Receitas tradicionais

Frango Shiraz com Porcini e Chalotas Inteiras

Frango Shiraz com Porcini e Chalotas Inteiras

Ingredientes

  • 1 lata de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1 onça de cogumelos porcini secos
  • 3 onças de pancetta picada
  • 4 grandes metades de peito de frango com pele e ossos (cerca de 4 libras), cada uma cortada ao meio
  • 3 coxas de frango com pele e ossos
  • 3 coxinhas de frango com pele e ossos
  • 10 onças de cogumelos crimini (baby bella), divididos pela metade
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 2 xícaras de Shiraz ou outro vinho tinto seco e saudável
  • Salsa italiana fresca picada

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Leve o caldo e os cogumelos porcini para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo e deixe descansar em temperatura ambiente até os cogumelos amolecerem, cerca de 25 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para a tábua e pique grosseiramente. Despeje o caldo de cogumelos em uma tigela média, deixando os sedimentos para trás. Caldo de reserva.

  • Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela refratária grande e pesada em fogo médio. Adicione a pancetta e cozinhe até ficar crocante e marrom, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a pancetta para toalhas de papel para escorrer. Polvilhe todos os pedaços de frango com sal e pimenta. Trabalhando em lotes, coloque o frango na panela e cozinhe em fogo médio-alto até dourar levemente, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira o frango para uma travessa.

  • Despeje todas as gotas da panela, exceto 3 colheres de sopa. Adicione as chalotas inteiras à panela. Cozinhe até dourar levemente, cerca de 2 minutos de cada lado. Adicione cogumelos crimini. Cozinhe até que os cogumelos comecem a dourar, mexendo sempre, cerca de 6 minutos. Junte as cebolas picadas, o tomilho, o alho e os cogumelos porcini reservados; cozinhe até que as cebolas picadas estejam macias, cerca de 2 minutos. Misture a farinha na mistura de chalota e continue mexendo por 1 minuto. Junte o vinho, o caldo de cogumelos reservado e a pancetta. Adicione as coxas e as coxas de frango à panela. Traga para ferver. Tampe a panela e transfira para o forno. Asse 25 minutos. Adicione os peitos de frango à panela. Cubra e leve ao forno até que todo o frango esteja cozido, cerca de 45 minutos a mais. Usando uma escumadeira, transfira o frango para o prato; tenda com papel alumínio para se aquecer.

  • Ferva o molho na panela até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Despeje o molho sobre o frango na travessa, polvilhe com salsa e sirva.

Seção de Críticas


Assista o vídeo: Pasta Porcini Mushrooms With Cream Recipe. Fungi Porcini e Panna. (Dezembro 2020).