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Recheio de pão de milho com uma frigideira

Recheio de pão de milho com uma frigideira

Decidimos fazer um recheio sem glúten que eliminasse o processo de duas etapas de primeiro fazer pão de milho, depois cortá-lo em cubos e secá-lo para fazer o recheio. Esta versão tem todos os aromas e sabores familiares assados ​​na massa do pão de milho, resultando em um acompanhamento crocante, áspero e supersaboroso.

Ingredientes

  • ¼ xícara (ou mais) de azeite de oliva extra-virgem
  • 12 oz. cogumelos mistos (como maitake, shiitake e / ou ostra), rasgados em pedaços de 1 "–2"
  • 2 cebolas vermelhas médias, cortadas em fatias de 1 "
  • 4 dentes de alho em fatias finas
  • 2 colheres de sopa. alecrim picado, sálvia e / ou tomilho
  • 1 cacho de couve-toscana (cerca de 6 onças), costelas centrais e caules removidos, folhas rasgadas
  • 2 colheres de chá Diamond Crystal ou 1 colher de chá. Sal kosher Morton e mais
  • 2 xícaras de fubá amarelo (não polenta)
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • 2 xícaras de leitelho com baixo teor de gordura
  • ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, derretida, mais 1 colher de sopa. para engraxar

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 450 °. Aqueça o óleo em uma frigideira refratária grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, sem mexer, até dourar e ficar crocante por baixo, 3-5 minutos. Misture e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam bem dourados por toda parte, 4-6 minutos a mais. Transfira para uma tigela média, deixando o óleo restante na frigideira.

  • Retorne a frigideira ao fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando 1–2 colheres de sopa. óleo se a panela parecer seca, até que esteja ligeiramente carbonizada e amolecida, 8–10 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, mas não dourado, cerca de 5 minutos. Junte as ervas e regue com o mel, depois acrescente a couve e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a couve murche e esteja macia, 6-8 minutos.

  • Retorne os cogumelos à frigideira, tempere com sal e misture bem. Transfira a mistura de cogumelos de volta para uma tigela média. Limpe a frigideira e leve ao forno para pré-aquecer.

  • Combine fubá, bicarbonato de sódio e 2 colheres de chá. Sal Morton em uma tigela grande. Bata o ovo, o leitelho e ½ xícara de manteiga derretida em outra tigela média. Adicione a mistura de ovos aos ingredientes secos e misture bem. Junte três quartos da mistura de cogumelos.

  • Remova cuidadosamente a frigideira pré-aquecida do forno e despeje 1 colher de sopa restante. manteiga, frigideira girando para distribuir. Raspe a massa na frigideira. Cubra com um quarto restante da mistura de cogumelos. Asse o recheio até dourar, 25–30 minutos. Sirva na frigideira ou quebre em pedaços irregulares e transfira para uma travessa.

Seção de comentáriosIsso foi tão bom! Usei cerca de 3/4 de fubá grosso e 1/4 normal, já que era o que eu tinha em mãos. Para as ervas, usei uma combinação de alecrim fresco e orégano. Eu também adicionei cerca de 0,5 lb de linguiça italiana quente. Usei uma frigideira de 10 "(não de ferro fundido) com cerca de 3" de profundidade e cozinhei por ~ 32 minutos, o que criou uma crosta agradável ao ser colocado no meio. O resultado foi farto, saboroso e delicioso. Com certeza vou fazer isso de novo.Absolutamente delicioso! Eu amo isso como uma opção mais saudável e sem glúten do recheio tradicional, ele funciona como um acompanhamento ao lado de praticamente qualquer coisa ou até mesmo um prato principal se você estiver disposto (como eu) a empilhá-lo grosso no seu prato. Usei um monte de alecrim para as ervas com muito menos tomilho e funcionou perfeitamente. A única modificação que eu faria é não colocar 1/4 de xícara inteira de azeite na frigideira para começar. Talvez eu estivesse usando uma frigideira menor do que deveria, mas era impossível para meus cogumelos ficarem crocantes com tanto líquido na frigideira. Apenas o suficiente para cobrir levemente o fundo de sua frigideira, tudo bem. Ei, rapazesmerobCarolina do Norte 05/21 / 20Adorei. Usei meia sálvia, 1/4 de tomilho e 3/4 de alecrim. Delicioso!! As sobras não são tão boas, então use-o fresco !! quetalmichelleNashville01 / 08/20 ANTES disso. Algumas coisas eu mudei: usei chalotas em conserva em vez de cebolas (coloque-as imediatamente antes de assar em vez de cozinhar), o que adicionou algum alívio ácido à riqueza, e usei leite de aveia com limão em vez de leitelho (não tinha leitelho). Eu também usei fubá de milho moído, que deu uma textura adorável e crocante. Ótimo como acompanhamento ou refeição completa, dependendo do seu clima. Isso será um grampo na minha casa !! AnonymousSanta Barbara12 / 25 / 19Para o Anonymous em LA - você simplesmente NÃO pode substituir Pyrex por uma frigideira de ferro fundido! Especialmente para um prato como este - ele nunca ficará "crocante". Isso foi maravilhoso e uma ótima ideia. Eu estava usando uma receita que me pedia para fazer fubá com caldo (estilo polenta) e depois assar misturado com todos os vegetais (já refogados) - e enquanto isso é delicioso, este é muito mais Thanksgivingy. Da próxima vez, tentarei o Anonymous em Asheville's substituição parcial de farinha de milho e farinha de Bob's GF. AnonymousNew England12 / 01 / 19Eu realmente gostei deste prato, especialmente as cebolas torradas e couve. Também gostei da crosta do pão de milho que se formou onde a mistura do pão de milho entrou em contato com a frigideira quente. Minha única conformidade é que eu gostaria que houvesse mais crosta crocante de pão de milho. Posso tentar esta receita novamente com formas de muffin para obter mais área de superfície da crosta. Além disso, cortei os ingredientes pela metade para fazer 4 porções e usei uma frigideira de ferro fundido de 12 ". Assei no forno por 20 minutos em vez de 25-30 minutos indicados na receita. AnonymousBakersfield11 / 29 / 19Boa receita, mas não tão incrível como esperávamos. Fiz ontem, mas dobrou para 22 pessoas, e foi o suficiente. Tivemos que fazer em dois pirex grandes, então talvez não tenhamos obtido o sabor completo. Muito saboroso, mas um pouco gorduroso com todos os Legumes salteados. Posso fazê-lo mais levemente da próxima vez: cozinhe a vapor, aperte e pique a couve e misture um pouco de óleo e menos óleo nos cogumelos (que absorvem) .AnonymousLos Angeles 29/11/19Delicioso! Tem gosto de Ação de Graças em uma frigideira. Fácil de fazer. Super satisfatório como prato principal vegetariano. Para a farinha de milho, usamos 1/3 de fubá de moagem média, 1/3 de farinha de milho (também conhecida como finamente moída) e 1/3 de Bob's 1 a 1 sem glúten farinha de cozimento, pois meu marido não gosta de pão de milho super arenoso e ficou lindo. Ps Bon Appétit, seu site teve um Ser erro de login por meses, durante os quais só posso revisar receitas do meu telefone e não de um navegador Chrome em um PC.AnonymousAsheville NC11 / 26 / 19Loved! Eu fiz isso no meu ferro fundido de 10 polegadas - tudo serviu bem, mas eu tive que assar por cerca de 10 minutos a mais. Seus resultados podem variar! Eu reguei um pouco de mel por cima antes de servir e todos no meu dia de ação de amigos o devoraram. AnônimoNova York 25/11/19Gosto muito disso, e definitivamente faria isso de novo e de novo! Também queria responder à pergunta de Julie sobre maneiras de se tornar vegano. Vá para o Instagram, ForksOverKnives “Easy Egg Swaps” e você verá várias alternativas para usar o egg.AGram51California11 / 22 / 19Question - como eu poderia ajustar o pão de milho para ser vegano (sem ovo)? Obrigado! Julie

Assista o vídeo: PÃOZINHO DE FUBÁ LEVINHO E PRONTO EM MINUTOS!!! NÃO PRECISA SOVAR!!! (Novembro 2020).