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Semifreddo com Frutas Secas e Nozes

Semifreddo com Frutas Secas e Nozes

Ingredientes

Semifreddo

  • 4 colheres de açúcar, dividido
  • 1 3/4 xícaras de nozes sortidas (como amêndoas, pinhões e pecãs)
  • 2 1/3 xícaras de chantilly resfriado
  • 2 colheres de sopa de Grand Marnier
  • 1/4 xícara de casca de laranja cristalizada picada
  • 1/4 xícara de damascos secos picados
  • 1/4 xícara de pistache natural sem sal picado

Molhos

  • Saco congelado de 12 onças de framboesas sem açúcar, descongeladas
  • 1 xícara de gotas de chocolate agridoce

Preparação de receita

Semifreddo

  • Forre a forma de pão de 9 x 5 x 3 polegadas com filme plástico, deixando uma saliência de 3 polegadas.

  • mexa 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de água em uma panela pequena em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva.

  • Aumente o fogo e ferva sem mexer até que o termômetro de doces registre 221 F, ocasionalmente girando a panela e escovando as laterais com um pincel úmido.

  • Adicione as nozes e mexa até o açúcar cristalizar, cerca de 2 minutos

  • Espalhe a mistura de nozes em uma camada uniforme na assadeira preparada.

  • Mexa os 3/4 de xícara restantes mais 2 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de água em uma panela pequena até que o açúcar se dissolva.

  • Aumente o fogo e ferva sem mexer até que o termômetro de doces registre 248F, ocasionalmente girando a panela e escovando as laterais da panela com o pincel úmido.

  • Retire o xarope de açúcar do fogo.

  • Enquanto isso, na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até formar picos firmes.

  • Com a batedeira em funcionamento, bata gradualmente na calda de açúcar quente.

  • Continue a bater até o merengue esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 7 minutos

  • Na batedeira, bata o chantilly e o Grand Marnier, se desejar, em outra tigela grande até formar picos.

  • Dobre a casca de laranja cristalizada, os damascos secos, as passas douradas, os pistache, as nozes cristalizadas e 1/3 de chantilly no merengue.

  • Junte o creme batido restante.

  • Coloque a mistura na forma de pão preparada. Dobre a saliência para cobrir.

  • Congele o semifreddo durante a noite.

  • Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Mantenha congelado

Molhos

  • Coe as framboesas em uma tigela média.

  • Adicione 2 colheres de sopa de açúcar; mexa para dissolver.

  • Cubra e leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas.

  • Leve o creme de leite para ferver em uma panela pequena.

  • coloque as gotas de chocolate em uma tigela média.

  • Despeje o creme quente sobre as gotas de chocolate; mexa até derreter e ficar homogêneo.

  • Os molhos podem ser feitos com 3 dias de antecedência.

  • Mantenha o molho de framboesa coberto e refrigerado.

  • Cubra e leve à geladeira o molho de chocolate.

  • Reaqueça a calda de chocolate em fogo baixo até ficar morna antes de servir.

  • Inverta na placa; remova o envoltório de plástico

  • Corte em fatias, regue com os molhos e sirva

Teor Nutricional

Uma batata frita contém o seguinte: Calorias (kcal) 555,5% Calorias de gordura 60,0 Gordura (g) 37,0 Gordura saturada (g) 19,1 Colesterol (mg) 92,1 Carboidratos (g) 53,9 Fibra dietética (g) 3,9 Açúcares totais (g) 44,9 Líquido Carboidratos (g) 50,0 Proteína (g) 6,8 Seção de Revisões

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