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Tarte de damasco invertido

Tarte de damasco invertido

Uma linda sobremesa onde metade do trabalho é feito para você. Isso mesmo, estamos usando massa folhada comprada em loja. Esta torta pode ser feita em uma forma de bolo ou ferro fundido ou outra frigideira refratária. Embora pretenda ser flexível, é importante que a massa em cima seja maior do que a circunferência da assadeira que você está usando (você a colocará na assadeira), pois a massa encolherá consideravelmente quando assada. Esta é a sobremesa grand finale do menu “Steak House Night in America” de Alison Roman, ao lado de: Martini Bar, Low-and-Slow Rib Roast, Baked Potatoes Deluxe e The Greatest Creamed Greens.

Ingredientes

  • 1 Colher de Sopa. vinagre de maçã
  • 1 lb. damascos (cerca de 6), dividido ao meio no sentido do comprimento, caroços removidos
  • 1 folha de massa folhada congelada (um pacote de 14 onças ou metade de um pacote de 17,3 onças), descongelado
  • ¼ xícara de pistache cru, picado
  • Chantilly ou sorvete de baunilha (para servir; opcional)

Preparação de receita

  • Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça a 425 °. Cozinhe o mel, o açúcar, o sal e 2 colheres de sopa. água em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até que o caramelo fique com a cor âmbar escuro (por causa do mel, pode ser difícil dizer quando a cor muda; deve parecer xarope de bordo). Retire o caramelo do fogo e acrescente a manteiga e o vinagre (cuidado; a mistura vai borbulhar). Mexa com uma colher de pau ou espátula de borracha resistente ao calor para incorporar.

  • Despeje o caramelo em um bolo de 9 "ou 10" de diâmetro, torta ou assadeira ou frigideira e agite para cobrir uniformemente o fundo.

  • Arrume os damascos, com o lado cortado para baixo, na assadeira, deixando-os ligeiramente sobrepostos, se necessário. (Dependendo da panela que você usa, você pode não precisar de todos eles.)

  • Desdobre a massa e estenda suavemente sobre uma superfície levemente enfarinhada apenas para suavizar os vincos e cantos. Fure a massa com um garfo. Pendure sobre a assadeira e, em seguida, usando uma tesoura de cozinha, apare para fazer um círculo ligeiramente maior que a circunferência da assadeira (lembre-se de que a massa encolherá enquanto assa) e coloque na assadeira.

  • Asse a torta até que a massa esteja estufada e dourada, 15 a 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 375 ° e continue a assar até que a massa fique bem dourada e os sucos de frutas borbulhem, por 15-20 minutos a mais. Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos.

  • Inverta um prato grande por cima da panela. Usando um pano de prato ou luvas de forno, vire a torta no prato. Remova a bandeja com cuidado. Tarte de topo com pistache.

  • Sirva a torta com chantilly ou sorvete, se desejar.

  • Avance: A torta pode ser assada 4 horas antes. Deixe na panela em temperatura ambiente. Se o caramelo endurecer demais para se soltar da frigideira, aqueça em um forno a 375 ° por 5 minutos para aquecer e soltar antes de desenformar.

Receita por Receita adaptada com permissão de Nothing Fancy: Unfussy Food for Having People Over por Alison Roman (Clarkson Potter, uma marca da Penguin Random House, LLC). Copyright © 2019.Seção de ComentáriosÉ possível usar damascos enlatados? Usei uma forma de mola e o caramelo vazou para todos os lados: (Felizmente peguei a maior parte com uma sucessão de assadeiras, mas espero que haja o suficiente quando for cortar. Anônimo Nova York 09/13/19

Assista o vídeo: TARTA INVERTIDA. sin huevos, sin lácteos, sin gluten. VEGANA (Novembro 2020).