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Kuri Squash Falafel

Kuri Squash Falafel

Muito apimentado e com um toque adocicado, este falafel pode ser feito com outras abóboras, como butternut ou delicata.

Ingredientes

  • 8 onças de grão de bico seco, embebido durante a noite, drenado
  • ¼ de abóbora kuri vermelha pequena ou abóbora açucarada (cerca de 6 onças), descascada, sem sementes, picada grosseiramente (cerca de 1 ½ xícara)
  • ½ cebola picada grosseiramente
  • 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico
  • 2 colheres de sopa de ras-el-hanout
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • Óleo vegetal (para fritar; cerca de 8 xícaras)
  • Pita grosso quente com bolsos (para servir)

Preparação de receita

  • Pulsar o grão-de-bico em um processador de alimentos, raspando as laterais conforme necessário, até que se pareçam com nozes picadas (a textura deve ser irregular com alguns pedaços ligeiramente maiores de grão-de-bico misturados), cerca de 1 minuto. Raspe em uma tigela grande.

  • Pulsar a abóbora, a cebola e o alho no processador de alimentos, raspando as laterais conforme necessário, até ficar bem picado, cerca de 1 minuto. Misture no grão de bico e, em seguida, misture a farinha de grão de bico, ras-el-hanout, sal, fermento em pó, pimenta e canela. Forme bolas do tamanho de pingue-pongue.

  • Despeje o óleo em uma panela grande e pesada até uma profundidade de 3 ". Encaixe a panela com o termômetro e aqueça o óleo em médio-alto até que o termômetro registre 330 °. Trabalhando em lotes, cozinhe o falafel, virando ocasionalmente, até marrom escuro e crocante, cerca de 5 minutos Transfira para papel toalha para escorrer e deixe descansar por 5 minutos.

  • Sirva o falafel com salada, molho de tahine e pita.

  • Avance: A mistura do falafel pode ser feita 5 horas antes. Mantenha bem coberto em temperatura ambiente. Quando estiver pronto para fritar, mexa para soltar a mistura e forme bolas.

Receita de Sarit Packer & Itamar Srulovich,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 220 Gordura (g) 12 Gordura saturada (g) 1,5 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 22 Fibra dietética (g) 7 Açúcares totais (g) 4 Proteína (g) 6 Sódio (mg) 720 Seção de Comentários


Assista o vídeo: When to harvest winter squash (Janeiro 2021).