Receitas tradicionais

Filetes de Truta com Menta Pipián

Filetes de Truta com Menta Pipián


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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 3 colheres de sopa de sementes de abóbora cruas (pepitas)
  • 1 grande poblano fresco chile, caule, semeado, picado (cerca de 1 xícara)
  • 1/2 xícara de cebola branca picada
  • 2 tomatillos médios, descascados, enxaguados, cortados em cubos
  • 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada mais raminhos (para enfeitar)
  • 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco mais fatias de limão (para enfeitar)
  • 2 trutas inteiras de 12 onças, desossadas, butterflied, cortadas ao meio no sentido do comprimento

Preparação de receita

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione as sementes de abóbora. Mexa até começar a estourar, 1 a 2 minutos. Adicione a pimenta, a cebola e os tomatillos. Cubra e cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.

  • Raspe a mistura no processador; legal. Misture 1 minuto. Misture a hortelã picada e 1 colher de sopa de suco de limão, adicionando mais suco de limão a gosto (o molho ficará muito espesso e não macio). Tempere com sal e pimenta.

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Polvilhe a truta com sal e pimenta. Adicione à frigideira, com o lado da carne voltado para baixo. Cozinhe até ficar opaco no centro, cerca de 2 minutos de cada lado.

  • Coloque pipián sobre o peixe. Enfeite com raminhos de hortelã e rodelas de limão.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 381,3% Calorias de gordura 53,0 Gordura (g) 22,4 Gordura saturada (g) 3,6 Colesterol (mg) 96,9 Carboidratos (g) 5,7 Fibra dietética (g) 1,6 Açúcares totais (g) 2,3 Líquido Carboidratos (g) 4.1 Proteína (g) 37.6 Sódio (mg) 90.6 Seção de Revisões


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