Receitas tradicionais

Cogumelos Portobello Recheados com Batata Batida Parmesão

Cogumelos Portobello Recheados com Batata Batida Parmesão

Ingredientes

  • 8 onças de batata doce de casca vermelha (inhame), descascada, picada
  • 8 onças de batatas com casca branca, descascadas, picadas
  • 6 dentes de alho, descascados, deixados inteiros
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 ovos grandes, batidos para misturar
  • 4 cogumelos portobello de 4 a 5 polegadas de diâmetro
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 2 sacos de 6 onças de espinafre fresco

Preparação de receita

  • Cozinhe todas as batatas, o alho e a folha de louro em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem bem macios, cerca de 12 minutos. Drenar; descartar a folha de louro. Retorne as batatas para a panela. Amasse até ficar homogêneo; esfrie um pouco. Misture 3 colheres de sopa de queijo. Tempere com sal e pimenta. Bata os ovos.

  • Retire os caules dos cogumelos e pique finamente. Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os caules dos cogumelos e a cebola; refogue 5 minutos. Junte a salsa e o alecrim. Tempere com sal e pimenta.

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Pincele os lados arredondados dos cogumelos com 3 colheres de chá de óleo. Coloque na assadeira, com as guelras para cima. Asse por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F. Divida a mistura de cebola entre as tampas dos cogumelos. Mistura de batata montada em tampas. Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo. Asse até ficar bem aquecido, cerca de 25 minutos.

  • Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o espinafre; refogue 2 minutos. Divida entre 4 pratos. Cubra cada porção com 1 cogumelo recheado.

Seção de Críticas


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