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Panquecas de Ouro com Pecorino e Prosciutto

Panquecas de Ouro com Pecorino e Prosciutto

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo não branqueada
  • 1 1/2 xícaras (ou mais) de água
  • 6 colheres de chá de azeite virgem extra
  • 12 colheres de sopa de queijo pecorino romano ralado na hora (cerca de 3 onças)
  • 12 fatias muito finas de presunto, cada uma cortada ao meio

Preparação de receita

  • Peneire a farinha e o sal em uma tigela. Adicione o ovo e bata gradualmente em 1 1/2 xícaras de água (a massa será fina). Despeje a massa através de uma peneira colocada sobre o copo medidor.

  • Aqueça uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de chá de óleo à frigideira; pincele a frigideira. Despeje 1/3 xícara de massa, inclinando imediatamente a frigideira para permitir que a massa espalhe no fundo (se a massa não se espalhar facilmente, dilua com mais água em colheres de chá). Cozinhe até que a panqueca esteja bem dourada no fundo, cerca de 2 minutos. Vire a panqueca e cozinhe até que o fundo esteja dourado claro, cerca de 1 minuto. Transfira para toalhas de papel. Repita com a massa restante, adicionando 1 colher de chá de óleo à frigideira para cada panqueca e empilhando as panquecas entre as toalhas de papel. DO AHEAD: Pode ser feito 1 dia antes. Embrulhe as camadas com toalhas de papel em papel alumínio e leve à geladeira. Aqueça o pacote de papel alumínio no forno a 300 ° F por cerca de 15 minutos.

  • Polvilhe 2 colheres de sopa de queijo sobre cada panqueca. Cubra cada um com 4 meias fatias de presunto. Polvilhe com pimenta. Dobre as panquecas ao meio e depois ao meio novamente, formando triângulos. Transfira para placas.

Seção de Críticas

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