADA RECEITA ESPECIAL. RAFAEL CAMARGO (Novembro 2020).