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Barras de coco-limão com crosta de bolinho de avelã

Barras de coco-limão com crosta de bolinho de avelã

Uma pitada de coco adoçado tempera o recheio de limão picante.

Ingredientes

CROSTA

  • 1 xícara de avelãs, torradas, descascadas
  • 1 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 13 colheres de sopa (1 1/2 palitos mais 1 colher de sopa) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada

O PREENCHIMENTO

  • 2 xícaras mais 2 colheres de açúcar
  • 3/4 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 8 limas grandes)
  • 1/3 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de casca de limão ralada finamente
  • 3/4 de xícara (embalado) de coco em flocos adoçado (cerca de 3 onças)

Preparação de receita

PARA CRUST

  • Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 350 ° F. Misture as nozes e o açúcar no processador até que estejam bem moídas. Adicione a farinha e o sal; misture 5 segundos. Adicione a manteiga e processe até ficar bem misturado. Pressione a massa uniformemente no fundo da assadeira de metal de 13 x 9 x 5 polegadas. Asse a massa até dourar, cerca de 28 minutos; deixe esfriar completamente na assadeira sobre a gradinha. Mantenha a temperatura do forno.

PARA PREENCHER

  • Bata o açúcar e os ovos em uma tigela grande até ficarem bem misturados, raspando as laterais da tigela ocasionalmente. Junte o suco de limão, a farinha e a casca de limão. Despeje o recheio sobre a crosta na panela.

  • Asse barras de limão por 25 minutos (o recheio não ficará totalmente firme). Polvilhe o coco por cima. Asse até que o recheio esteja completamente firme, cerca de 10 minutos a mais.

  • Barras de resfriamento na assadeira no rack. Deixe esfriar descoberto até esfriar, pelo menos 2 horas.

  • ADIANTE: Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e mantenha refrigerado.

  • Corte ao redor das laterais da bandeja para soltar as barras; corte em 24 pedaços. Usando uma pequena espátula, transfira as barras para o prato; sirva gelado.

Seção de Críticas

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