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Tarte de Chocolate, Caramelo e Nozes

Tarte de Chocolate, Caramelo e Nozes

Ingredientes

CROSTA

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 4 colheres de sopa (ou mais) de água gelada

O PREENCHIMENTO

  • 1 xícara de açúcar (de preferência açúcar de padeiro ou outro açúcar superfino)
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado
  • 2 onças de chocolate meio amargo, picado
  • 2 1/2 xícaras (cerca de 9 onças) de nozes, torradas, cortadas em pedaços de 1/2 polegada

Preparação de receita

PARA CRUST:

  • Misture a farinha e o sal no processador por 5 segundos. Adicione a manteiga ao processador. Usando liga / desliga, bata até formar uma farinha grossa. Adicione 4 colheres de sopa de água gelada. Misture até a massa começar a se formar, adicionando mais água gelada às colheres de chá, se seca. Reúna a massa; achatar em disco. Embrulho; resfrie pelo menos 1 hora.

  • Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 35 centímetros. Transfira a massa para uma forma de torta de 27 centímetros de diâmetro com fundo removível. Corte tudo, exceto 1/2 polegada da saliência. Dobre a saliência e pressione, formando os lados de espessura dupla. Fure a crosta com um garfo; resfrie 30 minutos.

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre a crosta com papel alumínio; encher com feijão seco ou pesos de torta. Asse por 20 minutos. Remova o papel alumínio e o feijão. Asse até dourar, pressionando com as costas do garfo se a crosta borbulhar, cerca de 20 minutos a mais. Deixe esfriar completamente.

PARA PREENCHER:

  • Misture 1 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água em uma panela grande e pesada em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Aumente o calor. Deixe ferver, escovando as laterais da assadeira com um pincel úmido. Ferva sem mexer até a cor âmbar profunda, mexendo a panela de vez em quando, por cerca de 8 minutos. Retire do fogo; adicione o creme (a mistura vai borbulhar). Retorne a panela ao fogo baixo; bata o caramelo até ficar homogêneo. Adicione a manteiga, o mel e a baunilha. Bata até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos. Retire do fogo. Adicione todo o chocolate; bata até ficar homogêneo. Junte as nozes. Espalhe o recheio na crosta. Refrigere a torta até ficar firme, pelo menos 3 horas ou durante a noite. Sirva com sorvete.

Receita de Diane Rossen Worthington, Seção de Críticas


Assista o vídeo: Tarte de Chocolate e Caramelo Salgado (Dezembro 2021).