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Pappardelle com Pancetta, Brócolis Rabe e Pinhões

Pappardelle com Pancetta, Brócolis Rabe e Pinhões

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 3 dentes de alho, descascados, achatados
  • 3 onças de pancetta em fatias finas, picada
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce trituradas
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída seca
  • 1 cacho grande de brócolis rabe (também chamado de rapini; generoso 1 libra), hastes cortadas com 1/2 polegada de espessura, topos cortados em pedaços de 2 polegadas
  • 1 pacote de 8,8 onças de massa seca de pappardelle
  • 1 xícara de queijo Pecorino Romano ralado na hora, mais um adicional para servir
  • 1/2 xícara de pinhões, torrados

Preparação de receita

  • Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe até dourar, mexendo sempre, cerca de 3 minutos. Descarte o alho. Adicione sementes de cebola, pancetta e erva-doce à frigideira; refogue até que a cebola esteja macia e a pancetta comece a dourar, cerca de 8 minutos. Adicione pimenta vermelha seca esmagada, depois os talos de rabe de brócolis e cozinhe por 4 minutos para amolecer um pouco, mexendo ocasionalmente. Junte as pontas dos brócolis, polvilhe com sal e adicione 1 xícara de água. Cubra e cozinhe até que os talos e topos estejam macios, cerca de 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder. Escorra a massa, reservando 1 xícara de líquido de cozimento.

  • Adicione o macarrão à frigideira com o rabe de brócolis e mexa em fogo baixo para incorporar, acrescentando o líquido de cozimento reservado às colheres de sopa para umedecer, se necessário. Junte as 2 colheres de sopa de óleo restantes e 1 xícara de queijo. Tempere a gosto com sal e uma boa quantidade de pimenta. Transfira para uma tigela rasa. Polvilhe com pinhões e sirva, passando o queijo adicional separadamente.

, Fotos da seção Pornchai MittongtareReviews

Assista o vídeo: Come fare le Orecchiette pugliesi. (Novembro 2020).