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Cupcakes de chocolate amargo com cobertura de menta e chocolate branco

Cupcakes de chocolate amargo com cobertura de menta e chocolate branco

Esses cupcakes de chocolate e menta com cobertura dupla recebem uma dose dupla de chocolate e menta com uma cobertura de menta com chocolate branco

Ingredientes

Bolos de copo

  • 2 xícaras de nozes, torradas, resfriadas
  • 1 xícara de queijo de ricota com leite integral
  • 1/4 xícara de hortelã fresca picada
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 180 gramas de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado
  • 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Geada

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 8 onças de chocolate branco de alta qualidade, picado
  • 1 colher de sopa de creme de menta verde

Preparação de receita

Bolos de copo

  • Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte com manteiga duas forminhas de mini-muffin com 12 xícaras. Usando liga / desliga, misture os 4 primeiros no processador até que as nozes estejam bem picadas. Bata a farinha e o fermento em uma tigela pequena. Mexa o chocolate e a manteiga em uma panelinha e leve ao fogo baixo até derreter e ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco.

  • Na batedeira, bata o açúcar, os ovos e a baunilha em uma tigela grande até ficar bem espesso, cerca de 4 minutos. Aos poucos, bata a mistura de chocolate resfriada. Junte a mistura de nozes. Junte a mistura de farinha. Coloque 1 1/2 colheres de sopa de massa em cada xícara de muffin preparada.

  • Asse os cupcakes até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar na assadeira sobre a gradinha. Corte em volta dos cupcakes para soltar; virar para a superfície de trabalho. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cobrir; armazenar em temperatura ambiente.

Geada

  • Leve o creme de leite e a manteiga para ferver em uma panela pequena e pesada em fogo médio, mexendo até a manteiga derreter. Retire do fogo. Adicione o chocolate branco; mexa até derreter. Misture no crème de menthe. Transfira a cobertura para uma tigela; deixe o glacê esfriar em temperatura ambiente até ficar firme o suficiente para canalizar, mexendo ocasionalmente por cerca de 2 horas.

  • Coloque o glacê em um saco de confeitar com ponta estrela média. Cubra a cobertura decorativamente em cima de cupcakes.

Receita de Marcel Desaulniers, Seção de Críticas

Assista o vídeo: BARRA DE CHOCOLATE COM MENTA (Novembro 2020).