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Bife de flanco com crosta de ervas com tomate cereja e azeitonas

Bife de flanco com crosta de ervas com tomate cereja e azeitonas

Ingredientes

BIFE

  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de estragão fresco picado
  • 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 bifes de flanco de 1/2 libra

TOMATES

  • 2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
  • 1 xícara de salsa italiana fresca picada
  • 1/4 de xícara de azeitonas Kalamata picadas grosseiramente sem caroço ou outras azeitonas pretas curadas com salmoura
  • 1/4 xícara de azeitonas verdes curadas com salmoura picadas grosseiramente
  • 1/4 xícara de manjericão fresco picado
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho xerez

Preparação de receita

PARA Bife

  • Misture os 6 primeiros ingredientes em uma tigela pequena. Coloque os bifes em uma assadeira grande de vidro. Pincele os bifes com azeite. Esfregue com a mistura de ervas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 8 horas.

PARA TOMATES

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Tempere os tomates a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito 2 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Grelhe os bifes até ficarem cozidos no ponto desejado, cerca de 4 minutos de cada lado para o meio. Transfira os bifes para a tábua de cortar. Cubra com papel alumínio. Deixe repousar 5 minutos.

  • Corte os bifes ao longo do grão em fatias de 1/2 polegada de espessura. Arrume as fatias de bife em uma travessa grande. Coloque os tomates com o suco sobre os bifes e sirva.

Seção de Críticas


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