Macarrão Soba Com Couve Crocante

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Heidi Swanson, autora de livros de receitas vegetarianas e blogueira por trás 101 livros de receitas, está por trás desta forte tigela de macarrão durante a semana. A levedura nutricional atua como uma versão vegana do parm, adicionando um toque de sabor umami que combina bem com couve amarga e macarrão de trigo sarraceno terroso. Sugerimos o uso de couve crespa, que se transforma em chips leves e crocantes, em vez de toscano.

Ingredientes

1 cacho médio de couve encaracolada, costelas e caules removidos, folhas picadas grosseiramente (cerca de 4 xícaras)
1 ¼ xícara de flocos de coco sem açúcar
½ colher de chá sal kosher e mais
2 colheres de sopa. mais ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa. mais 2 colheres de chá. molho de soja
2 colheres de chá óleo de gergelim torrado e mais para chuviscar
½ colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados e mais para servir

Preparação de receita

Coloque as grelhas nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 375 °. Jogue couve, coco, fermento nutricional, ½ colher de chá. sal e 2 colheres de sopa. azeite em uma tigela grande para revestir. Divida a mistura igualmente entre 2 assadeiras de beiradas baixas e leve ao forno, jogando e girando as assadeiras até a metade, até que a couve esteja crocante e o coco dourado, 15-20 minutos.
Enquanto a couve está assando, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue em água fria corrente. Sacuda qualquer resíduo de água e coloque o macarrão em uma tigela grande e limpa.
Combine o tahini, o molho de soja, o mel, 2 colheres de chá. óleo de gergelim, ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha e ½ xícara restante de azeite em uma tigela pequena. Rale bem as raspas de limão diretamente na tigela; Corte o limão pela metade e esprema o suco (cerca de 2 colheres de sopa). Bata o molho até ficar homogêneo e despeje metade sobre o macarrão; atirar para revestir.
Adicione metade da mistura de couve ao macarrão e misture para incorporar. Regue com mais molho conforme necessário, mexendo até que o macarrão esteja cremoso; tempere com sal. Empilhe a couve restante por cima. Regue com óleo de gergelim adicional e polvilhe com mais flocos de pimenta vermelha.

Seção de avaliaçõesEsta receita foi TÃO boa! Eu não tinha flocos de coco, mas usei cerca de 3/4 xícaras de coco ralado sem açúcar. Brindei o coco ralado separadamente, pois estava preocupada que ele queimasse. Também reduzi o óleo no molho de 1/2 xícara para 6 colheres de sopa (2 colheres de sopa de 1/2 xícara). Da próxima vez, adicionarei um pouco de tofu assado crocante também. Adorei o brilho que a lima dá ao molho. Com certeza farei isso de novo! AnonymousOntario, Canada08 / 09 / 20Amazing. Uma das melhores coisas que já fiz e algo diferente para adicionar à rotação do jantar. Altamente recomendável !!! AnonymousLos Angeles07 / 29 / 20O molho era muito oleoso para mim e a couve + soba era uma combinação estranha. No geral, não para isso. INCRÍVEL! !!!! Eu aprendi uma receita de macarrão soba exatamente como esta na minha aula de culinária do ensino médio anos atrás e não encontrei nenhuma melhor desde então. Tinha basicamente os mesmos ingredientes mais vinagrete de arroz no molho e gengibre. Altamente recomendadoAnonymousBerkeley, Ca05 / 26 / 20Ótimo para um lanche ou refeição no meio da semanaAnonymousMiami, FL05 / 24 / 20Adoro esta receita, meu namorado adora esta receita e pede por ela o tempo todo. Estou planejando fazer a couve esta noite como acompanhamento para nossos hambúrgueres vegetarianos. Meu principal problema é que tenho dificuldade em fazer meu coco dar certo. Geralmente fica um pouco demais, mas eu realmente não me importo.AnonymousPortland, OR05 / 21 / 20Nós comemos uma dieta à base de vegetais sem óleo e esta receita foi recomendada por amigos que não o fazem.Eu substituí aquafaba (o líquido forma de grão de bico enlatado) da seguinte forma: Joguei a couve com 3 colheres de sopa de aquafaba para revestir. Misture o coco, o sal e o fermento nutricional e adicione à couve revestida e misture para incorporar. Usei aquafaba no lugar de óleo de gergelim e azeite de oliva no molho e adicione 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas. Isso foi EXCELENTE! Definitivamente vou fazer isso de novo.loves2cookfor6Chicago05 / 11 / 20Eu adoro essa receita. Eu amo a nozes e cremosidade do molho e a textura do macarrão. Muito bom. AnonymousDenver, CO03 / 30 / 20Meu namorado adorou isso como uma alternativa à minha rotação interminável de pratos de massa italiana. Estava absolutamente delicioso, mas se beneficiaria de um tahini sofisticado (usamos coisas baratas e estava um pouco congelado) e talvez um pouco de "bacon" de shiitake jogado por cima! SavannahtabithaFiladélfia, PA01 / 11 / 20Este não foi um vencedor para nos. A couve crocante e o macarrão separadamente eram muito bons, mas a combinação era intrigante e não parecia funcionar. Posso tentar refinar um pouco a receita do molho para ver se consigo algo mais consistente. Fantástico. A família inteira amou. Mas depois de seguir a receita como estava escrita da primeira vez, eu reduzi pela metade a quantidade de azeite na segunda vez. Muito melhor; estava delicioso! A única diferença foi que cortei pela metade a porção de azeite (preferência pessoal) e não tinha coco à mão, então amassei e assei algumas nozes e acrescentei algumas amêndoas lascadas. Extremamente delicioso e simples de fazer. Os sabores são incríveis! Foi tão bom e divertido de fazer. As sobras podem ser usadas para misturar com outras verduras. Usei parm em vez de fermento e foi um bom sub se você não tiver no prazo. Ddaniels31Milwaukee 20/11/19Um dos meus pratos favoritos de macarrão fácil de todos os tempos. Macarrão Soba é um vencedor !! Eu direi que a grande quantidade de óleo torna as sobras menos apetitosas, então às vezes eu uso menos. Realmente amo o uso de tahini aqui. Observe sua couve com cuidado para se certificar de que não queime.meghannashLos Angeles, CA11 / 07 / 19Eu adorei essa receita! Tudo aconteceu rapidamente e é super satisfatório. Da próxima vez, usarei mais suco de limão e mais flocos de pimenta vermelha. AnonymousMichigan10 / 02 / 19Receita real, muito rápida e simples (perfeita para o jantar / sobras de almoço durante a semana!). Omiti o adoçante, já que normalmente não gosto de doçura em meus molhos. SUPER gostoso. Eu também adicionei um pouco de tofu tostado na frigideira e joguei um pouco de batata frita e sementes de gergelim em cima para enfeitar! Foi bom quente ou frio que é ótimo! No geral, eu recomendaria definitivamente, e faria novamente.sophisrChicago, IL10 / 01 / 19Isso estava muito delicioso. Eu evitei adicionar mais do que a quantidade necessária de couve, embora eu tivesse mais, e deveria ter jogado a pilha inteira no forno porque as batatas fritas estavam incríveis. Os sabores gerais são maravilhosos e o prato é super satisfatório. E faz ótimas sobras, já que não precisa ser reaquecido! Muito gostoso! Usei as batatas fritas de couve em outras coisas para acabar com as sobras. Uma receita fácil e deliciosa! Definitivamente estarei fazendo isso de novo. Tirei a couve mais cedo (rasguei em pedaços menores). O molho de tahini-soja estava delicioso! Uma das minhas receitas favoritas de sempre! Sabores complexos, mas eu basicamente tinha tudo em mãos. Usei espaguete de trigo integral em vez de soba e use berinjela parma ambas real em vez de fermento. Tão bom e saudável e o coco leva a outro nível. Eu também fiz apenas 2/3 da porção do curativo e achei que era o suficiente. Pode adicionar mais couve da próxima vez. Adoro como esta receita pega ingredientes que são básicos para mim - tahine, massa, fermento nutricional e couve - e os combina de uma maneira nova e deliciosa. O coco confere uma ótima textura e uma doçura que equilibra o salgado da soja. Usei espaguete de trigo integral em vez de soba. Sério tão bom. Também demorou 30 minutos para ligar a água da massa / ligar o forno. Amazing.cassidy.haightRichmond, VA09 / 09 / 19Eu segui esta receita exatamente, exceto que tirei a couve aos 13 minutos como outros sugeriram. Estava tão delicioso! Jantar realmente farto e fácil de preparar. Com certeza faremos novamente. Oh cara, isso era tão delicioso. Experimentei na revista e tive que vir aqui para revisar. Eu adicionei dois blocos de tofu crocante em cubos. Mal posso esperar para comer isso no almoço nos próximos dias. Muito obrigada por uma nova receita durante a semana! Julia McCabeBaltimore09 / 08 / 19Super saborosa! Refoguei alguns cogumelos shitake e joguei-os na mistura no final também, o que foi uma boa adição. Não posso ter leite e isso é realmente cremoso com o tahine e tem gosto de fettuccine alfredo. Altamente recomendado.