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Cebolinha e Pepino Vichyssoise

Cebolinha e Pepino Vichyssoise

Ingredientes

  • 2 alho-poró (apenas partes brancas e verdes claras), fatiado (cerca de 2 xícaras)
  • 2 1/4 xícaras de caldo de vegetais enlatado
  • 1 batata russet de 6 onças, descascada, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 pepino de 8 onças, descascado, semeado, cortado em pedaços de 1/2 polegada (1 1/3 xícaras)
  • 1 xícara de cebolinha fresca picada
  • 2 rabanetes grandes, cortados em tiras do tamanho de palito de fósforo (opcional)

Preparação de receita

  • Derreta a manteiga em uma panela média grossa em fogo médio. Adicione o alho-poró; refogue apenas até ficar macio, mas não ainda marrom, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e a batata. Cozinhe até que a batata esteja bem macia, cerca de 12 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a batata e o alho-poró para o liquidificador. Adicione metade do líquido de cozimento e bata até obter um purê grosso. Adicione o creme e misture, usando os botões liga / desliga. Transfira para uma tigela grande. Combine o pepino, a cebolinha e o líquido de cozimento restante no liquidificador; purê até ficar homogêneo. Misture com purê de alho-poró. Tempere com sal e pimenta. Refrigere, pelo menos 4 horas e até 6 horas.

  • Misture a sopa e coloque em tigelas. Enfeite com rabanetes, se desejar.

Seção de Críticas

Assista o vídeo: Especial de Inverno #1 - vichyssoise (Novembro 2020).