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Batata Gratinada Clássica

Batata Gratinada Clássica

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 chalotas médias, divididas em quartos através das extremidades da raiz
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho e mais
  • 4 libras de batata russet, esfregadas, fatiadas muito finamente em uma mandolina
  • 3 onças de Gruyère, finamente ralado
  • 1 onça de parmesão, finamente ralado

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 325 °. Corte 1 dente de alho ao meio e esfregue a parte interna de 3 qt. assadeira rasa com lados cortados. Passe manteiga por todo o prato. Traga chalotas, natas, sal, pimenta, 1 colher de sopa. tomilho e os 4 dentes de alho restantes para ferver em uma panela pequena em fogo baixo; cozinhe até que as cebolas e o alho estejam bem macios, 15-20 minutos. Deixe esfriar um pouco. Transfira para um liquidificador; misture até ficar homogêneo.

  • Arrume as fatias de batata no prato preparado, espalhando um punhado de cada vez e colocando no prato em um ângulo (isso garante que cada colher terá batatas tenras na parte inferior e as bordas crocantes na parte superior). Se você trabalhar, espalhe as telhas até que o fundo do prato esteja coberto. Coloque fatias menores em quaisquer lacunas para preencher. Despeje a mistura de creme sobre as batatas e cubra o prato com papel alumínio. Asse as batatas até ficarem macias e cremosas, 60-75 minutos. Deixe esfriar.

  • Coloque o rack na posição mais alta; grelha de calor. Retire o papel alumínio e cubra as batatas com o Gruyère e o parmesão. Grelhe até que o queijo esteja borbulhando e o topo do gratinado esteja dourado, 5–10 minutos. Sirva coberto com mais folhas de tomilho.

  • Avance: O gratinado pode ser assado 1 dia antes. Cubra e leve à geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.

, Fotos de Christopher Testani

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 340 Gordura (g) 23 Gordura saturada (g) 14 Colesterol (mg) 80 Carboidratos (g) 29 Fibra dietética (g) 2 Açúcares totais (g) 2 Proteína (g) 7 Sódio (mg) 590

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O Melhor Batata Gratinado

Avaliações SeçãoI NÃO recomendo mergulhar as batatas na água. Ajuda a aumentar a cremosidade se você deixar os amidos do corte na batata. Apenas corte um pouco no bandolim, coloque em camadas e, em seguida, corte mais à medida que os coloca na assadeira. Eles não devem ficar marrons com este método. Bom sabor. Preciso de um prato maior.AnonymousCharlotte, NC04 / 09 / 20Fiz isso para o Natal esse ano e é fantástico .. Super delicioso, fácil e todos adoraram. Ele se apresenta muito bem também (se você gastar tempo colocando as fatias em camadas). Achei que gostaria de remover a casca, mas adiciona uma textura maravilhosa ao já crocante parmigiano-reggiano. Definitivamente, use as coisas boas em termos de gruyere e parm. Quanto às reclamações triviais sobre o escurecimento das batatas, isso deveria ter sido um acéfalo. Qualquer pessoa que já cortou suas próprias batatas para fazer batatas fritas ou qualquer coisa viu isso acontecer. Basta colocá-los na água ou ignorar. Não altera o sabor ou sabor. Nem toda receita precisa incluir todas as coisas de bom senso. Eu não tinha uma mandolina e cortei cada fatia à mão e não me deparei com esse problema. Prepare o molho de creme infundido primeiro e depois corte as batatas. Não os deixe oxidar, mas mesmo se o fizerem, é apenas um leve rosa e você não deve vê-lo quando eles estão em camadas e cobertos com o molho e o queijo. ! Honestamente, foi tão fácil de fazer e o resultado foi tão delicioso. Eu nem tinha mandolina. Basta colocar as tates na água enquanto corta. Todos os amigos de Natal adoraram. Ignore as porções de queijo - coloque tanto queijo quanto seu coração desejar! PS. Claire é a rainha.Brandon McculloughSalt Lake City12 / 15 / 19Receita espetacular - e realmente linda quando terminar. Segui a receita ao pé da letra e concordo que você pode querer reduzir o escurecimento das batatas depois de fatiar para obter um resultado final mais bonito. Definitivamente incline as batatas conforme descrito - o contraste crocante e macio é tão agradável. Há uma etapa importante faltando nesta receita. Mesmo se você for super rápido com o bandolim e espalhar as batatas na frigideira, as batatas escurecem rapidamente. Se eu fizer isso de novo, eu colocaria as fatias de batata em água fria até que eu tivesse feito todas as quatro libras e então rapidamente as espalharia em uma caçarola. Fora isso, a receita ficou muito boa principalmente se você usar o melhor Parmesão Reggiano e Gruyere.AnonymousNewport Beach, Ca04 / 22 / 19Grande receita! Eu aumentaria o tempo de cozimento em cerca de 10 minutos para deixar minhas batatas realmente macias, mas essa é minha preferência. Definitivamente recomendo - não economize no gruyere! Ammar.amir.aznanNorte da Califórnia11 / 26 / 18Oh meu Deus - isso foi absolutamente espetacular! Não mudou nada. Era tão lindo e com gosto de outro mundo - um de nossos convidados tirou uma foto dele! Com certeza faça isso! Amy BuehlerTown & Country, MO12 / 16/17

Assista o vídeo: Batata Gratinada - Acompanhamento Simples (Novembro 2020).