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Berinjela Grelhada Baba Ghanoush

Berinjela Grelhada Baba Ghanoush

4 (faz cerca de 2 xícaras) porções

Seja paciente: o objetivo é carbonizar as berinjelas além do reconhecimento.

Ingredientes

  • Azeite (para grelhar e chuviscar)
  • 2 libras de berinjela italiana (4 médias)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • ½ dente de alho, finamente ralado
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • Sumagre, za'atar, pimenta vermelha em flocos ou pimenta de Aleppo; pão sírio grelhado ou pão pita (para servir)

Preparação de receita

  • Prepare uma grelha para fogo médio-alto; ralar levemente óleo. Grelhe a berinjela, virando ocasionalmente, até que a pele esteja carbonizada e a polpa esteja macia como garfo, 25-35 minutos. (Como alternativa, você pode dobrar os vegetais na brasa que sobrou de grelhar outra coisa. Espere até que o carvão esteja completamente coberto com cinzas e não restem mais manchas pretas. Agite a grelha para tirar o excesso de cinzas do carvão, depois espalhe e empilhe ao redor dos vegetais. ) Deixe esfriar um pouco.

  • Corte a berinjela pela metade, coloque a polpa em uma peneira colocada sobre uma tigela e deixe escorrer por pelo menos 15 minutos e até 1 hora; descarte o líquido.

  • Bata a berinjela junto com o suco de limão, o tahine e o alho em um processador de alimentos até ficar homogêneo; Tempere com sal e pimenta.

  • Regue baba ghanoush com óleo e cubra conforme desejado. Sirva com pão sírio ou pão sírio.

  • Avance: O mergulho pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 80 Gordura (g) 2,5 Gordura Saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 15 Fibra dietética (g) 6 Açúcares totais (g) 7 Proteína (g) 3 Sódio (mg) 5 Seção de Comentários

Assista o vídeo: Cozinhas do Mundo: Líbano - Baba ganoush (Novembro 2020).