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Posole vermelho com carne de porco

Posole vermelho com carne de porco

Se você nunca fez posole, esta é uma boa receita inicial. Não há cortes difíceis de obter (como a cabeça de porco exigida em muitas versões tradicionais) e a maior parte do processo ocorre sem intervenção.

Ingredientes

  • 3 libras de ombro de porco (bunda de Boston)
  • 1 cebola branca grande, cortada pela metade na raiz, mais picada para servir
  • 2 cabeças de alho, cortadas ao meio em cruz
  • 10 pimentões guajillo, costelas e sementes removidas
  • 6 pimentões secos de árbol, costelas e sementes removidas
  • 3 latas de 15 onças canjica branca, enxaguada
  • Repolho em fatias finas, rabanetes em fatias finas, orégano seco e fatias de limão (para servir)

Preparação de receita

  • Coloque a espádua de porco, as metades da cebola, o alho, a folha de louro e os cravos em uma panela grande. Despeje 14 xícaras de água (a carne de porco deve ser submersa). Leve para ferver e cozinhe, desnatando conforme necessário e virando a carne de porco de vez em quando, até que a carne esteja cozida e macia, mas ainda não se desfazendo, 2½ – 3 horas. Transfira a carne de porco para um prato; deixe esfriar um pouco. Coe o caldo em uma tigela grande e transfira de volta para a panela. Corte a carne de porco em fatias de ½ "e adicione ao caldo.

  • Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 °. Torre todas as pimentas em uma assadeira com borda até dourar (não carbonize) e comece a estufar levemente em alguns lugares, cerca de 5 minutos. Leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela média; adicione chiles. Retire do fogo e deixe as pimentas de molho até amolecerem, 10 a 12 minutos. Bata os chiles e o líquido de cozimento no liquidificador até ficar homogêneo; tempere com sal.

  • Adicione o purê de pimenta à carne de porco e ao caldo. Leve para ferver, adicione canjica e cozinhe, retirando a gordura da superfície, até que a carne de porco esteja tão macia que está quase caindo aos pedaços, 45-60 minutos; tempere com mais sal.

  • Divida o posole entre as tigelas e cubra com a cebola, o repolho, os rabanetes e o orégano. Sirva com rodelas de limão.

  • Avance: Posole pode ser feito com 3 dias de antecedência. Deixe esfriar; cubra e esfrie.

Receita Cabuche, Oaxaca

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 600Gordura (g) 24Gordura saturada (g) 9Colesterol (mg) 125Carboidratos (g) 50Fibra dietética (g) 6Açúcares totais (g) 5Proteína (g) 39Sódio (mg) 820Seção de revisões A proporção de água para sólidos nesta receita é bem longe. Embora eu tenha seguido todas as instruções, acabei com carne de porco saborosa em água com pouco sabor picante. Não use essa receita.AnonymousCalifornia05 / 03 / 20Foi um grande sucesso com a família! É também responsável por sobras fantásticas. Embora demore um pouco para preparar, as etapas em si são bastante fáceis. Segui a receita de perto, com a única exceção de que reduzi o alho de 2 cabeças (cortadas ao meio) para 3 dentes (fatiados) .AnônimoSão Francisco, CA11 / 05/17

Assista o vídeo: Cooking With Me: How I Make Pozole (Novembro 2020).