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Cogumelo Selvagem e Batata Ensopado

Cogumelo Selvagem e Batata Ensopado

Ingredientes

  • 2 cebolas médias, picadas grosseiramente
  • 1 libra de cogumelos selvagens variados (como crimini e shiitake com caule), picados grosseiramente
  • 2 1/2 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 3/4 libra de batata com casca branca, descascada, cortada em cubos de 3/4 de polegada
  • 2 cenouras grandes, descascadas, cortadas em rodelas de 1/2 polegada de espessura
  • 1 cabeça grande de bok choy, cortada transversalmente em fatias de 1/2 polegada de largura

Preparação de receita

  • Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as cebolas; refogue até dourar, cerca de 8 minutos. Adicione os cogumelos; refogue até ficar macio, cerca de 8 minutos. Adicione vinho e tomilho; ferva até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 1 minuto. Adicione os próximos 4 ingredientes; cubra e cozinhe lentamente até que os vegetais estejam macios, cerca de 25 minutos. Junte o bok choy; cozinhe descoberto até ficar macio, cerca de 8 minutos.

  • Usando uma escumadeira, transfira 3/4 de xícara de pedaços de batata para uma tigela pequena; amasse com garfo. Retorne o purê de batatas para a panela; cozinhe até engrossar o suco, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta; servir.

Receita da Center Street Cafe Jamaica Plain MAReviews Section

Assista o vídeo: Como fazer Batatas Bêbadas no Forno com Cogumelos. Receitas da Li - Por Liliana Santos #3 (Novembro 2020).