Receitas incomuns

Fraldinha e Batata Esmagada com Molho de Ervas

Fraldinha e Batata Esmagada com Molho de Ervas

Molho de tábua: pegue todos aqueles sucos saborosos que se acumulam quando a carne descansa da tábua e despeje-os de volta sobre a carne, onde eles pertencem.

Ingredientes

  • 2 libras de batatas para alevinos
  • 3 chalotas grandes, 2 cortadas em anéis de ½ polegada de espessura, mais 1 picada finamente
  • 5 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1¼ libra de bife de saia, cortado em 4 pedaços
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de folhas de salsa com caules tenros
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Preparação de receita

  • Prepare uma grelha para aquecimento indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um dos lados da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores apagados). Disponha uma camada dupla de papel alumínio, com pelo menos 20 "de comprimento. Arrume as batatas e as chalotas fatiadas ao longo do centro da folha. Regue com 2 colheres de sopa de óleo; tempere com sal. Traga as pontas do papel alumínio e dobre para formar um pacote longo e fino Coloque o pacote de papel alumínio sobre o fogo direto, cubra e cozinhe, virando ocasionalmente e passando para a parte mais fria da grelha, se necessário, até que uma faca ou espeto inserido através do papel alumínio nas batatas deslize facilmente na carne, 35–45 minutos.

  • Enquanto isso, tempere o bife generosamente com sal e pimenta e grelhe, virando ocasionalmente, até dourar profundamente, cerca de 4 minutos de cada lado para malpassar. Espalhe o alho e as cebolas picadas em uma tábua e coloque o bife por cima.

  • Abra cuidadosamente o pacote de alumínio e transfira as batatas para uma travessa. Esmague suavemente com a lateral de uma faca de chef; tempere levemente com sal. Fatie o bife e arrume-o por cima das batatas. Espalhe salsa e hortelã sobre os sucos de carne, as cebolas e o alho na tábua e pique grosseiramente. Coloque a mistura em uma tigela pequena e misture com o vinagre e as 3 colheres de sopa restantes. óleo. Regue o molho de ervas sobre o bife e as batatas.

Seção de Críticas

Assista o vídeo: Faça essa fraldinha com cerveja preta e batata rústica. NÃO VAI SE ARREPENDER. Evelyn Oliveira (Novembro 2020).