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Carne Estufada ao Estilo Kerala

Carne Estufada ao Estilo Kerala

Este caril à base de leite de coco perfumado do chef Asha Gomez do Cardamom Hill de Atlanta oferece grande sabor a este ensopado de carne com muito pouco trabalho. “É uma refeição completa, uma maravilha de um prato”, diz Gomez.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
  • 1 1/2 libra de mandril de carne, cortado em pedaços de 1 '
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente e mais para tempero
  • 3 chiles serranos, semeados, picados
  • 1 pedaço de gengibre de 1 x 1 polegada, descascado, em fatias finas
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1/2 libra de cenouras pequenas, esfregadas ou descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 1/2 libra de batatas pequenas com casca vermelha (cerca de 1 1/2 pol. De diâmetro), cortadas pela metade ou em quartos se forem grandes
  • 1/4 libra de cebolas pérola congeladas descongeladas, cortadas pela metade
  • 2 xícaras de leite de coco sem açúcar em lata

Preparação de receita

  • Aqueça 1 1/2 colher de sopa. óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Tempere a carne com sal e pimenta. Trabalhando em 2 lotes e adicionando 1 1/2 colher de sopa restante. óleo entre os lotes, adicione a carne e grelhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira a carne para um prato.

  • Junte o alho, a pimenta-malagueta e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, por cerca de 2 minutos. Adicione 1 colher de chá. pimenta e açafrão; cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo e a carne reservada; leve para ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia, cerca de 45 minutos.

  • Adicione cenouras, batatas e cebolas. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, 15 a 20 minutos. Junte o leite de coco.

  • Divida entre as tigelas. Enfeite com coentro.

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 610 Gordura (g) 42 Gordura Saturada (g) 26 Colesterol (mg) 95 Carboidratos (g) 24 Fibra Alimentar (g) 4 Açúcares Totais (g) 4 Proteína (g) 39 Sódio (mg) ) 720Reviews SectionAmazing! Muito bom para um ensopado de verão. O momento da carne é perfeito! Isabelle GAlabama07 / 09/18

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