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Bolo Esponja De Chocolate

Bolo Esponja De Chocolate

Ingredientes

Bolo

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de cacau em pó natural sem açúcar e mais para a assadeira
  • 4 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara mais 6 colheres de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura de chocolate

  • 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo ou amargo (não exceda 61% de cacau)

Preparação de receita

Bolo

  • Pré-aqueça o forno a 400 °. Forre o fundo de uma assadeira de metal de 13 x 9 x 2 "com papel manteiga. Unte com manteiga o papel e as laterais da assadeira; polvilhe com cacau em pó, removendo o excesso. Peneire a farinha e o restante 1/4 de xícara de cacau em pó em uma peneira de malha fina em uma tigela pequena Repita a peneiração mais 2 vezes e reserve a mistura de farinha.

  • Quebre 2 ovos em uma tigela grande e funda. Separe os 2 ovos restantes, adicionando as gemas à tigela com os ovos inteiros e colocando as claras em uma tigela de profundidade média. Reserve os brancos.

  • Na batedeira, bata os ovos inteiros e as gemas em velocidade baixa por 1 minuto. Aumente a velocidade para média; gradualmente adicione 1/2 xícara de açúcar. Bata até a mistura ficar espessa e clara, cerca de 3 minutos. Junte a baunilha.

  • Usando batedores limpos e secos, bata as claras até formar uma espuma. Polvilhe 1 colher de chá. acabou o açúcar. Continue a bater até formar picos suaves, cerca de 1 minuto. Polvilhe as 5 colheres de chá restantes. açúcar e bata até o merengue ficar espesso e brilhante, cerca de 30 segundos.

  • Usando uma espátula de borracha, dobre metade do merengue na mistura de ovos. Peneire metade dos ingredientes secos sobre a massa e dobre até ficar bem misturado. Repita com o merengue restante e os ingredientes secos.

  • Raspe a massa na forma preparada, espalhando uniformemente nas bordas. Asse até que o bolo cresça ao ser pressionado suavemente com a ponta dos dedos, 10–12 minutos.

  • Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha. Passe uma faca nas laterais da assadeira para soltar o bolo.

  • Coloque uma tábua de cortar em cima da assadeira. Inverta o bolo no tabuleiro; remova a panela. Com cuidado, retire o pergaminho. Usando uma faca serrilhada, apare as bordas para criar uma camada uniforme.

Cobertura de chocolate

  • Leve o creme de leite para ferver em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Retire do fogo; adicione as gotas de chocolate e mexa até a cobertura ficar lisa e brilhante. Deixe esfriar para engrossar um pouco, cerca de 15 minutos.

  • Usando uma espátula, espalhe metade da cobertura no meio do bolo; alise uniformemente nas bordas. Corte o bolo transversalmente em 3 pedaços. Empilhe as peças para fazer 3 camadas. Espalhe a cobertura restante nas laterais do bolo. DO AHEAD: Pode ser feito 2 dias antes. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Receita de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, fotos de Hirsheimer Hamilton

Teor Nutricional

6 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 415,6% Calorias de gordura 55,0 Gordura (g) 25,4 Gordura saturada (g) 14,4 Colesterol (mg) 170,4 Carboidratos (g) 46,0 Fibra dietética (g) 2,9 Açúcares totais (g) 36,1 Carboidratos líquidos (g) 43,1 Proteína (g) 7,2 Sódio (mg) 56,9 Seção de revisões

Assista o vídeo: Bolo Esponja de Chocolate. Nossa Culinária com Norma Vieira (Novembro 2020).