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Biscoitos de melaço com especiarias

Biscoitos de melaço com especiarias

Se você quiser um sabor de melaço ainda mais pronunciado, use um robusto em vez de melaço suave. Apenas não use blackstrap; não só será muito forte e amargo, mas dominará as especiarias.

Ingredientes

  • 1¼ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó
  • 1½ colher de chá de canela em pó
  • 1 ½ colher de chá de pimenta preta finamente moída e mais para polvilhar
  • 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
  • ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 ovo grande, temperatura ambiente
  • ⅓ xícara mais 1 colher de sopa. melaço de sabor suave (leve)
  • 1 colher de sopa (ou mais) de leite
  • Açúcar bruto (para polvilhar)

Preparação de receita

  • Bata a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o bicarbonato de sódio, o sal, o gengibre, a canela, o cravo e 1½ colher de chá. pimenta em uma tigela média para combinar.

  • Na batedeira em velocidade média, bata o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione o ovo e bata para incorporar. Adicione ⅓ xícara de melaço e misture apenas para combinar. Reduza a velocidade da batedeira para baixo e adicione gradualmente os ingredientes secos; bata apenas até incorporar. Enrole a massa e embrulhe em plástico. Refrigere até ficar firme, cerca de 1 hora.

  • Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350 °. Retire colheres de sopa rasas de massa e enrole entre as palmas das mãos em bolas lisas. Coloque em 2 assadeiras forradas com pergaminho, espaçando cerca de 2 "(você deve caber cerca de 12 em cada assadeira).

  • Asse os cookies, girando as assadeiras de cima para baixo e de trás para a frente na metade, até que estejam firmes nas bordas, 9 a 12 minutos (se você gosta de biscoitos mais mastigáveis, asse menos e, se preferir um biscoito mais crocante, asse um pouco mais ) Deixe os cookies esfriarem por cerca de 5 minutos nas assadeiras, transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

  • Repita com o restante da massa, usando papel manteiga fresco em assadeiras.

  • Bata o açúcar em pó, o leite e a 1 colher de sopa restante. melaço em uma tigela média até ficar homogêneo. O esmalte deve ser muito espesso e brilhante, mas ainda pode ser derramado. Se necessário, adicione mais leite ou água ½ colher de chá de cada vez até obter a consistência certa. Regue os biscoitos com cobertura e polvilhe com açúcar mascavo e mais pimenta.

  • Avance: Os biscoitos podem ser assados ​​e glaceados 2 dias antes. Depois que o esmalte estiver definido, armazene hermeticamente em temperatura ambiente ou congele biscoitos não vidrados por até 1 mês em sacos plásticos que podem ser fechados novamente.

Seção de avaliaçõesO biscoito de melaço mais perfeito de todos os tempos. Honestamente, uma das melhores receitas de biscoitos que já experimentei! Eu os coloquei no forno por nove minutos e eles ficaram perfeitamente mastigáveis. Também fiz metade da receita no mesmo dia e deixei a outra metade na geladeira por 24 horas; Ambos ficaram ótimos, mas eu recomendo deixar a massa esfriar por um dia se você tiver tempo. O sabor ficou ainda melhor.dsgurrCalgary, Canada03 / 14 / 20Fácil de fazer e absolutamente delicioso !! Não deixe a pimenta te assustar! Deliciosamente picante! Tentei alguns crocantes e alguns chewy - ambos excelentes. Se estiver planejando embalá-los como presente, definitivamente faça no dia anterior para que o esmalte possa durar durante a noite. AnonymousWaterford, CT12 / 20/17


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