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Sopa de beterraba dourada

Sopa de beterraba dourada

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa (3/4 stick) de margarina pareve
  • 9 beterrabas douradas de 1/2 polegada de diâmetro, descascadas, cortadas em cubos de 1/2 polegada (8 a 9 xícaras), as partes verdes reservadas
  • 4 1/2 xícaras de cebola picada
  • 4 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado
  • 1 colher de sopa de casca de limão ralada finamente
  • 6 xícaras (ou mais) de caldo de frango com baixo teor de sal
  • 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão fresco

Preparação de receita

  • Derreta a margarina em uma panela grande em fogo médio. Adicione a beterraba, cebola, gengibre e casca de limão. Cobrir; cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione 6 xícaras de caldo e deixe ferver. Cobrir; reduza o fogo e cozinhe até que as beterrabas estejam bem macias, 1 hora. Retire do fogo; deixe descansar por 20 minutos.

  • Bata a sopa no liquidificador em lotes até ficar homogêneo. Retorne o purê para a panela. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão à sopa e dilua com mais caldo, se desejar. Tempere com sal, pimenta e mais suco de limão.

  • Fatie folhas de beterraba suficientes para medir 3/4 de xícara. Microondas verdes 1 minuto para murchar; coloque no liquidificador. Adicione 3/4 de xícara de sopa; purê verduras até ficar homogêneo. DO AHEAD: Pode ser feito 1 dia antes. Cubra a sopa e o purê separadamente; calafrio. Reaqueça ambos separadamente antes de usar.

  • Coloque a sopa em tigelas. Regue com um pouco de purê de verduras sobre a sopa e sirva.

Receita de Selma Brown Morrow, Seção de Críticas

Assista o vídeo: SOPA DE BETERRABA MARAVILHOSA. Vida Veda Na Cozinha (Novembro 2020).