Ingredientes
- 1/4 xícara de gengibre fresco descascado em fatias finas
- 1 xícara de pimentão verde picado
- 3/4 xícara de pimentão vermelho picado
- 1 pimentão jalapeño, semeado, picado
- 2 tomates grandes de ameixa, picados
- 1/4 xícara de tomate seco ao sol defumado ou tomate seco normal (não embalado em óleo), em fatias finas
- 1/2 xícara de vinagre branco destilado
- 1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo dourado
- 2 colheres de sopa de melaço de sabor suave (leve)
Preparação de receita
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o gengibre e o alho; refogue até a cebola ficar macia, cerca de 7 minutos. Adicione pimentões e jalapeño; refogue até começar a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione tomates ameixa e tomates secos ao sol; Refogue até os tomates amolecerem um pouco, cerca de 5 minutos. Adicione o vinho e todos os ingredientes restantes; traga para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até que todos os vegetais estejam macios e a mistura engrosse ligeiramente, mexendo ocasionalmente, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Bata o molho barbecue no processador ou liquidificador até ficar quase homogêneo, adicionando água às colheres de sopa para obter a consistência desejada do molho. Tempere com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito com 1 semana de antecedência. Deixe esfriar um pouco, cubra e leve à geladeira.
