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Receitas incomuns

Lima Granita com Folhas de Hortelã Cristalizadas e Creme Fraîche

Lima Granita com Folhas de Hortelã Cristalizadas e Creme Fraîche

Ingredientes

Folhas de hortelã cristalizadas

  • 12 folhas de hortelã fresca, lavadas e secas
  • 1 clara de ovo grande, batida até ficar espumosa

Crème Fraîche

  • 1/2 xícara de crème fraîche ou creme de leite
  • 1 1/2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Preparação de receita

Granita

  • Leve 2 xícaras de água e 1 xícara de açúcar para ferver em uma panela média, mexendo até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos. Xarope frio. Junte o suco de limão. Transfira o xarope de limão para uma assadeira de vidro de 11 x 7 x 2 polegadas. Tampe e coloque no freezer. Mexa a cada 45 minutos até congelar, cerca de 3 horas. DO AHEAD Granita pode ser feito com 2 dias de antecedência. Cubra e mantenha congelado.

Folhas de hortelã cristalizadas

  • Coloque o açúcar em um prato raso. Pincele ambos os lados de 1 folha de hortelã levemente com clara de ovo; draga em açúcar. Transfira a folha de hortelã para uma prateleira. Repita com o restante das folhas de hortelã. Deixe a hortelã descansar em temperatura ambiente até secar, cerca de 3 horas. DO AHEAD Pode ser feito 1 dia antes. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Crème Fraîche

  • Misture o crème fraîche com o açúcar. Cubra e leve à geladeira.

  • Usando um garfo, raspe a granita para soltar. Colher granita em tigelas ou metades de limão; regue com crème fraîche, decore com folhas de hortelã cristalizadas e sirva imediatamente.

Seção de Críticas


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