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Salada Branca com Queijo Castelmagno

Salada Branca com Queijo Castelmagno

Ingredientes

  • 7 onças de queijo Castelmagno * ou queijo azul Maytag, esfarelado, dividido (cerca de 1 xícara escassa)
  • 5 colheres de sopa de vinagre de champanhe
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 pastinaga grande, descascada, cortada em fatias finas transversalmente
  • 1 pequeno bulbo de erva-doce, dividido ao meio, sem núcleo, cortado em fatias finas
  • 1 cabeça grande de escarola branca belga, cortada no sentido do comprimento, cortada em fatias finas no sentido do comprimento
  • 1 nabo pequeno, cortado ao meio, em fatias finas
  • 1 alho-poró médio (apenas parte branca), cortado ao meio, cortado em fatias finas transversalmente
  • 1/4 de raiz de aipo grande, descascada, cortada em fatias finas
  • 1/4 cabeça média de couve-flor, aparada, cortada em fatias finas longitudinalmente
  • 2 alcachofras de Jerusalém médias, descascadas, cortadas em fatias finas transversalmente

Preparação de receita

  • Bata 1/2 xícara de queijo e vinagre no liquidificador até ficar homogêneo. Com a máquina em funcionamento, adicione óleo gradualmente. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.

  • Misture a pastinaga e todos os ingredientes restantes em uma tigela grande. Despeje o curativo; atirar para revestir. Polvilhe o queijo restante em cima da salada.

Receita de Al di La em Brooklyn NYReviews Section

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