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Salada de Escarola e Radicchio Grelhado com Vinagrete de Pecan

Salada de Escarola e Radicchio Grelhado com Vinagrete de Pecan

Ingredientes

  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 cabeças Treviso ou outro radicchio, cada uma cortada em 8 cunhas com algum núcleo anexado
  • 1 cabeça escarola, rasgada em pedaços grandes (cerca de 10 xícaras)
  • 2 onças ricota salata (ricota seca com sal) ou queijo feta, esfarelado (cerca de 1/2 xícara)

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Espalhe as nozes pecãs em uma assadeira com bordas e torradas, mexendo uma vez, até ficarem perfumadas, 8–10 minutos; Deixe esfriar. Bata ½ xícara de noz-pecã em um processador de alimentos até ficar bem moída; bata com Citrus Vinaigrette em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto até que comece a brilhar. Tempere o radicchio com sal e pimenta. Adicione o radicchio à frigideira. Cozinhe, virando até que os dois lados cortados estejam dourados e murchas, 2-3 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar um pouco.

  • Coloque a escarola em uma tigela grande; regue com um pouco do molho e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma travessa e coloque as fatias de radicchio na salada. Coloque o molho restante por cima. Cubra a salada com queijo e ¼ xícara de nozes-pecãs restantes.

, Fotos de Christina Holmes

Teor Nutricional

8 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 280Gordo (g) 28 Gordura Saturada (g) 4Colesterol (mg) 5 Carboidratos (g) 7 Fibra dietética (g) 4 Açúcares Totais (g) 1Proteína (g) 4Sódio (mg) 200Reviews Seção

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